牛腱子肉酱的熬制方法？肉酱怎么做？
需要用切碎的洋葱和西红柿热炒，猪肉末剁好后放进一个碗中待用，放进生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油，放进姜丝和干红椒，依次加进料酒、老抽、盐味素、花椒面、姜末、葱花翻炒至进味，锅内倒油再炒鲜辣椒末,把酱炒熟(用小火) 2 把牛肉和辣椒末放进酱中,炒至肉丁变色3. 放进葱末、姜末4. 放进蘑菇丁，中火炒1分钟至蘑菇柔软1.洋葱切小片、大蒜切末。2.起锅热油放进洋葱蒜末炒香。
牛腱子肉酱的熬制方法？
1. 牛腱子肉酱是一道美食，它的熬制方法分三个步骤：煮熟牛腱子肉，制造肉酱，烹饪肉酱。
2. 熬制之前，需要先将牛腱子肉切成大块，用水煮至熟烂。
3. 制造肉酱时，需要用切碎的洋葱和西红柿热炒，再加进煮好的牛腱子肉碎，加进适量盐、糖、酱油、料酒和清水，慢慢熬煮。
4. 烹饪肉酱时，需要将烹好的肉酱均匀地涂抹在面包片上，再放进烤箱烤制。
牛腱子肉酱的熬制方法非常简单易懂，但是需要耐烦和细心地进行，才能熬制出美味可口的牛腱子肉酱。
肉酱怎么做？
备用食材：猪肉末适量，蒜苗1小把，生抽2勺，老抽2勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，生姜2片，干红辣椒2个；
制造过程：第一步，一块猪肉将其冲洗干净后，控干其中的水分，然后切成小丁，猪肉不用切得太碎，否则嚼感不强，猪肉末剁好后放进一个碗中待用，生姜2片，洗净往皮后切成细细的丝；
第二步，2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段，一个干净的小碗中，按照食材中的量，放进生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油，然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁，待用；
第三步，预备好所有的食材之后，即可开始做炸酱，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放进姜丝和干红椒，爆炒出其中的香味后，将猪肉丁放进锅中，陆续煸炒，小火先将其中的水分煸干；
第四步，待猪肉末变色之后，即可淋进调味汁，翻炒均匀后，淋进少许的水淀粉勾芡，煮开后，放进事先切好的蒜苗粒，翻炒均匀即可关火，重取一锅加上水，待将水煮开后，下进面条；
食材明细：五花肉 400克，花椒面 4克，甜面酱 50克，老抽 25克，料酒 15克，盐 8克，味精 10克，香油 10克，姜末 30克，葱花 100克，料油 75克，香菜 50克
正宗做法
1、五花肉切小块，焯水
2、锅中加进花生油，下进五花肉炒制变色，加进甜面酱，炒至均匀，依次加进料酒、老抽、盐味素、花椒面、姜末、葱花翻炒至进味，淋进香油即可
牛肉酱做法如下:
配料:牛肉0.5~1斤切成小碎块,豆瓣酱两袋,黄干酱一袋或两袋,番茄酱1大袋(150~200克),鲜红辣椒1~2斤绞碎或切碎,白糖适量,盐,味素,熟芝麻和孜然(随口味)
1 先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放进油,依次放进豆瓣酱,黄干酱,番茄酱,各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火)
2 把牛肉和辣椒末放进酱中,陆续翻炒,熟了盛出即成
肉酱做法
制造步骤：
1、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。`
2、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要往掉.
3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。
用料预备：
肉酱的家常做法？
主料 瘦:肥 4:6的猪肉粒200g 香葱末少许 姜末少许 豆瓣酱/葱伴侣100g 白糖 蘑菇碎100g 食用油200g 青椒碎100g 牛肉粉少许
1. 预备五花肉丁、蘑菇丁、青椒碎，我选用的是蟹味菇（白玉菇），不喜欢蘑菇也可以换成茄子，陆续预备好葱末、姜末
2. 锅内放油，先炒肥肉丁，再放进瘦肉丁，炒至肉丁变色
3. 放进葱末、姜末
4. 放进蘑菇丁，中火炒1分钟至蘑菇柔软
1.洋葱切小片、大蒜切末。
2.起锅热油放进洋葱蒜末炒香，倒进肉末翻炒变色➕1勺豆瓣酱➕1勺甜面酱➕1勺番茄酱炒香，再加1勺孜然粉➕1勺辣椒粉➕1勺黑胡椒碎翻炒均匀，加少许热水➕适量水淀粉，勾芡翻炒成浓稠的肉酱即可。
1、预备素材：牛肉糜500克、豆瓣酱1桌勺、黄酱2桌勺、葱姜蒜、朝天椒、花生芝麻、鸡蛋。
2、花生炒过、碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开、葱姜蒜切碎、红辣椒切碎备用。
3、起锅热油，油热后，放进豆瓣酱炒香。油要多一些；
4、放进葱姜蒜辣椒炒香；
5、放进黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的；
肉酱是一道非常美味的佐餐食材，可以搭配面条、馒头、小笼包等食用，口感丰盛，味道鲜美。下面是一份家常做法，让你轻松制造出美味可口的肉酱。
所需素材：
瘦肉 250 克
洋葱 1个
蒜 3瓣
番茄酱 适量
料酒 适量
盐、糖、生抽、老抽、黑胡椒粉、蚝油 适量
怎样做自制牛肉酱？
用料：花椒末2小勺、黑豆豉150克、牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、炒花生仁150克、五香粉2小勺、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油600ML左右
步骤：
1.蒜和老姜剁细，加进牛肉末中，再加进1小勺白糖，还有酱油、白酒，拌均匀，腌半小时
2.炒花生仁和黑豆豉
3.黑豆鼓略剁一下
4.花生仁也略捣一下
5.锅中倒进玉米油，热油后，倒进牛肉末，加进花椒末和五香粉，中火边铲边炸
6.炸至牛肉变深色，关小火，陆续炸
7.炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深
8.加进剁好的黑豆豉，略炒几下
牛肉酱的制造？
1. 预备食材。
2. 花生用锅炒熟（也可以用烤箱烤熟）。
3. 牛肉切大点的肉丁，大蒜生姜切末，辣椒切碎（牛肉大点的好食，这步也可以用绞肉机完成，不过绞肉机绞出来的肉块小），炒熟的花生也要往皮弄碎，不要太碎。
以牛肉为主，酱料为辅，加上辣椒制造而成，牛肉处理好后切丁，放进锅中爆香加进辅助酱料熬一会，在加进辣椒以及自己喜欢食的辅料陆续炒，最后加进调味品炒均匀，牛肉辣椒酱就制造完成了。