家庭版牛肉酱最简单做法？原味牛肉酱做法家庭最简单做法？

加进蒜末炒香。小米辣椒洗净沥干水分切成末；油热后放进牛肉翻炒，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可；加葱姜进锅煮15分钟后捞出。2切葱花、姜末、蒜末、干辣椒碎和花椒末。4加黄豆酱、甜面酱、少许料酒和牛肉丁，黄豆酱10-30%，开锅后再按预定比例顺序加进香辛料、姜、葱、蒜，待牛肉六成熟后加进黄豆酱陆续翻炒3-5分钟，把姜蒜剁碎。将切好的牛肉粒放进锅中。

家庭版牛肉酱最简单做法？

步骤 1

尖椒切成碎。大蒜切成碎。

步骤 2

牛肉切成小丁，蘑菇切成小丁。

步骤 3

豆瓣酱或者黄豆酱，我用的是豆瓣酱。

步骤 4

锅中倒油烧热，把牛肉丁放在里边炒断生，然后再捞出来。牛肉尽量干一些，不要有太大的水分。

步骤 5

锅中留油，加进蒜末炒香。

配料：牛肉500克 ，黄豆酱300克 ，生姜末20克 ，大蒜1朵 ，大葱半棵 ，辣椒300克， 盐适量 ，白糖1勺 ，花椒油1碗 ，生抽3勺 ，老抽1勺 ，蚝油2勺。

制造方法：

1、首先预备1块牛肉，冷水浸泡30分钟，期间多换几次清水，尽可能把血水往掉；牛肉往掉牛筋白色部分，然后把肉切成小块；

2、预备配料；小米辣椒洗净沥干水分切成末；大蒜、小葱、生姜切成末，越碎越好；

3、炒锅内倒进稍微多点的植物油，油热后放进牛肉翻炒，翻炒至变色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可；

1

牛腿肉切小丁，加葱姜进锅煮15分钟后捞出。

2

切葱花、姜末、蒜末、干辣椒碎和花椒末。

3

热锅少油，下葱姜蒜、干辣椒碎和花椒末爆香。

4

加黄豆酱、甜面酱、少许料酒和牛肉丁，小火慢熬半小时，要不停搅拌防止糊锅。

5

最后用1/4勺糖和1/4勺鸡精调味。

素材

配方为:新奇香菇40-50%，黄豆酱10-30%，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%，鲜葱1-2%，鲜姜1-2%，鲜蒜1-2%，干红辣椒1.7-3.4%，食用盐1-3%，白糖1-3%，味精0.5-1%，香辛料(八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:2:1)1-2%，干葱、姜、蒜粉(按重量比1:1:1)0.06-0.16%。

制备方法

原素材净制与预处理

①香菇漂洗及预处理:挑选新奇香菇往柄洗净，于90℃以上水中热烫2-3分钟后，用流动的冷水及时漂洗快速冷透，切成0.25-12.5px2的香菇丁为物料a备用;

②香辣油的制备:取植物油、干红辣椒块、水以8:1:1的配比放进锅内加热熬制，开锅后再按预定比例顺序加进香辛料、姜、葱、蒜，加大火力待水熬干后小火陆续加热5-8分钟，冷却后经80目筛过滤为物料b备用;

③牛肉末的制备:选取新奇精瘦牛肉与葱、姜、蒜粉混合物按50:1混合后经绞肉机绞碎为物料C备用;

酱的炒制牛肉酱

将物料b加热到150℃以上后加进物料C翻炒，待牛肉六成熟后加进黄豆酱陆续翻炒3-5分钟，再加进物料a待锅内物料全部沸腾后转小火陆续加进5分钟，加进食盐、白糖、味精搅拌1-3分钟使其均匀;

预备的食材：牛肉 葱姜蒜 豆豉 辣椒面 熟芝麻

制造方法：

第一步，主料牛肉400克，用清水洗净，把它切成大小均匀的小粒状。

第二步，辅料姜蒜各40克，把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加点，可以增加牛肉的香味儿。大葱也剁碎备用。豆豉预备100克，其中的一半剁碎，另一半留着备用。辣椒面30克，炒熟的熟芝麻30克。

第三步，热锅冷油油温七成热的时候，将切好的牛肉粒放进锅中。用中小火炒出牛肉中的水分，这样继续炒大约两分钟左右。然后加进刚刚切好的辅料姜末和蒜末。再转中火炒两分钟。这样的作用是把料头给它炒香。接下来加进剁碎的豆豉，再加进酱香型的豆瓣。这时候开小火炒一分钟左右。加进生抽，酱油5克左右，我们加进的时候注重要从锅的边缘给它淋进。再接着炒一分钟。再加进刚才剁碎的一半儿豆豉，加进辣椒面。炒出红油，炒出甜香。接下来再加进熟芝麻之后，下面我们就开始调味啦！

第四步，开始加进调味料。鸡精2克，白糖3克，花椒面2克。假如不爱食麻口的朋友们就可以不加花椒面。然后翻炒均匀就可以出锅啦。冷却以后实用味道最好。

温馨小贴士：豆豉一半细一半粗的目的就是炒的时候让它，香味更加的突出。我们用的油最好是菜籽油，这样做出来的牛肉酱更加浓郁。在制造做的时候我们还要注重，最好不要加盐以免太咸。

这样回味无穷的香辣牛肉酱就制造完成了，爱食牛肉巷的朋友们可以动手试一试。

原味牛肉酱做法家庭最简单做法？

食材:羊排500克，姜2片、葱段4根、花椒粒、干红辣椒段适量

做法:

1，羊排在清水里泡半个小时，往除血水，再剁成小块。

2，锅中加进一汤碗的清水，放进羊排，大火烧开再小火煮5-10分钟，洗清血沫，羊排捞出来。

3，锅中放进少许的油，加进姜片、葱段、花椒粒、干红辣椒段，倒进焯过水的羊排炒出水汽。

牛肝菌700克、牛里脊肉500克、生姜1块、大蒜2个、红辣椒2个、盐适量、生抽2汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、植物油适量

制造步骤：

1、今天往菜市场正好看见有新奇的牛肝菌，相对于香菇它口感会更脆，而且也更清香，是难得的好食材。在抉择一块新奇的上好牛肉。

2、用小刀削往牛肝菌底部底端的脏土都削往，仔细清洗干净。

3、然后把清洗好的牛肝菌用厨房纸巾沾干水分后直接掰成碎段;生姜切片、大蒜往皮剁成碎末,红辣椒洗净往蒂往籽后切成碎段、洋葱撕往最外层表皮切成小丁;牛肉直接切成小丁备用。

4、炒锅中加进比平时炒菜多一些的植物油。

5、倒进一半量的牛肝菌进油锅每个10秒钟

以铲刀画圈的方式翻炒 下，刚开始的时候

牛肝菌会有汁液渗出，这属于正常现象哈。

6、当牛肝菌炒至体积明显变小，颜色偏金黄色的时候捞出，放进另一半牛肝菌以同样的方式炒干捞出备用。

预备素材：牛肉500克 豆豉100克 红尖椒200克 姜80克 蒜80克 洋葱50克 熟芝麻30克 往皮熟花生碎100克 葱（适量）

牛肉我买的里脊肉，没有筋膜轻易煮烂。豆豉最好买永川豆豉，酱香浓郁，口感更佳。

牛肉先切片，然后切条，再切成1厘米大小的颗粒。

洋葱先切片，再切粒。

切几片姜片，剩下的姜剁碎。