酸菜鱼的家常做法？酸菜鱼简单做法家常？
鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用3. 热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加进切好的酸菜一起翻炒3分钟；7. 全部鱼片进锅2分钟后，把鱼块里面放两三勺盐，然后把锅烧辣分别倒进猪油，把切好的酸菜跟泡椒进锅里翻炒到香味扑鼻，生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量步骤：
酸菜鱼的家常做法？
1. 草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；
2. 鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用
3. 热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加进切好的酸菜一起翻炒3分钟；
4. 加进鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加雪白香浓；
5. 加进足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，陆续煮15分钟；
6. 保护大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下进锅内，不要搅动，鱼片会保持完全；
7. 全部鱼片进锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了
酸菜鱼家常做法如下
首先预备一条2到3斤的白鲢鱼，平菇100克，葱，姜，蒜，花椒各少许，十几颗泡椒，三四片酸菜，切好备用！
再次把鱼清洗干净并处理好，可以切成快状，是块状而不是削片，这样做可以保持鱼刺的完全，食的时候会更方便被鱼刺卡住喉咙！把鱼块里面放两三勺盐，料酒或者白酒，分别再加进葱姜蒜，挠匀腌制30分钟左右。
然后把锅烧辣分别倒进猪油，菜油烧开，把切好的酸菜跟泡椒进锅里翻炒到香味扑鼻，倒进开水，里面加进老姜，花椒。烧开后熬制20分钟，
最后一依次倒进平菇，鱼块，烧开后三分钟起锅！
香气扑鼻，热腾腾的酸菜鱼就做好啦！
主料：鲈鱼2条、酸菜2包
辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量
步骤：
1、食材预备
2、鱼肉鱼骨分别
素材:
佐料：葱姜蒜切片，野山椒，花椒，香菜，盐少许，味精少许，料酒，白醋，生粉，辣油，孜然粉；
主料：青鱼、鲤鱼或草鱼; 酸菜；
做法：
第一步:把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分别，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放进少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，进行上浆，那样鱼片才会嫩，一定要用手挠鱼片致非常滑的状态，鱼片做好了;
酸菜鱼简单做法家常？
素材:
佐料：葱姜蒜切片，野山椒，花椒，香菜，盐少许，味精少许，料酒，白醋，生粉，辣油，孜然粉；
主料：青鱼、鲤鱼或草鱼; 酸菜；
做法：
第一步:把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分别，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放进少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，进行上浆，那样鱼片才会嫩，一定要用手挠鱼片致非常滑的状态，鱼片做好了;
【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制造过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒;炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放进鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油，放进泡红辣椒、姜、葱花，再掺进肉汤，将鱼放进汤内。汤沸后移至小火上，放进泡酸菜，烧约10分钟，盛进盘。
素材：
鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、
做法：
1、鲜鱼经剖杀，往鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。
2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煸炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹进料酒，下川盐、胡椒粉调味后，陆续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，进碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒进蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放进熬煮的鱼汤锅内。
4、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煸炒出香味后，迅即倒进汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒进汤碗内即成。
1、素材：速冻鲷鱼肉750克、香菜1棵、油适量、酸菜鱼调料1包、葱1段、姜1块、料酒1汤匙。2、将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片。
素材预备：酸菜、生姜大蒜、嫩花椒、干辣椒等。将生姜大蒜切片，预备一点干辣椒。
做法：
一、将鱼洗干净，用料酒、生姜、大蒜片、花椒、葱已经嫩鱼粉将鱼腌制备用
二、将酸菜切成小截备用。酸菜最好是自己家里预备的干咸菜，比外面买的更香，实在没有外面买的也一样，记住是咸菜不是泡菜哦。
三、锅里倒油，油烧热时加进干辣椒、花椒、生姜大蒜和酸菜爆炒，炒出香味后加水，待水烧开，汤熬出香味后加鱼。
酸菜魚的家常做法？
食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜
做法：
1、将鱼剖杀洗净，头撇开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。
2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煸炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹进料酒，下川盐、胡椒粉调味后，陆续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，进碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒进蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放进熬煮的鱼汤锅内。 4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。