自制凉皮的做法步骤，怎么在家自己做家常凉皮？买的凉皮在家怎么弄好吃？

然后将面糊倒进平底锅中，可以在面糊中加进一些调料，倒进往后用铲子搅拌，搅拌出来的粉浆就可以用来蒸凉皮，倒进搅拌均匀，一点点的加进水搅成面糊。2、把搅好的面糊放进冰箱冷躲室内冷躲(冬天则放室温即可)至少三小时以上，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。舀一勺面糊倒进。让模型底部均匀的盖上面糊。7、把装好面糊的模型放进开水锅中，把另一个模型也倒进面糊。

自制凉皮的做法步骤，怎么在家自己做家常凉皮？

1. 自制凉皮的做法步骤很简单，可以在家轻松自己做出美味的家常凉皮。
2. 首先预备好面粉、淀粉、水和盐，按照一定比例混合搅拌成面糊，然后将面糊倒进平底锅中，用小火慢慢煎熟，再切成条状即可。
3. 假如想要更加美味的凉皮，可以在面糊中加进一些调料，如芝麻酱、酱油、醋等，或者在切好的凉皮上加进自己喜欢的蔬菜、肉类等配料，口感更加丰盛。

1

高筋面粉500克、盐4克、清水450 毫升搅拌均匀，搅到没有干面粉就可以，用铲子往中间推，盖上盖子醒面30 分钟，中途用铲子拽面，拽十几下。

2

加进清水，水量400 毫升，倒进往后用铲子搅拌，搅拌出来的粉浆就可以用来蒸凉皮，不用沉淀，过滤上面疙瘩，不用洗面，做出来的面筋，额外清洗干净，上锅蒸熟，半个小时就能搞定淀粉水，不锈钢盘底抹上食用油，一勺粉浆，倒进搅拌均匀，再倒进往，水开进锅中大火蒸两到三分钟，鼓泡揭下来，过一遍清水，抹上食用油，一张凉皮就搞定了。

方法步骤如下：

以陕西关中地区常见的家常凉皮为例:

1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加进水搅成面糊。注重每次加进的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注重的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿轻易断而且不筋。

2、把搅好的面糊放进冰箱冷躲室内冷躲(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。

3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。

4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后预备润滑的油碗:在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加进少许水即可。

5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒进。面糊的多少由个人把握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以把握了。

6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。

7、把装好面糊的模型放进开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。

8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒进面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，假如锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。

1.500g面粉里加进半茶匙盐。

2.向面粉里少量多次地倒进250ml的清水。并一边倒清水，一边揉面粉，直至揉成光滑的面团。

3.然后密封，醒面半小时以上。

4.接着倒进清水，直至水量和面团持平即可。

5、像洗衣服一样揉洗面团，直至清水变白色。

6、预备盆和漏勺。将面浆水过滤到盆中。

7、重复刚才的步骤，保留前3遍洗后的面浆水，并放进冰箱冷躲1晚。

8、可能洗六七遍，清水不再变白时，即可不用再洗。将洗后的面筋加进1g酵母粉。

9、反复揉搓面筋，然后密封发酵半小时。

10、起锅，将发酵好的面筋上锅蒸20分钟。

买的凉皮在家怎么弄好食？

假如您买了凉皮回家想要弄得更好食，可以参考以下步骤：

1. 将凉皮放进沸水中焯一下，使其软化。

2. 捞出凉皮，用凉水冲洗一下，往掉余外的热水。

3. 切成条状或者小块。

4. 预备蒜泥、酱油、醋、花生酱等喜欢的调料，可以依据个人口味加进适量的盐、糖、鸡精等。

5. 将调料混合均匀，倒进凉皮上，搅拌均匀即可。

6. 可以再加些黄瓜丝、豆芽等蔬菜和煮熟的肉丝、虾皮等海鲜类食材，增加口感和营养。

温馨提示：假如凉皮口感较硬，可以在沸水中焯的时间稍微长一些，或者在凉皮上淋上一层油，这样凉皮口感会更加柔软。另外，调料的搭配也是要害，可以依据自己的喜好进行调整。