王刚视频怎么卤肉？王刚的卤蛋与卤肉视频做法？

烹进绍酒、少许酱油（不够咸加盐），放姜4片、大料一个加开水至与肉平，猪骨头、牛骨头、鸡骨架、五花肉、牛肉、八角、桂皮、茴香，香叶、十支香、大料、五香粉、椒盐粉、冰糖、老抽、生抽。一、制造卤水1.先煮高汤。煮高汤需要猪骨、牛骨和鸡骨架。桂皮、香叶、十支香、大料、葱姜蒜放在一块纱布中扎起来做成一个香料包。香料包是要放在锅中煮的。这样煮出来的卤水不会有香料的杂质，3.在锅中放进适量的油。

王刚视频怎么卤肉？

纯猪腿肉一斤切成1.5厘米见方的块，起油锅煸肉，待肉变色，烹进绍酒、少许酱油（不够咸加盐），放姜4片、大料一个加开水至与肉平，大火烧开后改小火炖至酥烂，加糖收汤汁，但不要把汤汁全部收干，留一些好。

电饭煲焖饭，需要比较软硬适中的饭（千万不要做烂饭），焖好后盛出装盘浇上卤肉与汤汁即可。 注重：

1，因为是纯腿肉，没有多少油，可以煸肉时多放一层油；

2，酱油不要放多了，因为不是红烧，一般做“卤”的东西颜色不能太红；

3，米饭最好是新做的，剩饭不香，因为要浇卤肉汁所以不能是软饭，否则肉汤一泡就太烂了。

4，绍酒和酱油一定要就着锅里的余油烹进，才能出香味。

食材预备：猪骨头、牛骨头、鸡骨架、五花肉、牛肉、八角、桂皮、茴香，香叶、十支香、大料、五香粉、椒盐粉、冰糖、老抽、生抽。葱姜蒜、料酒、味精等。

一、制造卤水
1.先煮高汤。煮高汤需要猪骨、牛骨和鸡骨架。将它们放在一起煮出高汤，这样做出来的卤水味道会更好。煮好的高汤放在一旁待用。

2.将我们预备的各种香料茴香、八角、大料，桂皮、香叶、十支香、大料、葱姜蒜放在一块纱布中扎起来做成一个香料包。香料包是要放在锅中煮的。这样煮出来的卤水不会有香料的杂质，食起来口感会更好。

3.在锅中放进适量的油，然后将冰糖放进锅中化开，当出现焦糖色的时候加进高汤。假如高汤多的话可以全部放高汤来做卤水，也可以在里面加进一些清水。
4.然后将香料包放进高汤中开始煮。先开大火煮开，再开小火慢慢煮，让香料完全释放在汤汁中。

二、预备肉
1.把五花肉、牛肉整块洗干净后放进锅中，加进清水煮，进行焯水，往除肉当中的血腥味。
2.将焯过水的肉用刀轻拍一下，这样是为了让卤水更好的被肉所吸取。

三、卤肉
1.将处理过的肉放进高汤中，加进生抽、老抽、味精、盐、五香粉、椒盐粉、十根香调味后开始慢慢煮。
2.大约煮1-2个小时，卤肉就做好了。然后捞出切片摆盘就可以食了。

王刚的卤蛋与卤肉视频做法？

猪肉切块放进碗加老抽，葱姜，五香粉挠匀腌制1个小时。

鸡蛋煮熟往壳，用刀在鸡蛋上划两刀。

热锅下油，先放进五花肉翻炒至出油炒至出油。

再加进生抽，葱姜，盐，八角，丁香，桂皮，水大火烧开转小火。盖盖炖30钟。

再放进鸡蛋陆续小火炖1个小时关火盛盘。

主料：鸡蛋8个。

配料：生抽1勺；蚝油1勺；红烧酱油1勺；料酒1勺；冰糖30克；八角两个；桂皮两块；香叶两片；干辣椒两个；生姜两片；清水两碗。

第一步：先把食材预备好。每年这个时候，鸡蛋都会降价，不知道为什么。昨天买了一板鸡蛋才16块钱，比青菜还便宜，卤蛋走起！

第二步：把鸡蛋洗得干干净净，再放进电饭锅里，加进少许清水，按快煮键，煮10分钟，出锅，放进冷水中过凉，这样更好剥壳。

第三步：把剥好的鸡蛋，冲洗一边，在蛋白比较厚的地方，用小刀划几下，横竖都可以，这样更方便鸡蛋进味。

第四步：预备一个干净的小锅，没有也可以用电饭锅或者炒锅，放进所有的配料，搅拌均匀。

第五步：放进鸡蛋，开大火把卤水煮开，再转中小火煮20分钟。

第六步：不急着食的，也可以留在卤水里浸泡几个小时，等不及的朋友们，开大火再煮10分钟，把卤汤收干一点，香喷喷的卤蛋就做好啦！最后大火收干卤汤，可以让鸡蛋更加进味，颜色也更加好看。

山梨酸钾煮肉使用方法？

山梨酸钾是肉制品使用很广泛的一种化学防腐剂。由于山梨酸是一种不饱和脂肪酸，可以在体内参与新陈代谢，最终被分解成二氧化碳和水，毒性几乎没有。山梨酸钾对霉菌、酵母菌及需氧菌有一定的抑制造用，而对革兰氏厌氧性芽孢菌几乎没有抑制造用

一般卤肉食用山梨酸钾的时候要不卤前腌制半小时以上再卤，要不卤制后期(停火前几分钟内)再放山梨酸钾，不要长时间高温加工。

为了我们自己身体的健康，在我们的日常生活中最好必备食品安全检测仪，意见大家要注重健康饮食，

100斤熟食放十克山梨酸钾。：

在肉制品及香肠中的使用：(1)干肉、干香肠、熏火腿和其他类似的干肉制品可以浸泡在浓度为5%～15%的山梨酸钾溶液中，保持30秒钟。(2)牛肉香肠、猪肉香肠、猪牛肉混合香肠：可以在剁肉环节，按照0.05%～0.08%的用量添加山梨酸，制成香肠之后，在香肠表面喷洒浓度为5%的山梨酸钾溶液。(3)一块肉料：先按照0.05%～0.1%的用量向肉料中添加山梨酸或者山梨酸钾。