肉末茄子最正宗的做法？不用油肉沫茄子怎么做好吃？

将做肉末茄子的料预备好了之后咱们就可以开始这道肉末茄子的制造了。将淀粉和茄子挠拌均匀，在剁猪肉末的时候往里面放上一点葱花，然后把葱花和猪肉末剁匀，茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1勺、蒜1个、姜末、芡粉、生抽 、老抽。3、猪肉切成肉末，肉末茄子的做法步骤1.茄子洗净切段。茄子、猪肉、盐、郫县豆瓣酱、蚝油、葱、清水、水淀粉、姜、生抽、胡椒粉、植物油。

肉末茄子最正宗的做法？

【制造食材】长茄子，淀粉，小葱，大蒜，食用油，猪肉，料酒，食用盐，蚝油，生抽，胡椒粉

【制造步骤】

1.素材预备好。预备一根长茄子，一块猪肉，猪肉的重量在三两左右，然后再预备适量的小葱，大蒜。再预备适量的淀粉，食用油，料酒，食用盐，蚝油，生抽和胡椒粉。将做肉末茄子的料预备好了之后咱们就可以开始这道肉末茄子的制造了。



2、先来处理一下茄子，将咱们预备好的长茄子放到水中浸泡一下。浸泡好了之后就清洗干净，把清洗干净的茄子晾干水分，然后放到案板上，切头往尾。往掉头尾之后再用削皮刀将它的外皮给削往，然后从中间对半切开，再把茄子切成稍微厚一点的片，放到盆中。



3、在茄子中淋上一滴水，然后分多次倒上适量的淀粉，将淀粉和茄子挠拌均匀，让茄子表面裹上一层淀粉。处理好之后咱们再来切一点大蒜，将大蒜切碎即可，切好之后放到一个碗中。咱们预备好的猪肉先清洗，然后剁成猪肉末，在剁猪肉末的时候往里面放上一点葱花，然后把葱花和猪肉末剁匀，剁匀之后放到一个盘中备用。



4、起锅烧油，锅中倒上适量的食用油，油热之后，咱们把茄子放进往炸一下，在炸的时候要不定地翻动一下茄子，以免茄子糊底，一直到茄子炸到比较软了之后咱们将茄子捞出来，然后沥干茄子表面的油，再放到一个盘中备用。



1、用料：茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1勺、蒜1个、姜末、芡粉、生抽 、老抽 。

2、茄子洗净，切块。

3、猪肉切成肉末，加进芡粉、姜末、盐、少量水，码味上浆。

4、放进大量油，开始炸茄子。

5、炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。

肉末茄子的做法步骤

1.茄子洗净切段。放食盐腌制半小时，冷水洗净浮盐。

2.撰干水分备用。

3.热锅冷油，油热放肉糜。

4.翻炒至肉糜断生。

5.放茄子翻炒。

6.放生抽。

7.放椒盐粉。

8.炒均匀。

原料：茄子、猪肉、盐、郫县豆瓣酱、蚝油、葱、清水、水淀粉、姜、生抽、胡椒粉、植物油。

做法步骤：



第1步、茄子往皮



第2步、切条



第3步、加点盐，挠匀，腌制十分钟



第4步、这是腌制过的茄子，可以看到已经杀出一些水分了

1/9 茄子片往外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。



2/9 肉末放进盘中备用。



3/9 葱姜蒜切沫，香葱切沫。



4/9 锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放进盆中，用淀粉拌均，下进油锅中焯熟，倒进漏勺备用。

不用油肉沫茄子怎么做好食？

茄子 1个

五花肉 适量

葱、姜、黄豆酱、耗油 适量

做法要点：

一、 预备：五花肉中放适量葱白、姜，放进绞肉机加成肉馅；茄子洗净切细条

二、 蒸茄子：把茄子条放进蒸锅，大火蒸十分钟。

三、 炒肉馅：锅中放少量油，加黄豆酱、或者甜面酱炒出香味，加肉馅、葱、姜，翻炒至肉馅颗粒状不再抱团，加耗油，适量盐，出锅，放到茄条上，表面撒上少量葱叶、也可个人口味加进蒜泥、香菜碎等。

肉末炖茄子的家常做法？

用料：茄子300克，猪瘦肉50克，蒜泥、姜丝、葱花、植物油、香油、豆瓣酱、料酒、水淀粉各适量。

做法：

1.茄子洗净，往蒂，切粗条；猪肉洗净。切丝。备用。

2.锅置火上。倒油烧至7成热．进肉丝煸炒，再加蒜泥、豆擗酱炒至肉发红．倒进紫茄条陆续炒至皱皮。

3.加姜丝、葱花、料酒，烧片刻，水淀粉勾芡。淋进香油即成。

答案做法如下，肉末100克。茄子300克往掉茄蒂，清洗干净，切成滚刀。

锅热放油，放葱姜末爆香，放进肉末翻炒，炒出香味，再倒进茄块翻炒，加进五香粉，海鲜酱油，食用盐少许水煮3到2分钟，快熟时加进少许蒜末即可。

食材：茄子500g，豆腐500g，肉沫200g，豆瓣酱10g，盐10g，味极鲜5g，豆瓣酱15g

步骤

1、预备好茄子与豆腐，先将豆腐改刀，切成块状，注重不要切的太薄，那样豆腐轻易碎，也不要抉择嫩豆腐，那会做成豆腐

2、把茄子切成条状，也不能切的太小，太小了轻易烧化。

3、豆腐进锅，煎至两面金黄。

食材: 茄子 2个 、 猪肉馅 50克 、 料酒 15克 、 生抽 30克 、 老抽 8克 、 糖 5克 、 老干妈 15克 、 蒜 1瓣 、 姜 1小块 、 葱 适量

烹饪步骤

1.把茄子洗净往头往蒂，切成手指粗细的长条。

2.上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。

3.炒锅烧热倒油，放进葱煎蒜末炒出香味，然后把肉馅倒进往陆续翻炒。

4.等看到肉馅的颜色变白了，倒1大勺的料酒陆续翻炒，取出肉腥味，等看到肉馅没有红色的了，就可以出来备用了。

5.把腌过的茄子用手攥一下，把余外的水分挤掉，然后放到锅里翻炒。

6.等看到茄子变软了，倒进2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。

7.再把之前炒好的肉末倒进往，加1大勺的老干妈，1小勺糖，一点点水，翻炒均匀

8.然后盛到这种土锅里，加一点点水，盖上盖子，小火焖上5分钟在撒上葱花就行了。

、第1步、面包茄子2根，里脊肉100克，青椒1个，大蒜1头。

第2步、茄子往皮。

第3步、切条。

第4步、撒1勺盐加水泡一会，攥干备用。

第5步、里脊肉洗净切碎，大蒜切片，青椒切条。

肉末茄子怎么做最好食？

肉末茄子最好食的烧法是慢炖。

 肉末茄子需要时间才能足够地合成在一起，这样能使味道更好，而慢炖正是一种可以让肉末和茄子足够熬煮的方法，这样可以让味道更加浓郁，口感更加丰盛。

慢炖肉末茄子的方法非常简单，只需要把肉末和茄子一起煮在锅里，然后放进适量的佐料和调味品，慢火慢炖2到3小时，这样就可以让茄子更加软烂，肉末更加进味，口感更加香醇美味。