鱼香茄子最好吃的4种做法？鱼香茄子最好吃的七种家常做法？
调味料及生粉水。拌入调味料及生粉水，下油及鱼香料同铲匀，倒入生粉水，拌匀茄子及汁液，用盐腌过的茄子变软，6茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜蒜切末小葱切葱花调酱汁：白糖2勺清水适量油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。2、将葱和大蒜都切成末儿，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋，1.泡椒、泡姜、蒜剁碎，适量生抽、醋、白糖、淀粉放入小碗。
鱼香茄子最好吃的4种做法？
所需材料
1.茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙+水1汤匙，芫荽2棵切碎。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒。
3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意），酱油1汤匙。
制作步骤
步骤1 茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。
步骤2 每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内力去多余水分。
步骤3 备好鱼香料，调味料及生粉水。
步骤4 一般加热法：2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。
步骤5 烤盘法：大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒入生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。
鱼香茄子最好吃的七种家常做法？
所需材料
1.茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙+水1汤匙，芫荽2棵切碎。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒。
3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意），酱油1汤匙。
制作步骤
步骤1 茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。
步骤2 每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内力去多余水分。
步骤3 备好鱼香料，调味料及生粉水。
步骤4 一般加热法：2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。
步骤5 烤盘法：大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒入生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。
鱼香茄子的家常做法？
准备好茄子，长的、圆形的，紫皮的、黑皮的或者青皮的都可以，没有特别要求。
2
蟹棒切成小颗粒，用蟹棒代替肉末，不仅有鱼香味，还可以省了调鱼香酱汁的步骤，不需要准备那么多调味料，更省事。
3
茄子清洗干净，切成手指长度的细长条。担心茄子有农药残留的，可以把茄子皮削掉。
4
茄子条加一点盐，抓1分钟左右，茄子变软后清洗干净，挤干水分。用盐腌过的茄子变软，这样就可以省了油炸茄子的步骤。要是家里有微波炉，可以用高火把茄子打熟，保留茄子原本的紫色更好看。
5
生姜去皮切丝，大蒜拍扁去皮切碎，小米椒切小段，葱花切成小颗粒。
6
茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜蒜切末小葱切葱花
调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量
油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出
热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。
原料：茄子2个，大蒜，红干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，油，淀粉，水适量。
1、将茄子洗净，切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条。
2、将葱和大蒜都切成末儿，红干辣椒切小段儿备用。
3、取一小碗，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋，加清水调匀，加一小勺的淀粉，搅拌均匀。
4、锅内倒油，等到油热后下茄子炸，炸到茄子变软就可以了，捞出茄子。（茄子是一种很吸油的食物，炸茄子的时候一定不要小火炸，用大火炸茄子不容易吸油。）
三叔鱼香茄子家常做法？
1.准备好用料： 1.泡椒、泡姜、蒜剁碎，放入备用碗 2.葱花剁碎 3.鱼香汁：适量生抽、醋、白糖、淀粉放入小碗，和匀
2.将茄子洗净后切段，放入盆中，撒上少许淀粉和匀（方便下一步油炸时，节约用油）
3.将油锅弄热，放入准备好的茄子，炸至茄子有点儿带金黄色，将茄子全部捞起放入盘中。 tips： 1.先炸带皮的一面 2.茄子比较吃油，可以一锅茄子分几次炸再捞起
4.在油锅中再加入少许油，放入准备好的（已剁碎的）泡椒，泡姜和蒜末，炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒香。
5.倒入放置一旁的茄子，炒一下，倒入适量的水（可以让茄子更入味），水大概到茄子的一半，再加一点儿鸡精。
原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。
调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。
做法
1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；
2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；
鱼香茄子怎么做比较好吃？
【材料】：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
【鱼香汁的调法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1.茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜蒜切末小葱切葱花
调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量
油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出
热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。
