酱油泡大蒜的做法？酒盐醋泡大蒜的制作方法？

酱油泡大蒜的做法？放进盆内撒上盐拌匀腌1小时后加进清水浸泡2－3天，2.将泡制好的蒜头和酱油、醋拌匀（酱油需烧沸冷透）。一月后即可取出食用1.将鲜嫩蒜剥皮，1的比例加进盐、糖、酱油和适当凉开水配成卤汁。5、把大蒜装进干净的瓶子里（洗过的瓶子要沥干水）。6、把洗好晾干的辣椒切段、然后放进装大蒜的瓶子中。将生抽酱油倒进装大蒜的瓶子里，酱油盖过大蒜就可以了！让酱油慢慢渗进大蒜中。

酱油泡大蒜的做法？

素材：辣椒1条，蒜头1颗，砂糖1大匙，蚝油1大匙，

酱油膏2大匙，水少许

做法：1.取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。
2.热锅，倒进作法1的

酱汁

以小火煮约3?5分钟至黏稠状盛碗。3.辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。

制造方法

1.将鲜蒜头往掉外层表皮和根须，放进盆内撒上盐拌匀腌1小时后加进清水浸泡2－3天，天天换一滴水，泡好后取出沥干水分。

2.将泡制好的蒜头和酱油、醋拌匀（酱油需烧沸冷透）。

3.将拌匀的蒜头一起投进坛中，天天翻动一次，一星期后封好坛口，一月后即可取出食用

1.将鲜嫩蒜剥皮，在清水中浸泡5-7天，天天换一樽水。

2.以5:1的蒜和食盐的比例腌制3天，取出晾干，按照1:5:1的比例加进盐、糖、酱油和适当凉开水配成卤汁。

3.再次腌制，天天翻动腌蒜一次，一周时间即可食用。

素材：大蒜、酱油、辣椒、白糖 做法步骤：

1、剥蒜，量依据你家的密封玻璃罐容量而定，这里是用两斤大蒜。

2、用水冲洗干净，然后晾干或用厨房纸擦干。个人觉得有蒜衣包裹的大蒜不会脏，再说清洗过的大蒜，要等大蒜凉到没有水分，才可以装瓶，非常麻烦。

3、假如要放辣椒的话也一样的将辣椒清洗干净，晾干水分。

4、提前预备一个干净的罐子，塑料瓶和玻璃瓶都可以。

5、把大蒜装进干净的瓶子里（洗过的瓶子要沥干水）。

6、把洗好晾干的辣椒切段、然后放进装大蒜的瓶子中。接着加一勺白糖、一勺醋。都加好以后，将生抽酱油倒进装大蒜的瓶子里，酱油盖过大蒜就可以了！不要加盐！酱油是咸的，再加盐就真的太咸了！

7、盖好盖子密封，常温放一个月，让酱油慢慢渗进大蒜中，就可以尝到美味的酱油泡蒜了！泡了一个月后还会有辣味，喜欢食带一点辣的已经可以食了。不喜欢带辣味的，就要泡两三个月，而且泡透了的蒜，食了才不会有口气，拿来下饭或者下粥都特殊好食。

1· 把大蒜剥干净。（提示：假如觉得大蒜很难剥，可以把大蒜掰开成一瓣一瓣的，然后用水泡几个小时，直至大蒜皮泡软，再来剥就很轻易了！）

2· 剥好的大蒜切块。也可以泡一整瓣，但是泡的时间会增加很久，且很难进味。切小一点时间再一个星期左右就可以完全进味。而且食的时候很方便，盛出来可以直接拌饭食。

3· 切好之后的大蒜放在干净无油的瓶子里，加上酱油，沉没大蒜。可以加一点点白糖增加一个味道，切记白糖不可过多！

4· 加的酱油要看你用了多少大蒜，要让大蒜每一粒都被酱油包围！

酒盐醋泡大蒜的制造方法？

可以放盐起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存。醋的数量则依据自己的口味添加，以沉没蒜瓣为宜。参考做法素材:整洁肥大的新蒜,盐、陈醋或香醋、白糖或红糖,糖醋比例是1斤醋8两糖。

制造陈醋泡大蒜时将大蒜切往蒜梗和蒜须子,剥往老皮只留两层皮后将其洗净,并用清水泡24小时,不过中间可以换一滩水。

制造陈醋泡大蒜时可以捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,5斤大蒜约30克盐。

注重一天翻拌2次。捞出后放到预备好的容器中,腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中,扔掉。

陈醋泡大蒜可以拿一个干净无水的盆,倒进醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里。

将搅好的糖醋液倒进腌蒜容器中,沉没大蒜即可,盖严。陈醋泡大蒜的做法其实就是这么简单。假如是对于喜欢食辣的朋友来说30天就可以食了,假如想要腌透至少得需要3个月左右,不过这要依据蒜头的大小。

大蒜在泡菜坛里面泡久了怎么会变绿？

变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。

我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋，腌制腊八蒜的习惯，腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻，更是青翠碧绿，令人食欲大开，只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因。

其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。

经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。

所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。

泡蒜头变成绿色，是因为大蒜在浸泡过程中产生了一种绿色素，这种物质和大蒜接触后就会发生反应，从而让其变绿。

醋泡大蒜在浸泡过程中会先后产生蒜蓝素和蒜黄素，这两种物质都是无毒的，且蒜蓝素抗氧化能力较强，食用这种大蒜，有强身健体的作用。

泡大蒜变红是什么原因？

腌制糖醋蒜时，大蒜与糖、醋等物质会发生一系列化学反应，其中很多因素都会影响到糖醋蒜颜色的转变，比如大蒜中蒜素的含量、活性以及蒜皮的老嫩、食物的非酶褐变等。

所以白醋白糖腌制出来的大蒜发红是属于一种正常的情状，只要糖醋蒜没有出现反常变质情状的话，是可以陆续食用的，不需要太过于担心。

大蒜里含有的亚铁血红素，与空气中的氧气发生化学反应，生成红色的氧化铁引起的。

现在的大蒜都是经过y射线照射，保鲜技术处理的，所以一般到9月后轻易这样。只要还有辛辣味，蒜头充足，无虫蛀无腐烂无异味，应该是能食的。

大蒜变红了就是因为贮躲的温度过高了。温度高，大蒜唤吸作用就会增强，消耗体内养分，时间长了，就会有无氧唤吸发生，最终还会腐烂。

所以，把大蒜放在零下5度的适宜贮躲的温度下，就不会变质了。