四川过年必做12道菜?四川菜十大名菜做法?
麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。2、凉拌鸡块。品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等,上面一层是肉丸子或粑粑肉,麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、辣子鸡、毛血旺、剁椒鱼头、蚂蚁上树、酸菜鱼。麻婆豆腐需要选用新鲜的豆腐和豆瓣酱,水煮鱼需要选用新鲜的鱼肉和各种辣椒,四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧,用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等。
四川过年必做12道菜?
1、芹菜炒牛肉 2、腊肉香肠
3、白灼大虾 4、清蒸鲈鱼
5、南瓜蒸排骨 6、四喜丸子
7、红烧肉 8、扣肉
9、麻辣鸡 10、素什锦
1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。
2、凉拌鸡块。
3、烧白。红烧白或咸烧白。
4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。
5、豆瓣鱼。
6、炸酥肉。
7、铁碗。其实就是一个杂烩,品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等,芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底,中间放酥肉,上面一层是肉丸子或粑粑肉,摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
8、热窝鸡。
9、坛子肉,也叫罐罐肉或全家福,用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等,放在陶质小坛慢煨五六小时。
10、东坡肘子。
四川菜十大名菜做法?
1. 四川菜十大名菜包括:麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、辣子鸡、毛血旺、剁椒鱼头、蚂蚁上树、酸菜鱼。
2. 这些菜的做法都非常讲究,需要掌握一定的技巧和方法。
例如,麻婆豆腐需要选用新鲜的豆腐和豆瓣酱,炒制时火候要掌握好,才能保证口感和味道;水煮鱼需要选用新鲜的鱼肉和各种辣椒,烹饪时需要注意火候和时间,才能保证鱼肉的鲜嫩和味道。
3. 如果想要学习四川菜的做法,可以参考相关的菜谱或者视频教程,也可以向当地的厨师或者餐馆老板请教。
同时,需要多加练习和尝试,才能掌握好这些菜的做法。
川菜年夜饭15道硬菜?
四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧,1、腌腊拼盘。
2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。5凉拌鸡块。6烧白。
红烧白或咸烧白。
7粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。8豆瓣鱼。9炸酥肉。
10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉,也叫罐罐肉或全家福,用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等,放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。
14老鸭汤。15鸡爪是必不可少的,寓意刨钱爪。
1、芹菜炒牛肉 2、腊肉香肠
3、白灼大虾 4、清蒸鲈鱼
5、南瓜蒸排骨 6、四喜丸子
7、红烧肉 8、扣肉
9、麻辣鸡 10、素什锦
1、腌腊拼盘。
2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。
5凉拌鸡块。
6烧白。
红烧白或咸烧白。
7粉蒸肉。
川味猪、牛或羊肉。
8豆瓣鱼。
9炸酥肉。
10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。
四川家常菜菜谱?
第一道是麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道非常经典的四川菜,如果有看快乐大本营的朋友们都知道,这道菜可是谢娜的拿手好菜。这道菜发展到现在也已经有一百多年的历史了,它主要原料就是豆腐还有肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐的麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜就很好的突出了川菜“麻辣”的特点。
第二道就是水煮肉片,水煮肉片也是一道四川名菜,现在在很多的餐厅都是有这道菜,不过每一家的味道可能都不太一样,在配料的选择上有的地方添加的是豆芽,有的地方添加的白菜,制作的时候,都是将下面的青菜焯水之后煮熟,然后放置在碗中,然后将肉片也烫熟,再加入麻油以及其他的配料,吃起来非常的麻辣爽口。
第三种就是宫保鸡丁,这道菜在南方很常见,相信很多的人都吃过吧,这道菜的关键就在于一口下去甜和辣的味道非常刺激味蕾。宫保鸡丁的选材用的鸡胸脯肉,这对厨师的要求更高,因为鸡胸脯肉炒不好就会变成一种吃起来硬硬的食材,一块肉本身的味道味道都没有吗,更别说鸡肉原有的香味了