宫保鸡丁正宗做法川菜的做法？宫爆鸡丁的川菜家常做法？

用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟进味。放进干辣椒、葱和花椒炒出香味。花生米往皮v干红辣椒往籽切丁。锅内烧油5成热下进干辣椒，放进葱姜蒜炒勻放花生来快速翻炒出锅。一点鸡汤做法1．买回来的鸡腿，加进一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，在小碗中调进酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，烧热后将花椒和干辣椒放进，放进鸡丁，花生米下油锅中炸熟备用。起锅烧油放进肉滑散，青椒丁翻炒。

宫保鸡丁正宗做法川菜的做法？

1.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟进味。

2.锅里放油，七八成热下鸡丁炒至变白，放进干辣椒、葱和花椒炒出香味。

3.放进豆瓣酱，大火炒至粘稠干松后关火，拌进花生米即可。

宫爆鸡丁的川菜家常做法？

需要素材鸡腿肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，花椒2克，水淀粉25克，清汤20克酱油2O克，醋15克，白糖10克，料酒10克，精盐10克，味精1克，姜2克，祘片2克，葱丁3克，花生油适量。

做法：鸡肉往筋，切1：7厘来米［放碗里加酱油盐，料酒，水淀粉拌匀。花生米往皮v干红辣椒往籽切丁。锅内烧油5成热下进干辣椒，花椒，炸制棕红色，把鸡丁放进锅中炒散，放进葱姜蒜炒勻放花生来快速翻炒出锅。

宫爆鸡丁

素材

鸡腿肉,花生米，干红辣椒，调料：水淀粉，鸡蛋清，花生油，豆瓣辣酱，酱油，醋，盐，糖，胡椒粉，一点鸡汤

做法

1．买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开。

将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加进一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪往两头往除辣椒籽，黄瓜切丁。

在小碗中调进酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放进，用小火煸炸出香味，随后放进大葱段。

放进鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒进水淀粉。

鸡胸肉一块切成指头肚大小的块，用少许盐，水淀粉腌制二十分钟。花生米下油锅中炸熟备用。

起锅烧油放进肉滑散，加进花椒，干红辣椒，加进葱姜蒜，青椒丁翻炒，淋进水淀粉勾芡，放进花生米。

宫保鸡丁是鸡胸肉吗？

鸡胸肉和鸡腿都可以的。

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。在各大菜系中都有收录，又有其各自特殊的做法与风味，原料与做法上也是各有区别。

不过老北京宫保鸡丁是一道传统美味，它是以土,鸡胸肉为主要食材制造的美食。它制造地道，具有深厚的老北京风味，深受大众喜爱。

鸡胸肉或者鸡腿肉。 宫保鸡丁一般来说是，都是摘用鸡胸肉制造的,但是也是可以用鸡腿肉制造的,最为常见摘用鸡身上的鸡胸和鸡腿是制造宫保鸡丁的素材。 宫保鸡丁一般摘用鸡胸肉,鸡胸肉本身的口感就会一点柴,经过烹饪之后就会带有一点的脆的感觉。

不一定是鸡胸肉。
1. 宫保鸡丁是一道中式菜肴，在不同地区和餐厅制造方法不同，有些在制造过程中使用的是鸡胸肉，但也有可能使用其他部位的鸡肉，如鸡腿肉、鸡脯肉等。
2. 一些餐厅为了提高菜品的口感也会使用一些别的肉类，如猪肉丁等来代替鸡肉丁，这样的宫保鸡丁不是鸡胸肉。

用鸡大胸，肉质更紧实，肉更多，没有脂肪。

宫保鸡丁中的鸡丁是用鸡肉做成的，而且要求没有肥肉，在鸡肉部位中，最瘦的一块肉为鸡胸肉，因此宫保鸡丁是可以用鸡胸肉做的，而且一般川菜版的宫保鸡丁多选用的就是鸡胸肉，也就是鸡脯肉，意见抉择新奇的鸡胸肉炒宫保鸡丁会比冷冻的鸡胸肉更嫩滑鲜香。

宫爆鸡丁的正宗做法？

宫爆鸡丁是一道中国餐厅里常见的美食，下面是宫爆鸡丁的正宗做法：

素材：

- 往骨鸡腿肉250克

- 干辣椒6-8个

- 葱白2根

- 姜蒜适量

- 青蒜1根

- 熟花生米适量

- 料酒适量

- 盐适量

原料：鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉。

做法步骤：

第1步、食材：鸡腿、花生等。

第2步、辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。第3步、留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。

第4步、花生倒进开水里，泡发后捞出，往皮。

步骤/方式一

花生米炸熟备用

步骤/方式二

600克鸡胸肉洗净切成一厘米见方的块

步骤/方式三

鸡丁加进1克胡椒粉、1勺料酒、半勺盐和适量淀粉挠匀，腌制20分钟

步骤/方式四

烹饪步骤

1.将葱，姜，蒜切片。

2.选新奇的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加进胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，挠匀腌制15分钟左右。

3.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放进鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。

所需食材：

琵琶腿4个、大葱、生姜、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、玉米淀粉、食用油、花生米、香醋、白糖、生抽酱油、老抽、香油、清水、花雕酒、大蒜、干辣椒、干花椒

制造步骤：

第一步：鸡腿清洗干净，然后把骨头剃掉，再用刀把鸡腿切一下；接着把鸡腿肉切成条，再改刀切成小块备用。

第二步：制造葱姜水。大碗中加进适量清水，再加进大葱和姜片，下手捏出里面的汁水即可。

第三步：往鸡丁中加进葱姜水往除腥味，再加进少许胡椒粉、盐并挠拌均匀；接着打进一个鸡蛋清，再加进少许玉米淀粉，足够挠拌均匀后加进一勺食用油，防止鸡肉变干；最后静置15分钟，使鸡肉足够进味。

第四步：适量花生米提前用开水浸泡半个小时，然后往除花生衣备用；也可以不往花生衣，直接下锅炸。