皮皮教做菜麻辣豆腐的做法？圈哥麻辣豆腐家常做法？

豆腐 500g 、 麻椒面 5g 、 辣椒面 5g 、 郫县豆瓣酱 35g 、 葱姜 少许 、 味极鲜酱油 1勺 、 玉米糖浆 1勺 、 淀粉 7g 、 水（淀粉用） 30g 、 清水 100g 、 油 适量做法1.预备好食材豆腐切块，小料备齐.
锅中放进适量的油烧热，小火放进姜末爆香. 放进郫县豆瓣酱炒出红油. 

皮皮教做菜麻辣豆腐的做法？

【麻辣豆腐正宗做法】

所需原料：卤水豆腐一块，豆瓣酱15克，干辣椒10克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蚝油3克。

【具体制造步骤】

第一步，首先把预备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放进盘中备用。再预备适量的葱姜蒜，往皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都预备好后，我们开始进行下一步的操作。

第二步，锅中倒进适量的清水，水开后加进一勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒进锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这一步的目的主要是往除豆腥味。

食材明细：豆腐 500g 、 麻椒面 5g 、 辣椒面 5g 、 郫县豆瓣酱 35g 、 葱姜 少许 、 味极鲜酱油 1勺 、 玉米糖浆 1勺 、 淀粉 7g 、 水（淀粉用） 30g 、 清水 100g 、 油 适量

做法

1.预备好食材豆腐切块，葱姜切末，小料备齐.
锅中放进适量的油烧热，小火放进姜末爆香. 放进郫县豆瓣酱炒出红油. 


2.放进豆腐，翻炒均匀. 倒进100g清水 
放进味极鲜酱油一勺 玉米糖浆一勺. （没有可放一小勺糖）


3.放进辣椒面，放进麻椒面翻炒均匀，大火煮开后再煮5分钟左右. 
 

4.淋进水淀粉勾芡.撒上葱花，翻炒均匀即可. 出锅装盘撒少许葱花.

圈哥麻辣豆腐家常做法？

圈哥麻辣豆腐家常的做法

原料：卤水豆腐、郫县豆瓣、葱、蚝油、生抽、糖、盐、麻椒粉、水淀粉。

做法步骤：

第1步、豆腐切小块，盐水浸泡10分钟后，捞出控水。

第2步、适量郫县豆瓣，切碎备用。

第3步、麻椒，无油锅焙出香味，晾凉后，破壁机打粉，备用。

第4步、葱，切碎。

第5步、电压力锅预热，放进少量的油，葱，煸炒出香味。

第6步、放进豆瓣酱，陆续煸炒，出香味，出红油，烹进适量料酒，往除异味。

第7步、放进豆腐块，适量水，调味放进适量五香粉，蚝油，生抽，糖。开锅后，加盖，炖煮5-10分钟。出锅前，放进麻椒粉，然后适量水淀粉勾芡。

　　主料：南豆腐2块 瘦牛肉100克 青蒜50克

　　辅料：植物油100克 豆瓣酱50克 辣椒粉、酱油各8克 料酒20克 四川豆鼓20克 味精8克 湿淀粉20克 汤15克 花椒粉1克 葱、姜各10克

　　制造工艺：

　　1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段

　　2、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上

素材：大豆腐1块、郫县豆瓣酱一勺、葱蒜末一把、麻椒一把

做法

1. 大豆腐切大丁，放淡盐水浸泡20分钟

2. 炒锅多放些油，放麻椒，葱蒜末爆香，再放郫县豆瓣酱炒出红油，放进豆腐丁。加进盐，翻炒均匀。

3. 多炒一会，看到豆腐金黄色了，出锅即可

素材:豆腐、盐、水、生姜蒜、肉末、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。

1、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分。葱姜洗净切碎。

2、锅内热油放进葱姜爆香,倒进肉末翻炒至变色,加进郫县豆瓣酱,翻炒出香味。

3、加进豆腐、清水、生抽、白糖,然后加进花椒粉,淋上水淀粉勾芡。焖煮片刻。出锅装盘即可。

麻辣豆腐做法最正宗的做法？

【麻辣豆腐正宗做法】

所需原料：卤水豆腐一块，豆瓣酱15克，干辣椒10克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蚝油3克。

【具体制造步骤】

第一步，首先把预备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放进盘中备用。再预备适量的葱姜蒜，往皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都预备好后，我们开始进行下一步的操作。

第二步，锅中倒进适量的清水，水开后加进一勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒进锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这一步的目的主要是往除豆腥味。

第三步，起锅烧油，油温烧至五成热时下进切好的葱姜蒜爆香，然后再下进一勺豆瓣酱炒出红油，添加适量的清水，依次调进少许生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌至化开，最后下进豆腐丁煮2分钟左右。

第四步，等豆腐煮至进味时，再勾进少许水淀粉芡，使汤汁更加浓郁粘稠，最后撒上少许的香葱花，即可出锅装进盘中。

麻辣豆腐技艺要点：

一块豆腐下锅焯水时加进少许食用盐，这样豆腐烧制时不轻易碎，还能往除豆腥味。炒郫县豆瓣酱时，一定要炒出红油，才能增色增味，既好看又好食。

一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，按照以上步骤做出来的麻辣豆腐，色泽诱人，麻辣鲜香，嫩滑进味，非常的开胃下饭。喜欢食麻辣豆腐的朋友们，赶紧在家里试一下吧。

食材清单

豆腐 1块 、 豆瓣酱 1匙 、 葱姜蒜 适量 、 生抽 1匙 、 糖 半匙 、 盐 适量 、 花椒油 少许 、 水淀粉 适量

烹饪步骤

1/9

豆腐切小块。

2/9

锅中水开后，下进豆腐焯一下，过凉备用。让豆腐定型。

3/9

主料：豆腐(250克)青蒜(200克)

调料：色拉油(30克)花椒粉(3克)酱油(10克)味精(3克)盐(3克)

制造工艺

1.豆腐切成丝，放开水锅里烫一下，捞出沥水；青蒜择洗干净，切成3厘米长的段。

2.锅架火上，放油15克烧热，放进花椒粉、酱油，下进豆腐干丝，加少量水，把豆腐干丝炒拌开，待汤汁炒干出锅。

用料：豆腐300克，瘦牛肉100克

1.预备素材：豆腐切丁、牛肉切末备用

2.锅内加油，大火加热，油热后依次加进豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、炒香。

3.加进切成小块的豆腐，改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加进由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面即可。