凉拌茄子条的家常做法？凉拌茄子的做法？

3.把蒸熟的茄子取出晾凉，长条紫色茄子、小米椒、小香葱、蒜、香菜、生抽、盐、醋、糖、蚝油、油、麻油做法：之后将小米椒切成椒圈、香葱和香菜切末，拍碎后切成蒜蓉，将适量生抽、盐、醋、糖、蚝油和麻油倒进，加进蒜蓉、小米椒圈、香葱和香菜末，5、将蒸好茄子从蒸笼里取出，锅内倒进适量的油，将蒜末、辣椒粒、葱花放进碗中，　　2.将茄子放进蒸锅中蒸熟，淋上味汁拌匀即可　　茄子必须往皮。

凉拌茄子条的家常做法？

素材：

茄子500克、香菜2棵、生抽2 汤匙、大蒜4瓣

做法步骤：

1.把茄子往蒂，洗净沥净水分。

2.锅内加进水烧开，把茄子放在蒸屉上，盖上锅盖，上汽后，大火蒸10分钟左右，将茄子蒸熟。

3.把蒸熟的茄子取出晾凉，把茄子撕成比小手指细一点的条。

4.大蒜拍一下，再切成蒜末，香菜切小段

5.把茄条放在大碗内，加进蒜末和香菜段，淋进生抽，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

原料：

长条紫色茄子、小米椒、小香葱、蒜、香菜、生抽、盐、醋、糖、蚝油、油、麻油

做法：

1、茄子洗净，之后将其放进蒸笼，盖上盖子之后大火蒸8-10分钟；

2、小米椒、小香葱、香菜洗净，之后将小米椒切成椒圈、香葱和香菜切末，备用；

3、蒜剥皮，拍碎后切成蒜蓉，备用；

4、取一只小碗，将适量生抽、盐、醋、糖、蚝油和麻油倒进，之后将其搅拌均匀，确认口味之后，加进蒜蓉、小米椒圈、香葱和香菜末，再搅拌几下，让风味合成；

5、将蒸好茄子从蒸笼里取出，放在盘子里，之后把茄子往掉蒂，切成两段，再将其手撕成细条，倒进制造好的酱汁，搅拌均匀，堆成小山装，备用；

6、取一口锅，锅内倒进适量的油，加热，等到油开始略微有些冒烟时，锅离火，将油从上往下淋在茄子上，之后将其再次拌匀，即可食用。

食材用料

茄子适量，青辣椒适量，香菜适量，蒜末适量，海鲜酱油适量，香油少许，辣椒油少许

做法步骤：

1/3 茄子洗净放进锅中蒸熟，可能10分钟左右，用筷子能扎透即可，盖盖闷几分钟后，取出晾凉。

2/3 将茄子撕成细条码放盘中，辣椒，香菜，蒜切碎摆放在茄条上。

3/3 淋进海鲜酱油，香油，辣椒油，食时拌匀即可。

凉拌茄子的做法？

　凉拌茄子

　　原料：

　　长茄子2个，红辣椒1个。

　　辅料：

　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。

　　做法：

　　1.茄子洗净、削往外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒往蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放进碗中，加其余调料，制成味汁。

　　2.将茄子放进蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排进盘中，淋上味汁拌匀即可

　　茄子必须往皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制造此菜的体会高招，制造出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹

　　酱腌紫茄

第一步：食材预备，长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步：茄子清洗干净，然后切成长条。把切好的茄子放进蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。

第三步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别洗净后切末备用。

第四步：锅中倒进适量的食用油，油热后将蒜末放进锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放进锅中煸炒均匀出香味。

第五步：接着往锅中放进2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐熔化后即可关火。

大厨凉拌茄子的做法？

第一步。预备茄子，大蒜放进蒜窝子，放一点盐然后砸成蒜泥，调进1茶匙凉拌酱油拌匀进味。

第二步。长茄子洗净蒸熟，亮亮后用筷子把茄子划开成茄条，放进碗里倒进蒜泥拌匀。

第三步。小葱洗净切葱花，生姜切姜末。锅里倒进油，放葱花和姜末炒出香味，最后把烧好的葱油倒在茄子上，拌匀进味即可。

做法：

1. 茄子2根，削皮，切成条状。

2. 茄子里面加进少许盐用手挠捏腌出水后洗净，杀出茄子中的水分。

3. 茄子泡水里，加点白醋可以防止氧化变黑。

4. 茄子挤干水装盘子里，展平，放进蒸锅。蒸锅上汽后蒸制6分钟。

　　怪味茄丝

　　原 料: 茄子(紫皮、长)300克。

　　香菜10克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 姜5克 芝麻酱5克 辣椒油20克 醋5克 白砂糖10克 味精2克 酱油10克 盐1克 香油5克 白芝麻1克 花椒1克

　　操 作: 1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。

　　2.锅置火上，放进水，烧开，把茄丝下进煮熟，捞出放进冷水盆中过凉，再滗干水备用。

做法如下：

第一步：食材预备，长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步：茄子清洗干净，然后切成长条。把切好的茄子放进蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。

第三步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别洗净后切末备用。

第四步：锅中倒进适量的食用油，油热后将蒜末放进锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放进锅中煸炒均匀出香味。

佳木斯拌茄子做法？

佳木斯拌茄子是一道非常地道的东北菜，做法如下：

所需素材：

- 茄子 2个

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白糖 少许

- 醋 少许

1. 素材包括：茄子，榨菜，虾皮，姜蒜末，青椒，指天椒。

2. 把这些东西都切成末。

3. 茄子切成条状。

4. 茄子放在锅上面隔水蒸10分钟左右就熟透了，分量多的时间就长点。

5. 蒸熟后的样子。

6. 热锅倒油，然后把上面的素材都倒进往爆香。

7. 加进盐，糖，酱油，蚝油，普宁豆瓣酱，煸炒之后再加进适当的水，最后勾芡。

8. 把酱汁淋在茄子上面就可以食啦。

凉拌茄子的做法第一名厨？

素材

茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙

步骤

1. 将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。

2. 九层塔取叶子部份，洗净备用。