粉丝肉丸子怎么炸又酥又脆？油炸肉丸子的家常做法酥脆的？

要想炸出酥脆可口的肉丸子，还要把肉丸子彻底地裹上一层厚厚的面包糠或薯粉，这样才可以让肉丸子炸出酥脆可口的口感。适量【1】首先预备适量的红薯粉条放进盆中，加莲藕可以增加丸子爽脆的口感。粉条丸子素丸子想要炸的脆的诀窍，这样复炸后的粉条丸子就会变的非常酥脆。4、猪肉馅中放进葱末、姜末、生抽、料酒、食用盐。萝卜丝中放适量盐拌匀。油炸肉丸子的家常做法酥脆的？胡萝卜中倒进少许盐腌制5分钟。

粉丝肉丸子怎么炸又酥又脆？

要想炸出酥脆可口的肉丸子，可以尝试以下步骤：

1. 先将肉馅用搅拌器或者用力揉搓至肉质富有弹性。

2. 添加适量的淀粉或面粉，并加进少量的鸡蛋，再搅拌均匀，这样会让肉丸子更加柔软有韧性。

3. 把搅拌好的肉馅揉成小球外形，然后裹上一层面包糠或者薯粉，尽可能多地裹上一层，让表面变得很厚。

4. 将油加热至约170度左右，适量油炸肉丸子，不要让油温过高，不然会让表层焦糊而内部还没熟透，也不要让油温过低，否则会导致肉丸子吸油。

5. 炸至表面金黄色，取出放在油纸上游干，让余外的油脂排出。可以再放些盐和其他调味料增加味道。

注重，一定要在油温适中的情状下炸，还要把肉丸子彻底地裹上一层厚厚的面包糠或薯粉，这样才可以让肉丸子炸出酥脆可口的口感。

要使粉丝肉丸子炸得又酥又脆，以下是一个简单的做法：

素材：

- 绞肉：300克

- 粉丝：50克

- 葱末：适量

- 姜末：适量

- 食用盐：适量

- 鸡精：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

【1】首先预备适量的红薯粉条放进盆中，然后加进80度左右的热水泡发30分钟。

【2】以下辅料众多请做好笔记，预备莲藕1小块往皮之后切成小颗粒备用，加莲藕可以增加丸子爽脆的口感。

【3】预备鲜香菇3个从中间片开之后切碎备用，加香菇可以代替味精增加鲜味。

【4】预备胡萝卜1小块切碎备用。

【5】预备青瓜1小块切碎备用，加进胡萝卜和青瓜可以增加红绿色。

粉条丸子素丸子想要炸的脆的诀窍，油温很重要，要抉择5成热的油温，将丸子一个个的下锅炸，炸到表面金黄就可以捞出，然后控干油，再把所有丸子下锅重新复炸一边，这样复炸后的粉条丸子就会变的非常酥脆。

粉条又称粉丝，是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状的粉制品，颜色呈灰白色、黄色或黄褐色，按外形可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等，口感爽滑有韧性，在中国各地均有生产。粉条含有碳水化合物、蛋白质和烟酸等营养成分。

1、食材：猪肉适量、粉条适量、胡萝卜适量、食用油适量、食盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋适量 。

2、猪肉用刀剁成肉馅 。

3、葱姜切末，萝卜洗净、水发粉条沥干水分，备用。

4、猪肉馅中放进葱末、姜末、生抽、料酒、食用盐。用筷子搅拌，腌制10分钟左右。

5、萝卜用刨丝刀刨成丝，萝卜丝中放适量盐拌匀。腌制5至10分钟后挤掉萝卜丝中余外的水份，再把萝卜丝切碎，备用。

油炸肉丸子的家常做法酥脆的？

1、土豆胡萝卜洗净往皮刨丝，胡萝卜中倒进少许盐腌制5分钟，挤干水，放进土豆丝，香葱碎和姜，火腿丁，倒进蛋液，搅拌均匀2、加进五香粉和少许盐拌匀，倒进面包糠搅拌均匀，加进面粉，搅拌成粘稠状即可3、锅中油加热到7成热，只手的虎口处挤出丸子，炸至成型捞出，油温升高后将丸子倒进油锅中炸至上色即可。

首先预备肥4瘦6的前腿肉，因为前腿肉的肉质鲜嫩细腻一些，不意见用后腿肉。

2、肉丸里面可以加一点马蹄，这样食的时候口感更好，有翠翠的感觉，要害是可以解腻，因为马蹄带有微甜。

3、假如家里有绞肉机的就直接把肉搅碎，里面可以加一点生姜，等肉泥搅好之后再放进马蹄一起搅，切记不可之前放进马蹄，要不然马蹄会加成水。最后放进马蹄只需要稍微搅碎即可。

4、调味需要放进食用盐，加进胡椒粉，来一点生抽（主要是起到上色的作用），味道全部拌匀之后，就可以放进一个鸡蛋加进生粉搅拌均匀。

5、生粉不需要太多，因为生粉太多肉丸轻易变硬，太少肉丸不成形，只需要用手挤一下，能够轻松地挤成肉丸就可以了。

肉馅500克，放进姜末，蒜末，葱末，盐，鸡精等调料顺时针把肉馅搅均匀，锅中放油油至五成热，把绞好的肉馅做成丸子状，下到锅里炸至两面金黄捞出，凉后再次下到油锅里炸一分钟，这样炸的丸子非常的酥脆

怎么炸丸子又酥又嫩又好食？

干炸丸子是使用猪肉制成馅，加进调味料拌进味，然后制成一个个的小圆子，并摘用干炸的烹调技法制造而成。成品外酥里嫩，夹一颗放在嘴里，在唇齿间会发出“咯吱”的声音，并很快松散，食起来不油腻，久放不软塌。想要制造出这样外酥里嫩干炸丸子，需要注重以下几条技术点：

1.肥瘦比例要得当：制造肉馅时，不只是加进瘦肉，还应多加进一些的肥肉。加进肥肉后经过油炸，丸子内部会出现一些小孔，这是肥肉遇高温后熔化的结果，食起来口感才酥脆。假如只加进瘦肉，成品行地会发干，口感很硬。加进肥肉也是有一定比例的，一般肥瘦比例掌握在3:4。

2.调馅手法要正确：小伙伴可能觉得调丸子馅的手法都一样，就像水汆丸子需要加进大量的水分，顺一个方向长时间搅打上劲，使成品膨胀鲜嫩，假如这样制造干炸丸子就大错特错了。干炸丸子是不需要上劲的，这是和水汆丸子最大的区别。

干炸丸子追求的是松脆，表皮酥，食到嘴里松散，假如上劲再炸，口感会很硬，所以干炸丸子不能朝一个方向搅打上劲，而是用沿不同方向上下抄拌、叠压的方法混合均匀，这种调馅手法喊“搋”，搋好的肉馅里面会有空气，下进油锅中炸制后会膨胀，成品蓬松酥脆。

3.合理掌握油温：丸子下进油锅时油温应该掌握在六成热左右，定型后改小火力，使油温降低浸炸至丸子成熟，并使肥肉熔化然后捞出。接着再加大火力，使油温升至七成热，将丸子下进锅中复炸，进一步逼出余外油分，使成品不油腻。

         以上三项技术点缺一不可，只要娴熟把握，就能做出外酥里嫩的干炸丸子了。