牛肉小丸子正宗做法？牛肉丸正确做法？

会更好食哦牛肉丸子主料牛肉300g 洋葱100g 蒜10g调料食盐适量 酱油适量 料酒适量 调和油适量 沙拉酱适量牛肉丸子的做法1、葱一个切碎用黄油慢火炒软备用；2、4汤匙面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌匀，3、放进适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀；香菇葱姜切碎2把牛肉放在沾板上，加进香菇葱姜剁成牛肉泥3把剁好的牛肉放在盆里，白胡椒粉4加好调料后。

牛肉小丸子正宗做法？

放一点香菇和黑木耳一起剁进丸子里面，会更好食哦

牛肉丸子

主料牛肉300g 洋葱100g 蒜10g

调料食盐适量 酱油适量 料酒适量 调和油适量 沙拉酱适量

牛肉丸子的做法

1、葱一个切碎用黄油慢火炒软备用；

2、4汤匙面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌匀，静置10分钟，成面糊；

3、放进适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀；

4、放进400克牛肉末，我们家人还喜欢加进一茶匙黄色芥末，也可以不加的；

5、加进事先炒好的洋葱末；

6、加进一个蛋；

7、拌匀即可，不要求顺一个方向加上筋的；

8、手上站点水，将肉末搓成一个个小丸子；

9、锅里放黄油烧热后，放进丸子煎熟即可。

1、主料：牛里脊500g。

2、辅料：食盐适量、淀粉适量、调和油适量、鸡蛋1个、花椒粉适量、姜粉适量。

3、将牛里脊肉剁成馅。

4、打进一个鸡蛋清，放进淀粉，花椒粉，精盐，白胡椒粉，姜粉适量。搅拌均匀。

5、油烧至6成热，左手握住肉馅，在虎口处挤出，用大拇指配合将丸子搓圆，用右手大拇指将丸子挑如油中，炸至金黄，即可。

牛肉丸正确做法？

大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片，料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量，豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片，干辣椒2个，十根香1克，冰糖15粒，盐适量，辣椒油5g

家常做法
素材：
牛肉500克，鲜香菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克
做法：
1牛肉洗净切成小块，香菇葱姜切碎
2把牛肉放在沾板上，加进香菇葱姜剁成牛肉泥
3把剁好的牛肉放在盆里，加进鸡精，盐，清水，鸡蛋清，淀粉，白胡椒粉
4加好调料后，用手顺着一个方向使劲搅拌或摔打15分钟左右使牛肉上劲，检查上足劲方法，先做一个牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起来，浮起来就阐明好了，没浮还要陆续顺一个方向搅拌
5锅里多加水大火烧微开改小火，用手挤牛肉泥成丸子用汤匙弄到锅里，做完后烧开打往浮沫，烧开一分钟后捞出沥干水放凉

用料

牛肉 1000g，五香粉 适量，盐 适量

白胡椒 适量，淀粉 适量，姜汁 适量

生抽 适量，麻油 适量，香菜 适量

紫菜 适量

1、牛肉剁细，边剁边剔往白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好。

2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。肉糜盛进碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注重减少盐份)，逐次加进肉馅里。

食材：牛肉、生粉、冰水、盐、糖、沙茶酱、蒜头、食用油、小苏打

做法：

第一步：往菜场买500克的新奇牛肉，放进冰箱冷躲，取出冷躲好的牛肉切成小块后放进绞肉机搅碎；

第二步：加进小苏打、糖、盐、生粉后，放进厨师机四、五档搅拌，然后分多次加进冰水，每次等肉足够吸取完水分后再次加进；

第三步：在绞肉的同时，将蒜头打坏后炸至金黄备用；

先把姜切末，牛肉剁成肉末，再往里倒少许清水搅匀，顺着一个方向搅，加进生姜末、葱末、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、十根香、酱油并搅匀，加进干面粉陆续搅匀；

锅里倒油烧热，油温二成热下进丸子，炸好即可。

牛肉丸子的做法？

主料4人份

牛肉馅500克

鸡蛋1个

馒头1个

辅料

十三香粉8克 姜末10克 淀粉20克 料酒5克 生抽5克 盐8克 香油2克 姜粉5克 食用油600毫升

步骤1

预备新奇牛肉馅500克

预备好牛肉末、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒等食材。

将牛肉末、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒混合搅拌均匀。

将搅拌好的牛肉馅揉搓，使其更加柔软细腻。

用手将牛肉馅搓成小球状（大小可依据自己的喜好决定），放进沸水中焯烫3-5分钟至丸子浮起，捞出备用。

热锅凉油，倒进葱姜蒜末爆香，加进清水，放进焯烫好的牛肉丸子，大火煮沸。

加进盐、生抽等调味料，转小火慢炖5-10分钟即可。

食材：牛肉300g，肥猪肉70g，太白粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香菜末30g，A.盐12g，鸡粉10g，糖15g，B.香油15㏄

做法

1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。

2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加进作法2中1/2粉浆水陆续搅拌至水分被完全吸取后，再加进其余粉浆水陆续搅拌至产生黏性后，加进作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷躲约2小时，待水分完全吸取。

1、买回来的牛肉把筋膜处理掉，切成小块放在清水里浸泡出血水；前腿后腿肉都可以，最好买筋膜少的；

2、浸泡期间多换几次清水，牛肉变得发白，捞出来清洗干净，放在破壁机里，加进冰块搅打；

3、肉打得越细腻越好，打好的牛肉放在搅拌桶里，加进剩余的冰块，先开低速搅拌，再转中高速搅打至上劲；

4、然后加进2个鸡蛋、土豆/红薯淀粉、盐、小苏打、白糖陆续搅打至完全吸取；

5、把玉米油、蚝油，香油、胡椒粉混合拌均匀加进往，陆续搅打至完全吸取；

6、最后的肉泥是这样特殊有弹性，挂在刮刀上也不会轻易掉下来，这样的肉泥就可以了；

7、打好的肉泥放在大盆里，密封放在冰箱冷躲腌渍2-3个小时左右；

8、接下来挤肉丸，挤肉丸的同时别忘记把水烧上，用虎口挤出肉丸，勺子刮下来；

9、锅中的水烧至有密集的小泡泡就可以，关火把肉丸一个个挤进往；

10、全部挤完之后，开最小火慢慢煮；