黑鱼松鼠桂鱼制作全过程？松鼠鳜鱼怎么做？

适量笋丁：适量虾仁：适量松鼠鳜鱼怎么做？鱼腮帮保留，从断头处片下两侧鱼肉，中间的脊骨切下来，再把鱼胸骨处的大刺，2. 鱼肉上用刀切菱形纹路，而且不能切断鱼皮，适量盐、适量白胡椒粉和5毫升料酒，放进鱼肉、腮帮上浆，鱼肉朝下腌制30分钟。4. 鱼肉拍上淀粉，各个缝隙都均匀裹上淀粉，再抖掉余外的淀粉，腮帮、鱼皮和鱼尾巴也拍上粉。5. 起锅倒进适量油加热，腮帮要先下锅炸，然后手拿着鱼尾把油淋在鱼身上。

黑鱼松鼠桂鱼制造全过程？

主料

桂鱼：适量

辅料

干淀粉：适量 番茄酱：适量

鲜汤：适量 糖：少许

香醋：少许 酒：适量

盐：少许 蒜瓣末：适量

笋丁：适量 香菇：适量

豌豆：适量 猪油：适量

虾仁：适量 麻油：适量

松鼠鳜鱼怎么做？

1. 鳜鱼洗净斜切下头，鱼腮帮保留，做松鼠耳朵，从断头处片下两侧鱼肉，尾部不能切断，中间的脊骨切下来，即两片鱼胸肉连着尾巴，再把鱼胸骨处的大刺，斜刀片下来。

2. 鱼肉上用刀切菱形纹路，注重斜着下刀，这样花型明显漂亮，而且不能切断鱼皮，完全的连在鱼皮上。

3. 碗里打进1枚鸡蛋、1克葱白末、1克姜末，适量盐、适量白胡椒粉和5毫升料酒，搅拌均匀，放进鱼肉、腮帮上浆，鱼肉朝下腌制30分钟。

4. 鱼肉拍上淀粉，各个缝隙都均匀裹上淀粉，再抖掉余外的淀粉，腮帮、鱼皮和鱼尾巴也拍上粉。

5. 起锅倒进适量油加热，等油温烧至六成，腮帮要先下锅炸，然后手拿着鱼尾把油淋在鱼身上，多淋几遍，定型后在下锅炸。

1. 将鳜鱼往鳞往鳃，剖腹往内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头。

2. 并沿脊骨两侧平片至尾部（鱼尾勿断），斩往脊骨。

3. 片往胸刺。鱼下巴留作松鼠头。

4. 然后在鱼肉上先直刀、深至鱼皮（勿破皮）。

5. 后斜剖，成菱形刀纹。

6. 一直片到鱼尾。

7. 把剞好花刀的鳜鱼放进葱姜盐水中浸泡一会。

8. 沥干水分，扑淀粉和吉士粉混合后的粉。

9. 进油锅中火炸熟。

10. 改大火复炸一下捞出。