清炖排骨汤的正确做法？清炖排骨汤的家常做法？

2、将排骨洗净，4、将排骨捞出，排骨洗净放进锅中，加进冷水没过排骨，焯好水的排骨捞起用冷水冲洗干净备用，把排骨胡萝卜山药放进电炖锅中，放进生姜、肋排，加少许开水煮1分钟后，排骨进开水中烫过捞起。先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要。

清炖排骨汤的正确做法？

1、食材：排骨500克、冬瓜800克、姜1块、香菜两棵、盐适量；

2、将排骨洗净，冷水下锅。

3、大火煮至水开，直到煮出血沫为止。

4、将排骨捞出，冲净浮沫。将姜拍破，和排骨一起放到锅里。加进清水，炖煮。

5、将冬瓜往皮往籽洗净切块或切片。

食材：一根排骨，一根胡萝卜，一根山药，三四个大枣，十颗左右的枸杞。

步骤一：排骨洗净放进锅中，加进冷水没过排骨，放进葱结，加一勺料酒，水烧开煮三分钟左右，撇往浮末。

步骤二：焯好水的排骨捞起用冷水冲洗干净备用，胡萝卜往皮切块备用，山药往皮切块备用。

步骤三：把排骨胡萝卜山药放进电炖锅中，加进开水，放上三颗大枣少许枸杞，一块生姜，加进一勺料酒和盐。

步骤四：按好筋骨汤选好时间，基本就不用管啦。

1、排骨剁成小段，放进清水中，加进一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一樽水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底往除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加进葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底往除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注重的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝聚，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

主料：猪小肋排8块，玉米1穗，胡萝卜1根，海带2小块，干香菇6朵

辅料：盐少许，黑胡椒少许，生姜1块，油少许，料酒少许

做法：

1.预备食材:8块猪小肋排，1穗玉米切块，1根胡萝卜切块，少许海带切小段，干香菇一分为二，生姜切片，以上备用。

2.肋排冷水下锅，加进少许料酒，焯水后，备用。此时高压锅烧热水，加进炖排骨汤所需要的水量，备用。

3.炒锅烧热放少许油，放进生姜、肋排，把肋排炒紧致，加少许开水煮1分钟后，把排骨放到高压锅内，再放进玉米、胡萝卜、海带、香菇，加适量盐、黑胡椒粉，搅拌均匀

4.盖上锅盖和压力阀，上压力后，中火，计时12分钟，关火，自然泄压。

5.清炖排骨汤做好了，盛进汤盆。

素材：排骨500克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5汤匙、

做法：

1．芋头往皮切块；排骨进开水中烫过捞起。

2．锅中注进五滩水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加进芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。

清炖排骨汤的家常做法？

食材：猪小排或腔骨 500克 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 盐 6克 、 鸡粉 1勺

步骤1/4

选好的猪小排或腔骨用冷水清洗干净并泡至肉质发白无血水。

步骤2/4

整根葱切成5厘米的葱段，生姜往皮斜刀切成厚约0.5厘米的姜片备用。

步骤3/4

砂锅盛清水半锅，冷水下进之前清洗好的猪小排或腔骨和葱段姜片开至大火不要盖锅盖。

用料：猪排骨350g、干黑木耳1把、大白菜150克、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。

1、将排骨在沸水中飞水，洗净血沫。

2、排骨放进锅中，倒进适量清水，加进姜片、葱节、料酒煮至排骨熟软。

3、白菜洗净切成长段，黑木耳提前泡发洗净。

4、先放进黑木耳和白菜梗煮一会，再放进大白菜叶子煮熟（喜欢大白菜软烂一点的可以多煮一会儿）。

食材

排骨400g、白萝卜800g、姜5g、蒜3瓣、葱3颗、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白糖3g。

做法

1、排骨冷水下锅，放进葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。

2、白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥往外皮。

3、锅里热油，放排骨煸炒。

4、炒至排骨焦香后放姜片。

5、调进生抽、老抽、料酒，炒至上色。

6、兑进清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟。

7、放进萝卜，陆续煮30分钟，调进白糖，并大火收汁即可。

排骨剁成小段，放进清水中，加进一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一滩水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底往除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加进葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底往除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注重的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝聚，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

预备食材：排骨、葱、鸡精、山药、玉米、盐、料酒、姜片、白萝卜。

1.葱分别切成葱段和葱花备用，白萝卜削皮切片备用，山药削皮切块备用，玉米切段备用。

2.锅中倒进冷水并放进葱段、姜片，倒进20克料酒和排骨，水开后撇往浮沫。

3.加进20克姜片、山药段、白萝卜片、玉米段、20克料酒，水开后转小火炖30分钟。

4.再加进盐、鸡精搅拌均匀炖30分钟，出锅装碗，最后撒进葱花即可。