腊肉制作全过程？宜昌腊肉制作方法？
将五花肉进行腌制准备一块五花肉将它切成条状然后放在盆里，...放在太阳下暴晒接着将肉腌制两天，腊肉腌制方法？最后放在罐子里面腌制。小火将花椒炒3分钟后即可起锅备用。将底部的腊肉拿上来，上面的腊肉再放在最底部，腊肉腌制的方法最简单：再用自制的米醋和盐抹在肉上放到盆或缸腌渍三到五天，2、把盐炒熟放入大料花椒炒香，3、把大料碾碎、花椒粉一起和炒好的盐调匀。
腊肉制作全过程？
将五花肉进行腌制
准备一块五花肉将它切成条状然后放在盆里，在盆里加入生抽、高度白酒、盐巴，然后再用手将它抓匀，...
放在太阳下暴晒
接着将肉腌制两天，两天过后用绳子将猪肉给串起来，然后放在太阳下暴晒两天，可以将腊肉晒干。
将腊肉晒干
晾晒5到6天过后将它取回来，可以看到腊肉晒的特别的干颜色也是非常的漂亮，这就是腌制腊肉的方法。
宜昌腊肉制作方法？
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一般选用五花肉等肥瘦相间的猪肉制作腊肉。瘦肉做的腊肉比较柴，香味也没有那么浓郁。把肉改刀成3到5厘米宽，20厘米长的块。
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给每块肉均匀的抹上盐，抹盐时要用力揉一揉。倒入白酒，白糖，撒入花椒，生姜粒等拌均匀，盖上盖子腌制7到10天。
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腌制的中途拿出来翻个面，把下面的翻到上面来，上面的翻到下面去，每一块也翻个面，这样更入味。
腊肉腌制方法？
把买好的五花猪肉，在烧开的热水中烫一下起锅。
再把炒好的热盐稍微凉一下，然后用盐抹在每块切好的五花肉上。
再抹一点白酒，每块猪肉都抹均匀，最后放在罐子里面腌制。腌制三天后，再每天拿出去晒或者吹风。在十天左右差不多就做好了腊肉。
第一步：首先将食盐和花椒全部放入到锅中，小火将花椒炒3分钟后即可起锅备用。

第二步：准备一个毛巾，用毛巾将腊肉表面完全擦拭干净，然后将椒盐撒到腊肉的每一个角落。

第三步：然后准备一个大石头，将腊肉压3天，3天后，将底部的腊肉拿上来，上面的腊肉再放在最底部，接着再压4天。

第四步：4天后，将腊肉冲洗干净，然后放入到太阳下，将腊肉晒7-10天，直到腊肉完全晒干即可食用。
腊肉的腌制，各地的方法不同，在我们老家，腊肉腌制的方法最简单：
把肉划成条状，放至冰凉，再用自制的米醋和盐抹在肉上放到盆或缸腌渍三到五天，最后把肉一块一块的挂到房檐下风干即可。
1、肉买回不要洗，放在容器里，加入一袋生抽、一两多白酒，和肉拌匀，再加入适量生姜、大葱、大蒜泡两天;
2、把盐炒熟放入大料花椒炒香，大料变色赶紧捞出，注意大料不要炒糊，家中正正好有炒熟的花椒粉，前段时间做老干妈豆酱剩下花椒粉，所以没放;
3、把大料碾碎、花椒粉一起和炒好的盐调匀，把肉捞起控干放在托盘里逐个抹上一层混合调料放在容器里或坛子里;
4、腌制6-7天，肉穿上线拿出晾晒，一般时间在15天一20天左右，也是根据天气好坏来定。
进去十二月就可以盐制腊肉了，首先把肉洗干净，先放进锅里的烧开水浴一下，然后冲洗干净再放进锅里煮熟，趁然放在盐里滚一边，然肉的每一个地方粘上盐，再放进一个无水的盆里，这样盐制的肉很很长时间都不坏的，还很好吃
腊肉烟薰房的制作方法？
腊肉烟薰房的制作方法：
制作1、最好是买二片肉和坐墩肉，用刀把肉上面的脏东西刮干净（千万不要用水洗）。2、将盐和花椒一起炒热，盐被炒成黄颜色的样子起锅。3、将炒好的盐均匀的抹在肉上（盐大约是半斤，可以按自己的口味自己掌握），把抹好了盐的肉放才盆里腌7天，每天都要翻动一次。4、7天之后，把肉拿出来亮起，一定要晾在特别通风的地方。5、晾了一周后，把肉取下来，将醪糟汁直接抹在肉上，再晾1-2周的时间。（在此期间也可以多抹两次醪糟）6、要吃的时候，把腊肉取下，要将醪糟洗净，如果肉的味道比较咸就煮着吃，如果味道合适，就蒸着吃。（蒸的时间大概是20-40分钟，根据火力大小自己控制）腌渍有三种方法：干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；混合。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。另外，晾干时一定要用风吹，这个是风吹腊肉的重点。熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。煮熟腊肉 这样就可以做出美味的腊肉。
广味腊肉的配方和制作方法？
步骤/方式1
准备肥瘦比例合适的五花肉，洗净擦干水份
步骤/方式2
生抽 老抽 高度白酒 冰糖 盐 桂皮八角香叶备齐
步骤/方式3
调料混合加入五花肉中，来个温柔的马杀鸡后，腌制1-2天， 中途记得翻面几次
步骤/方式4
