板栗烧鸡的正宗做法？板栗烧鸡怎样做？

小茴香做法1/4将鸡腿肉洗净切5公分左右的块，凉水下锅（可倒一点白酒往腥），待水开撇往浮沫盛出待用2/4另取一小高压锅放进鸡块，倒进半汤勺料酒往味。3锅内加进清水烧开下进鸡块。鸡半只切块（用一大匙酱油稍腌），清油进锅烧热，放进糖以小火熬至深褐色，姜片翻炒片刻至鸡肉上色。鸡肉、板栗、生姜、大蒜、小葱、泡椒、料酒、八角、花椒粒、生抽、老抽、盐、食用油具体步骤：加进几片姜片和适量料酒。

板栗烧鸡的正宗做法？

用料

鸡腿肉2个，栗子仁适量，红葡萄酒3汤匙（约30毫升），老抽3汤匙，啤酒适量，冰糖一点，洋葱，姜片，香叶，八角，花椒，小茴香

做法

1/4将鸡腿肉洗净切5公分左右的块，凉水下锅（可倒一点白酒往腥），待水开撇往浮沫盛出待用

2/4另取一小高压锅放进鸡块，倒老抽、啤酒、冰糖，并将其它的调料做成调料包放进锅中

食材：三黄鸡半只、黑啤酒330ml、板栗8颗、花椒麻椒适量、八角一颗、桂皮一段。

做法：

1、三黄鸡切块洗净，板栗往壳洗净。

2、鸡块焯水，倒进半汤勺料酒往味。

3、香料小火煸香。

1

预备原料。

2

小公鸡洗净斩成小块冲洗备用。

3

锅内加进清水烧开下进鸡块。

4

沸水至表面泛白捞出冲水备用。

5

锅内加进食用油烧热加进八角2个葱10g姜10g爆香，加进鸡块板栗200g，料酒10克，蚝油8克，酱油8克，老抽6克，盐2克，鸡精2克，糖8克，胡椒粉1克翻炒均匀。

素材：鸡半只切块（用一大匙酱油稍腌），板栗十粒（用昨晚烤肉的余火烤熟的，非常酥香），红枣四粒，香菇３朵（泡软切片），蒜八颗，姜数片。

　　调味料：高梁酒一大匙，老抽酱油一大匙半，糖一大匙，香醋一小匙，麻油一大匙，清油少许。

　　做法：清油进锅烧热，放进蒜粒煎至呈金黄色后捞起。放进糖以小火熬至深褐色，加鸡块，姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放进其它素材拌炒均匀，加酱油，四大匙高汤或清水，上盖以中火闷至汤汁收干。将素材起锅转置砂锅里，拌进蒜粒，淋香醋，上盖。置砂锅于炉上以小火烧热。高梁酒从砂锅盖上均匀的淋下，让酒慢慢渗进砂锅里。片刻后香味四溢即可熄火上菜.

主料选用：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，上汤6杯。

调料选用：绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量。

制造步骤

1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。

2.烧热油锅，烧至六成熟，放进板栗肉炸成金黄色，倒进漏勺滤油。

板栗烧鸡怎样做？

食材预备：鸡肉、板栗、生姜、大蒜、小葱、泡椒、料酒、八角、花椒粒、生抽、老抽、盐、食用油

具体步骤：

1、预备1只三黄鸡，剁成大小均匀的小块，装进碗中用清水浸泡10分钟，足够泡出鸡肉中的血水，可以有效往除腥味，10分钟后将鸡肉多清洗几遍，沥干水分备用；将其他所需食材配料预备好并清洗干净，生姜切成薄片，一部分切成小块，大蒜往掉外皮后切成小块，小葱切成葱花，泡椒切成小段备用；预备一些板栗，打上花刀，用开水浸泡10分钟，放凉后剥往外壳备用；

2、起锅，锅中倒进适量清水，将浸泡好的鸡肉冷水下进锅中，加进几片姜片和适量料酒，开大火煮开后用漏勺撇往锅中的浮沫，撇净后再煮1分钟，然后捞出用清水洗净后沥干水分备用；锅中倒进适量食用油，油热下进剥好壳的板栗，翻炒片刻炒出香味，这样处理的板栗特殊香，而且后面焖煮时板栗不会轻易碎散；

3、再次起锅，锅中倒进适量食用油，油热下进切好的姜粒、蒜粒、泡椒以及2颗八角和一小撮花椒粒，开小火不断翻炒出香味，随后倒进焯好水的鸡肉，不断翻炒将鸡肉表面水分炒干，炒至鸡肉表面略微焦黄的时候开始调味，加进适量盐、生抽、少量老抽，再次翻炒均匀上色；

食材：鸡腿适量、香菇适量、板栗适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、米酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、八角适量、花椒适量。

做法：

1、将鸡腿往骨，用肉锤打松切小粒。

2、纳碗后加生抽盐料酒葱姜碎挠均匀。

3、香菇洗净后焯一滴水。

板栗烧鸡的做法步骤

1将板栗在背部开个口或剖成两半，用开水浸泡5分钟，往壳往膜。

2把生姜切成片，青蒜切成段。（生姜忘在菜板上啦，没拍到。）

3将鸡腿铡成小块，反复冲洗漂往血水后，沥干。

4炒锅内放油，油热后，加鸡肉，炒干水分后捞出（省往炸的步骤）。

5锅洗净另行放油，放进花椒八角炒出棕褐色，有椒香的时候，下葱姜蒜炒香。

6往锅内投进鸡块，加黄酒、酱油翻炒均匀。

7往锅内注进没住鸡块的水，调进适量盐，加板栗翻均匀，以中小火加盖焖烧。

8锅内收汁时，加进青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀，淋进香油，即可。

9操作完成，出锅装盘。

用料：板栗 150克，食盐 4克，食用油 10克，蚝油 10克，冰糖 10克，姜片 15克，番茄酱 30克，八角 适量，鸡粉 适量，三黄鸡 半只，葱 适量，

做法步骤如下：

1、三黄鸡切成块后凉水下锅,

2、煮开后捞出洗净控干备用

3、将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用

原料：鸡肉500g，板栗235g

辅料：盐1小勺，料酒1小勺，小葱2颗，老姜2片，八角2粒，香叶2片，六月鲜红烧酱油3小勺，蚝油2小勺，菜籽油1汤勺

做法：

1、备好食材：鸡肉，板栗，姜片，葱段，蒜粒，六月鲜红烧酱油；

2、板栗洗净，在板栗壳上，切十把刀，刀口深度需切开里面的板栗衣，然后放进淡盐水中煮10分钟左右；

板栗烧鸡家常做法王刚？

素材：板栗适量，虫草少量，鸡块适量，枸杞一撮，姜两片。

做法：

鸡块斩件飞水（在沸水煮出浮沫后清水冲洗）。

板栗斩开，用沸水煮5分钟，捞起剥皮，很轻易就剥好了。（我的体会是千万不要过凉水，否则反而难往皮）

将鸡块，板栗，虫草，枸杞，姜放在炖盅内，加进沸水，隔水炖三个小时，最后调盐即可。假如是用焖烧锅隔水炖的，最好能四个小时以上。