正宗糍粑鱼的做法？糍粑鱼怎么做？

放进鱼块小火煎制，2、放进葱丝，3、将挠拌好的鱼连同调料一起放进密封袋中，6、将腌鱼的小料倒进锅中，干辣椒适量】1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加进适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料；2.用手对鱼块进行拌匀稍稍按摩进味,3.将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），步骤/方式四将挠拌好的鱼连同调料一起放进密封袋中，放进冰箱冷冻室里腌制7天湖北糍粑鱼怎么做？

正宗糍粑鱼的做法？

主料：胖头鱼一条，葱末15g，姜末10g，蒜末15g，干红辣椒15g，花椒适量，黄酒适量，酱油20g，盐5g，蒸鱼豉油适量。

糍粑鱼的做法步骤：

1.鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。

2.将鱼块放进大些的容器，加进所有配料，搅拌均匀，进冰箱冷躲室腌制7天左右。腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。

2.不粘锅淋上少许油，放进鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。

食材：草鱼 (1条)，盐1茶匙 (5克)，花椒2汤匙 (30克)，干红辣椒 (10根)，姜末2汤匙 (30克)，蒜末2汤匙 (30克)，大葱丝 (一小把)，料酒1汤匙 (15毫升)，酱油1汤匙 15毫升，白糖1茶匙 5克，醋1汤匙 15毫升。

做法：

1、将草鱼往鳞往内脏后清洗干净、切往头部。

2、放进葱丝，姜末和蒜末 ，用剪刀将干辣椒剪成段倒进，再倒进花椒，料酒和盐。

3、将挠拌好的鱼连同调料一起放进密封袋中，封好口后，放进冰箱冷冻室里腌制7天。

4、7天后，取出腌好的鱼解冻，鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放进小碗里备用。

5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块煎鱼。

6、将腌鱼的小料倒进锅中，加进酱油、和糖，和一点点凉水。

7、大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹进几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。

8、盛盘后撒一些芝麻，美味至极。

糍粑鱼怎么做？

制造好食的糍粑鱼步骤如下：

【首先，所需食材有：鲤鱼一条，葱姜适量，精盐适量，芝麻油适量，花椒，酱油，糖，黄酒，干辣椒适量】

1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加进适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料；

2.用手对鱼块进行拌匀稍稍按摩进味,放进密封的容器中，再放进冰箱中腌制；

3.将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放进簸箕上；

正宗糍粑鱼的腌制方法？

鱼往黑膜切块，加20克生姜、30克大蒜、30克葱头、10克盐、10克高度白酒、5克料酒、10克糖、5克香料粉搅匀，腌制一晚，洗净摊开，放阳光下晒至半干，葱姜蒜、香菜、青红椒切末，起锅烧油，放进糍粑鱼，煎至两面焦黄，放进生姜、大蒜、青红辣椒、生抽、料酒、醋炒匀，放进香菜、葱花，出锅撒白芝麻即可。

净鱼肉750克，姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，葱白段10克，芝麻油150克

步骤/方式二

将草鱼往鳞往内脏后清洗干净。切往头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放进大碗中。

步骤/方式三

放进葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒进，再倒进花椒，料酒和盐，用手轻轻的挠拌均匀。

步骤/方式四

将挠拌好的鱼连同调料一起放进密封袋中，封好口后，放进冰箱冷冻室里腌制7天

湖北糍粑鱼怎么做？

将食。八鱼是湖北的一种特色菜。鱼往黑膜切块，加20克生姜、30克大蒜、30克葱头、10克盐、10克高度白酒、5克料酒、10克糖、5克香料粉搅匀，腌制一晚，洗净摊开，放阳光下晒至半干，葱姜蒜、香菜、青红椒切末，起锅烧油，放进糍粑鱼，煎至两面焦黄，放进生姜、大蒜、青红辣椒、生抽、料酒、醋炒匀，放进香菜、葱花，出锅撒白芝麻即可。

1、取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料；

2、将草鱼刮鳞洗净，处理成比麻将稍小的块，装进保鲜袋，倒进调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩进味，排出袋内空气，密封好袋子，放进冰箱冷冻腌制5-7天。

3、将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放进簸箕上，置于阴凉通风处风置半干；

4、锅里加进适量油，放进风干好的鱼块，用小火将2面慢慢炕（煎）黄，取出备用；

5、将腌渍调料放进锅内小火炒香，倒进少量的水，将炕（煎）好的鱼块倒进锅内；

糍粑鱼不风干可以直接做吗？

糍粑鱼没有太阳晒可以切成一小块一小块的腌鱼块，晒半个日头就可以了。由于糍粑鱼只晒了半天左右，所以不是很干，保持了原有的肉质，水分没有失往太多，有些鱼为了储存晒的太干便于储存可是咬不动

糍粑鱼的制造方法一般是先将鱼肉剁成泥，再加进糯米粉、调味料等搅拌均匀，然后将混合物均匀展在鱼皮上，风干后切成块状。假如不想风干，则可以直接将混合物均匀展在鱼皮上后切成块状，直接食用或烹饪。但注重，假如没有经过风干，糍粑鱼的保存期限将显著缩短，需要尽快食用或冷躲保存，以免变质。同时，制造时要注重鱼肉和糯米粉的比例，一般为1:1，否则混合物可能会过于干硬或黏稠。