东北干炸丸子正宗做法?干炸丸子的做法?
倒进生抽搅拌均匀。2、猪肉馅中加进鸡蛋清、淀粉、葱姜、大酱、盐、料酒等,猪肉馅、葱、姜、玉米淀粉、鸡蛋、黄酱、料酒、胡椒粉、花椒粉、十根香、鸡粉、盐。第1步、猪肉馅适量(肥二瘦八或肥三瘦七第2步、葱姜水少许(葱姜拍碎加少许料酒少许水挤出葱姜水)第3步、肉馅中放进少许黄酱,把肉馅顺着一个方向用手搅打然后再摔打至肉馅出胶发粘即可第5步、然后用手挤出肉丸。
东北干炸丸子正宗做法?
步骤/方式一
猪五花肉剁成肉泥,加进料酒腌制15分钟
步骤/方式二
过夜冷馒头,撕往皮,搓成馒头末。
步骤/方式三
肉泥中,加进姜末,磕进鸡蛋,进十支香调料,倒进生抽搅拌均匀。
步骤/方式四
干炸丸子的做法?
1、原料预备:萝卜500克,面粉300克,淀粉300克,肉馅300克,鸡蛋1个,葱姜蒜末15克,白糖5克,味精3g,鸡粉3克,十支香3克;
2、萝卜切成末,放进水中烫煮1分钟捞出攥干水分;3、肉馅加进葱姜蒜末、鸡蛋、白糖、鸡粉、味精、萝卜、面粉、玉米淀粉、调料油搅拌均匀;
4、油温三成,放进丸子,小火慢慢炸,炸至金黄熟透捞出即可。
干炸丸子郝大厨做法?
干炸丸子
备料:
瘦猪肉400克 肥猪肉100克鸡蛋1个 葱 姜 盐 油 大酱 料酒 淀粉等
做法:
1、猪肉绞成馅后,再适当剁一剁,以斩断筋膜为宜;
2、猪肉馅中加进鸡蛋清、淀粉、葱姜、大酱、盐、料酒等,调味;
3、锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,进锅炸至金黄色捞出;
4、用勺将丸子拍松,再进锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘。
原料:猪肉馅、葱、姜、玉米淀粉、鸡蛋、黄酱、料酒、胡椒粉、花椒粉、十根香、鸡粉、盐。
做法步骤:
第1步、猪肉馅适量(肥二瘦八或肥三瘦七
第2步、葱姜水少许(葱姜拍碎加少许料酒少许水挤出葱姜水)
第3步、肉馅中放进少许黄酱,少许盐,胡椒粉,花椒粉,十支香各少许,鸡蛋半个,鸡粉适量,玉米淀粉或绿豆淀粉3至4勺,加进葱姜水搅匀
第4步、换个大点的盆,把肉馅顺着一个方向用手搅打然后再摔打至肉馅出胶发粘即可
第5步、然后用手挤出肉丸,放在容器中(假如手挤得速度快可省此部直接放进油锅)
第6步、手上沾些油把肉馅轻揉圆
第7步、油温六成热放油锅炸(丸子放进往不能沉底油温最适宜)炸定型后转中小火浸炸
第8步、炸制金黄色捞出然后升高油温在复炸一两次即可
用料 猪肉末 300克 鸡蛋 1个 姜葱水 80g 盐 1g 肉馅儿香料 少许 淀粉 50g 面粉 25g 生抽 20g 干炸丸子的做法 猪肉末可以抉择瘦点的干炸丸子的做法 步骤1 加进淀粉面粉干炸丸子的做法 步骤2 加进姜葱水干炸丸子的做法 步骤3 加进香料干炸丸子的做法 步骤4 炸 完成干炸丸子的做法 步骤6 小贴士 面粉可以让丸子表皮更加酥脆.
预备食材:猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子,可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉,肥瘦比例3:7,做出来的丸子口感最佳。
1、把提前处理好的肉馅放在盆中,加进适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉,下手挠拌肉馅,把肉馅挠拌至发粘。
2、往锅里加进适量的清水,然后加进适量的葱花、姜丝,再加进少许的花椒和八角,大火煮5分钟,煮出香料的香味后倒出晾凉。
3、把200克红薯淀粉放在盆中,加进适量步骤2熬好晾凉的料水,把淀粉化开,搅拌至酸奶稠稀度的面糊。
4、把调好的面糊加进到肉馅中,然后下手挠拌肉馅,把面糊和肉馅足够挠拌均匀,然后再加进40克左右的食用油,再次下手挠拌,把肉馅、面糊和食用油全部拌匀,炸丸子的肉馅就调好了。
5、往锅里加进适量食用油,等到油温烧至五成热,把火力转为中火,然后在手中捏一把肉馅,用虎口挤出丸子状,再用勺子剥下来,下进油锅中,依次多下一些丸子。
6、炸丸子的过程中要保持中火,确保丸子内外全部熟透,把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。
7、锅里的油温再次烧至七成热,把炸好的丸子下锅复炸一边,复炸的时间在30秒左右,经过复炸后的丸子表皮更加酥脆,颜色也更好看。
这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软,咬一口满嘴香,特殊好食。
1、原料预备:萝卜500克,面粉300克,淀粉300克,肉馅300克,鸡蛋1个,葱姜蒜末15克,白糖5克,味精3g,鸡粉3克,十根香3克;
2、萝卜切成末,放进水中烫煮1分钟捞出攥干水分;3、肉馅加进葱姜蒜末、鸡蛋、白糖、鸡粉、味精、萝卜、面粉、玉米淀粉、调料油搅拌均匀;
4、油温三成,放进丸子,小火慢慢炸,炸至金黄熟透捞出即可。
干炸蔬菜丸子的正宗做法?
方法
1.食材展示:茼蒿100g、韭菜100g、大豆油100ml、胡椒粉10g、鸡蛋50g、盐10g、面粉100g。
2.预备食材:将韭菜,茼蒿切碎。
3.调制馅糊:在韭菜,茼蒿末中打进鸡蛋,搅拌均匀。再撒进胡椒粉和盐搅拌,接着加进面粉,拌成糊状。
4.炸丸子:锅中倒进小半锅大豆油烧至六成热,将蔬菜糊揉成丸子,下进锅中,炸至酥脆,捞出即可。
1、用料茼蒿500克,食用油适量,盐,十根香适量,,葱一根,姜末适量,生抽少许,面粉150克适量。
2、具体步骤
步骤1、择好的茼蒿洗净,控一下水分;切碎。
步骤2、切碎的茼蒿碎里撒适量盐,搅拌均匀,再放进葱姜末和十支香,少淋一些生抽再次搅拌均匀。
步骤3、然后一点点添加面粉,每次添加都要搅拌一下,只要茼蒿碎被面粉裹住呈松散的状态就可以了。
食材:芋头、糯米粉、辣椒粉、五香粉、盐、食用油
做法:
1、把芋头洗净然后放进蒸锅中蒸熟,蒸熟后取出来往皮放进碗中,把往皮的芋头碾成泥。
2、给芋头泥中加进适量的糯米粉、辣椒粉、五香粉、盐搅拌均匀,假如太干的话可以加进适量的清水。
3、把拌好的芋头泥揉成一个个小丸子备用。