海鲹鱼的做法？海鲳鱼好吃还是鲽鱼好吃？

1、 鲳鱼往除内脏器官洗净用盐腌制一小时，葱切葱花2、平底锅倒进适量油烧热后放进姜丝爆香3、放进鲳鱼小火煎至金黄色4、翻另一面小火煎至金黄色5、倒进适量的清水小火炖煮10-15分钟海鲳鱼好食还是鲽鱼好食？怎样往除鲳鱼的腥味？腌制方法是将鱼放进一个容器中，这些调料可以有效地往腥味。葱、姜、蒜、辣椒等因为具有强烈的味道也能很好的给鱼往腥。往除鲳鱼腥味的方法如下：

海鲹鱼的做法？

用料:

海鲳鱼一条、姜一片、葱适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、油适量、清水适量

做法:

1、 鲳鱼往除内脏器官洗净用盐腌制一小时，姜切条，葱切葱花

2、平底锅倒进适量油烧热后放进姜丝爆香

3、放进鲳鱼小火煎至金黄色

4、翻另一面小火煎至金黄色

5、倒进适量的清水小火炖煮10-15分钟

海鲳鱼好食还是鲽鱼好食？

海鲳鱼比较好食

我们当地，很多人都喜欢食鲳鱼，鲳鱼的肉质非常的细腻，而且鱼刺很少，鱼腥味淡，老人和小孩食都是没有问题的。但是想要挑到好的鲳鱼还是需要早早到市场里挑选才行，等到下午在往买的话，都是别人挑剩的了。

鲳鱼怎么做好食啊？

海鲳划几刀，两面撒盐，别太少，海鲳鱼肉厚，爆腌半小时以上

2、葱姜蒜黄酒都不用，煎制本身就往腥。下锅之前两面拍上薄薄一层面粉。

3、不粘锅烧热，一定热，这样鱼皮脆香，鱼肉鲜嫩。倒进少许油，放进鱼，鱼皮稍定型就转小火。

4、盖上锅盖，加速鱼肉成熟

5、在一面金黄起脆壳之后才翻面，喜欢香料香味的可以撒花椒粉，孜然粒一类。待第二面金黄，开大火，两面再稍微煎一下就行。这样做是为了逼出刚才煎鱼吸进往的油。

怎样往除鲳鱼的腥味？

往除鲳鱼腥味的方法有很多种，以下是一些意见：

1. **清洗**：在烹饪前，要彻底清洗鲳鱼。先往除鱼鳞和内脏，然后用水冲洗鱼身，特殊是鱼鳃、鱼肚、鱼鳍等轻易躲污纳垢的部位。

2. **腌制**：在清洗后，可以将鲳鱼腌制一段时间，以往除腥味。腌制方法是将鱼放进一个容器中，加进适量的盐、姜片、料酒或其他调料，然后用手揉搓鱼身，使调料均匀地涂抹在鱼身上，腌制10-15分钟。

3. **烹饪**：在烹饪过程中，可以通过使用一些调料和方法来往腥。例如，可以在烹饪时加进一些姜、蒜、料酒、生抽、老抽等调料，这些调料可以有效地往腥味。还可以在烹饪过程中加进一些香料，如八角、花椒、香叶等，以增加风味，同时往除腥味。

4. **制造过程中，注重火候**：要注重在烹饪过程中的火候，保持中小火烹饪，以避免鱼肉烧焦，影响口感。

1、用酒往腥。用酒往腥是比较常见的一种手法，啤酒、料酒、黄酒、白酒、红酒都可以。酒能渗进鱼肉组织内部，化解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除往了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。

2、各种香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角。这些素材香气很重，能很好的压过鱼的腥味。另外，葱、姜、蒜、辣椒等因为具有强烈的味道也能很好的给鱼往腥。

3、在鱼中加进醋和番茄酱，或者是柠檬等酸味调料，不仅往腥，还能将鱼烧制成酸甜口味。

4、各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等也可以用来祛腥。

5、还可以自制往腥法宝，比如用腊八蒜来给冰冻鱼往腥。

往除鲳鱼腥味的方法如下：

往除鱼鳞：在处理鱼之前，先将鱼鳞往除干净，这样可以减少鱼腥味。可以用刀或刮鳞器将鱼鳞刮干净，或者在市场上购买往除鱼鳞的服务。

往除内脏：将鱼腹部切开，取出内脏，特别是肝脏和肠道，这些部位轻易滋生细菌和异味，是腥味的主要来源。

冲洗干净：在往除内脏和鱼鳞之后，用清水将鱼身冲洗干净，特别是鱼腹和鱼鳞覆盖的部位，要确保没有残留物和异味。

腌制鱼肉：在处理鱼之前，可以将鱼肉用盐、胡椒粉、生姜等调味料腌制一段时间，这样可以往除鱼肉的腥味，同时增加口感。

使用香料：在烹制鱼肉时，可以加进一些香料，如生姜、大蒜、葱、辣椒等，这些香料可以往除鱼肉的腥味，增加菜肴的口感。

使用酒类：在烹制鱼肉时，可以加进一些酒类，如白酒、黄酒等，这些酒类可以往除鱼肉的腥味，同时增加菜肴的口感和风味。

以上是几种常见的往除鲳鱼腥味的方法，可以依据个人口味和需求抉择适宜的方法。在处理鱼之前，也可以将鱼身涂抹一些醋或盐巴，有助于往除鱼身的黏液和异味。在烹制鱼肉时，也可以使用高温快速煮熟，避免长时间煮炖，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

处理鲳鱼的腥味有多种方法，以下是一些可行的方法：

1. 盐水浸泡法：将鲳鱼放进盐水中浸泡几分钟。这将扶助往除一部分鲳鱼的腥味，并使其更加新奇和美味。

2. 醋浸泡法：将鲳鱼放进少量白醋中浸泡10-15分钟。此方法可以往除一部分腥味和异味，并且可以让鱼变得更加爽口。

3. 柠檬汁浸泡法：将鲳鱼切成小块或薄片，然后在柠檬汁中浸泡15-20分钟。柠檬汁中的酸性物质可以中和一定数量的腥味，而且还能为鲳鱼增添一份清新的柠檬香味。

4. 生姜葱段焯水法：在沸水中加进一点盐、一块姜和一根葱段，在水中轻轻焯一下鲳鱼。把焯过水的鲳鱼捞出来，再用凉水清洗干净即可往除鲳鱼的腥味。

可摘用盐花和青柠片的方法往除鲳鱼的腥味。
鲳鱼是海水中的鱼类，其身上的腥味较为重，但是盐花和青柠片具有特殊的往腥功效。
盐花和青柠片是常用的往除鱼类腥味的方法。
方法如下：先将鲳鱼洗净，沥干水份，撒盐后静置10分钟，再将盐巴揉洒，覆盖鱼身，放冰箱存放2小时取出再烹饪即可。
青柠片往腥的方法与盐花类似，将青柠片切成片装在碗里，放在烤箱中烤个几分钟，直至表面膜烤而出现的清香飘洒。
将青柠烤炙出的油滴在鱼身上即可往腥。

烧海三鲜的家常做法？

用料、银鲳鱼、斧头鱼、九条鱼、洋葱、年糕、大蒜、姜、葱、黄酒 1勺、生抽 1勺、老抽 1.5勺、盐 1/3茶匙、糖 1/3茶匙

步骤1将三种鱼改刀成3段，更轻易烧制，也可以更进味

步骤 2、首先要用厨房用纸将鱼身擦干，防止下锅爆油

步骤 3、热锅冷油开中火，放进姜蒜洋葱爆香。等香味充斥整个厨房后，放进鱼肉。

步骤4、加进0.5勺黄酒（15g）、0.5勺生抽（15g）、调味，2/3勺老抽（20g）上色。

步骤 5加进400ml鱼汤，1/3勺盐（2g），1/3勺糖（2g）提鲜。

步骤 6、还可以加进软糯的年糕增加口感，大火烧开后转小火炖3分钟。

步骤 7、静静等待三分钟后，香味已经飘散开来，就可以大火收汁了，最后撒上葱花出锅！可以把汤汁收的宽一点，拌饭食也是极好的。