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小炒嫩牛肉的做法?如何让炒牛肉变得更滑更嫩?

wolekan 07-13 1次浏览 0条评论
将牛肉切成丝3.先用红薯粉加料酒,少许橄榄油拌匀4.然后放进冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉,加进郫县豆瓣煸炒7.炒出香味后放进滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味8.最后加进香芹段煸炒9.依据自已的口味轻重适量放少许盐,牛肉、芹菜、红辣椒、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、六月鲜酱油、蚝油、植物油。第3步、接着放进一小勺玉米淀粉,油热放进牛肉翻炒。

小炒嫩牛肉的做法?

1、香芹切段,青红辣椒切圈,泡辣椒切圈

小炒嫩牛肉的做法?如何让炒牛肉变得更滑更嫩?

2.挑往牛肉的筋膜,将牛肉切成丝

3.先用红薯粉加料酒,老抽,盐,白糖,少许橄榄油拌匀

4.然后放进冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉,这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩,在冰箱里冷躲一会的目的是更好的上浆)

5.锅内放油(稍多些)烧制3-4成热时,将牛里脊下锅滑熟,滑熟后捞出沥干油待用。

6.锅内留少许底油,煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒,加进郫县豆瓣煸炒

7.炒出香味后放进滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味

8.最后加进香芹段煸炒

9.依据自已的口味轻重适量放少许盐,翻炒均匀后完成出锅

原料:牛肉、芹菜、红辣椒、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、六月鲜酱油、蚝油、植物油。

做法步骤:

第1步、牛肉切成粗丝,放进姜丝,蒜片,胡椒粉。切牛肉的刀法很重要,先切成片,再逆着纹路切粗丝,切断牛肉的纹路,食起来更嫩。

第2步、放进一茶匙六月鲜酱油,放进一茶匙料酒,放进少许蚝油,顺一个方向搅拌均匀。

第3步、接着放进一小勺玉米淀粉,顺一个方向搅拌均匀。

第4步、最好再放进少许植物油,再次搅拌均匀,放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分,炒起来不轻易出水。

需要的食材:牛肉200g,芹菜1把,香干一个,红椒半个

调味料:盐,料酒,白糖,生抽,胡椒粉,淀粉,食用油

制造过程:

1.先将洗净的芹菜切段,香干切筷子头粗细的条,红椒切条,牛肉切条备用

2.切好的牛肉码进盘中,放进适量的盐,生抽,胡椒粉,少许糖,淀粉和食用油,挠拌均匀腌制一会儿

3.起锅烧油,油热放进牛肉翻炒,变色后即盛出

4.利用余油将芹菜和香干爆炒,芹菜断生,加少许盐调味

5.最后放进滑炒过的牛肉和红椒翻炒半分钟即可关火。

如何让炒牛肉变得更滑更嫩?

要让炒牛肉更滑更嫩,可以尝试以下方法:

1. 腌制牛肉:在炒牛肉之前,将切好的牛肉块腌制一段时间。使用一些酱油、料酒、生粉、少许盐等调味料,腌制30分钟至1小时,这有助于增加牛肉的嫩度和口感。

2. 切片逆纹切割:将牛肉切片时,注重切割的方向。抉择逆纹切割,即与纹理垂直的方向切片,这样可以减少肉纤维的拉伸,有助于保持肉质更嫩滑。

3. 用生粉或苏打粉进行粘滑处理:在腌制牛肉时,可以加进适量的生粉或苏打粉,这些成分可以使肉质更加滑嫩。

4. 快炒高温处理:在炒牛肉时,使用高温快速翻炒的方式,可以使牛肉迅速变熟,并保持肉质的嫩滑。不要过度炒煮,以免牛肉变得过干。

5. 加进适量的润滑剂:在炒牛肉时,可以适量加进一些润滑剂,例如少量的鸡蛋清、淀粉水或高汤,这有助于增加牛肉的滑润感。

记住,牛肉的嫩滑程度也取决于牛肉本身的质量和切割方式。抉择新奇优质的牛肉,并正确处理和烹饪,可以获得更好的口感和风味。

炒牛肉先将油倒进烧热的锅中,等待油烧开,然后将葱和姜倒进锅中进行爆香,葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒进锅中,翻炒均匀,等到牛肉出汁的时候,将蒜和辣椒倒进锅中,出香后加进酱油,炒至全熟,最后等牛肉炒熟后,将其捞出即可。

生牛肉怎么炒好食又嫩?

1牛肉买来后,切成细条,放进姜丝,料酒,蚝油腌制十五分钟以上

2将腌菜切成小段,预备蒜末

3热锅下油,先将牛肉倒进锅内炒一下,变色即可起锅!

4另起锅放油,放进蒜末、腌菜爆炒30秒,倒进牛肉一起翻炒!一分钟后加进适量老抽再加进适量生抽、加进切好的朝天椒放些许白糖一直翻炒几分钟

5然后试一下味道,不够再放点盐加适量味精加一点点水!闷30秒至一分钟左右出

所需食材:牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量

1、炖牛肉可以抉择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注重不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放进清水中,足够浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。

在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗进到水中,假如一直不换,水的密度升高,不利于血水的陆续析出,至少每个1个小时就换一滴水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,阐明其中的大部分血水就出来了,腥味也就往掉了绝大多部分。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放进锅内,倒进清水,要没过牛肉,同时放进葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后陆续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。

3、锅内淋进食用油,放进牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出往。然后陆续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。

食材预备:牛肉半斤,酸萝卜1个,半个辣椒,清水,淀粉,生抽,胡椒粉,花生油等。

详尽做法步骤如下:

第一步:预备一块牛肉,清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉,然后顺着纹路切大块,再逆着纹路切薄片,炒牛肉一定要挑新奇牛肉,这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。

第二步:接下来预备一点浓稠一点的水淀粉,可能水和粉的比例是一比一,一勺水一勺淀粉这样调;炒牛肉一定不要直接下锅炒,炒之前要先调好料,假如在炒的过程中调料,牛肉就会炒老的。

第三步:牛肉切好放进大碗中,然后加进少许的生抽和胡椒粉,再把调好的水淀粉倒进往,用筷子搅拌均匀,搅至牛肉完全吸取后,加少许的花生油进往,再次搅拌均匀后放一边备用。最后一步加花生油,是为了锁住牛肉的水分。

第四步:现在来预备点配料,我们这都喜欢用酸萝卜来配,酸酸的很开胃,酸萝卜预备一个,这种是即食的酸萝卜,直接把它切成小条就可以了,再预备少许的红椒粒,喜欢食辣的,可以加小米辣进往。

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