鸡胸肉怎么炸又嫩又酥？炸鸡块怎么做酥脆好吃？

鸡胸肉块全部浸进糊中，用中小火将块状的鸡胸肉放进油锅中慢炸，最后利用油炸的方式将鸡胸肉炸至表皮金黄、酥脆。.鸡胸肉要先腌制进味，然后用润湿的鸡胸肉再裹上一层面粉，在炸之前将鸡胸肉放进大碗中，将低筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒粉、蒜粉、姜粉等素材混合在一起，将腌制好的鸡胸肉沾上面糊，加进葱段、姜片、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、适量烧烤料挠拌均匀腌制半个小时，倒进一包小酥肉专用粉。

鸡胸肉怎么炸又嫩又酥？

鸡胸肉要又嫩又酥需要多个步骤来处理。

1. 首先需要将鸡胸肉切成适当大小的块，并用盐和辣椒粉等调料腌制10-15分钟。

2. 预备一个碗中打进1-2个鸡蛋，加进适量的面粉和淀粉，加进一樽水，搅拌均匀成为糊状。

鸡胸肉块全部浸进糊中，保证每个块都裹上了淀粉面糊。

3. 将炸锅加热，用中小火将块状的鸡胸肉放进油锅中慢炸，翻面几次，直到鸡胸肉的外表呈金黄色。

取出沥干油分即可。

所以，要使鸡胸肉又嫩又酥，需要进行腌制和淀粉面糊的处理，最后利用油炸的方式将鸡胸肉炸至表皮金黄、酥脆。

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鸡胸肉要先腌制进味，同时用淀粉锁住水分和味道，然后再用蚝油润湿，这样可以增加香味，然后用润湿的鸡胸肉再裹上一层面粉，这样炸出的鸡胸肉就会变得外酥里嫩，这是鸡胸肉好食的要害。

2.

炸鸡胸肉的油温要在6成热的时候下锅，这个温度可以让鸡胸肉快速定型，让鸡胸肉的水分不易挥发，用中火炸熟，这样炸成的鸡胸肉，就可以爆出外酥里嫩的口感

要使鸡胸肉炸得又嫩又酥，可以尝试以下方法：

抉择适宜的鸡胸肉：抉择新奇的、肉质细嫩的鸡胸肉，避免使用过期或质量不好的肉。

腌制鸡胸肉：在炸之前将鸡胸肉放进大碗中，加进盐、黑胡椒粉、蒜粉、姜粉等调味料，用手挠匀，让肉腌制一会儿。

面糊的制造：将低筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒粉、蒜粉、姜粉等素材混合在一起，调制成面糊。

炸鸡胸肉：将腌制好的鸡胸肉沾上面糊，然后放进油锅中炸至金黄色。

炸鸡块怎么做酥脆好食？

洗净的大鸡腿改刀剁成小块，加进葱段、姜片、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、适量烧烤料挠拌均匀腌制半个小时，时间到后把葱姜捡出来，接着打进两个鸡蛋，倒进一包小酥肉专用粉，挠拌均匀，淋一点食用油，锅里提前烧油，油温五六成热，下进拌好的鸡块，上锅炸，炸至定型后用筷子动一动，粘在一块的加塞，全程用中火慢炸，炸到金黄控油捞出，装进盘中。

原料：鸡胸肉、淀粉、面包糠、姜丝、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、盐。

做法步骤：

第1步、鸡胸肉切成小块，倒进生抽，耗油，料酒，胡椒粉各一勺，盐适量，再加进姜丝搅拌均匀，腌制30分钟。

第2步、淀粉，面包糠，一个鸡蛋搅拌成鸡蛋液单独用碗装起，鸡块依次裹进淀粉、鸡蛋液、面包糠。

第3步、鸡块全部裹成这样。

第4步、起锅烧油，油热六成，放进裹好的鸡块，炸至两面金黄即可出锅。

第5步、捞起，可以用漏勺稍微沥下油。

第6步、成品。

炸酥鸡的家常做法？

步骤/方式1

鸡一只，清洗干净。

步骤/方式2

将洗净的鸡解刀，就像白切鸡斩块一样，先在鸡颈根处斩下鸡脖子一根，然后斩下鸡翅两个，鸡腿两个，最后是割下鸡胸肉一整块，鸡背肉斩成两块。

步骤/方式3

姜汁酒是腌鸡时往腥用的。姜一小块，拍碎，放进小碗，倒进适量料酒，浸泡两三分钟就可以用了。

步骤/方式4

炸鸡胸肉做法和腌制法？

原料

鸡胸肉 (100g)

葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量

步骤1，鸡胸肉切块加葱姜料酒盐鸡精等挠匀腌制20分钟

步骤2/然后将鸡胸肉块裹上鸡蛋液淀粉和面包糠

步骤3/最后将鸡胸肉下锅炸熟就可以了

步骤4、美味又好食的腌炸鸡胸肉完成开食了。

怎么样炸鸡肉才嫩？

炸之前裹上生粉，蛋液，这样可以使炸鸡皮脆肉嫩。具体做法如下：需要提前预备好的素材包括：鸡胸肉 280克、鸡蛋 适量、苹果 适量、十支香 适量、生粉 适量、食用油 适量、生菜 适量、盐 适量、果酒 适量、面包糠 适量、番茄酱 适量、棕榈油 适量。

一、首先把鸡肉洗干净。

二、切片。三、使用工具拍打鸡肉。四、放进预备好的盐，果酒，十根香，挠匀，静置半小时。五盒苹果切好，与鸡肉放一起。六、鸡肉裹上生粉。七、裹上蛋液。八、裹上面包糠。九、锅内放油加热。十、放进鸡肉。十一、炸金黄盛出，完成。