红烧鱼方法步骤？红烧鱼的做法？

4.锅内放进葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。放进白糖、炒到白糖溶化，鲳鱼一条、猪肉75克、生姜、蒜子、青辣椒、干辣椒、花椒、香葱、香菜各适量1.将鲳鱼收拾干净，煸炒出油后下进生姜和蒜子爆香，红油炒出来后下进干辣椒和花椒煸炒出香味，最后下进鳊鱼并倒进适量清水，水的量要能够没过鱼身5.加少许盐、少许白糖、适量蚝油、适量生抽、少许老抽、少许黄油和少许陈醋，将青椒切大块下进锅中。

红烧鱼方法步骤？

用料：鲤鱼，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐

做法：

1.葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒预备好。

2.鲤鱼往鳞、往内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽搐，往除醒线。

3.在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下，开火，加热炒锅，放进油，油热后把鲤鱼放进，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。

4.锅内放进葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。放进白糖、炒到白糖溶化，烹进白醋、料酒、酱油炒开。加进清水，大火烧开。

5.放进煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒进一些葱丝即可。

食材：鲳鱼一条、猪肉75克、生姜、蒜子、青辣椒、干辣椒、花椒、香葱、香菜各适量

1.将鲳鱼收拾干净，后改刀切十字花刀。

2.猪肉往皮后切成丁，将生姜和蒜子分别切丁备用，干辣椒切节，香葱打成葱结备用。

3.锅中倒进多一点的食用油，油温烧至7成热后下进鳊鱼煎制，煎的时候不要急着翻动，时常用勺子将热油泼到鱼身上，这样能够让鱼更加受热均匀，2-3分钟左右炸至表皮金黄即可盛出备用。

4.锅中留少许底油，下进猪肉丁煸炒，煸炒出油后下进生姜和蒜子爆香，接着下进一勺辣椒酱炒出红油，红油炒出来后下进干辣椒和花椒煸炒出香味，最后下进鳊鱼并倒进适量清水，水的量要能够没过鱼身

5.加少许盐、少许白糖、适量蚝油、适量生抽、少许老抽、少许黄油和少许陈醋，下进一棵葱结，将青椒切大块下进锅中，大火烧开后转中火再烧十五分钟。

6.最后将葱结、辣椒夹起来往掉不要，大火收汁后将鱼盛出，剩下的汤汁倒进适量淀粉水勾薄芡，出锅前淋上明油增加亮泽，然后均匀地淋在鱼身上。最后放适量葱花和香菜碎配色即可

主料：【鲫鱼2条，你也可以用别的鱼，只要记住步骤和用料就好】

辅料：【面粉：适量】【料酒：5-10克】【玉米油：60-70ML】【清水：适量】【葱：2-3根】【姜：3片】【蒜瓣：6粒】【干辣椒：4根】【香菜：1小把】【盐适：量】【白糖：一勺】【老抽：5-10克】

【1】鲫鱼两条，刮往鳞片，清洗干净，鱼肚里清洗干净，鱼子等清理干净放在鱼肚里。

【2】厨房纸巾擦干水分。大盘里放适量面粉，鱼放上往，裹面粉，生粉也可以。

【3】两面裹上均匀面粉。

【4】姜切片，蒜切片，葱切段，干辣椒切段，香菜。全部洗净备用。

【5】干净锅里放进60-70毫升玉米油，开大火烧热。

【6】鱼整条放进，开始炸。

【7】一面炸至金黄。翻面，另一面也炸到金黄色。

【8】放进除姜片，蒜片，干辣椒，葱段。

原料：鱼 (一个)、生姜、大蒜、大葱 (少许)、盐、酱油（老抽） 少许

方法：

1、提前一小时把鱼洗净切成块，撒上盐、倒进少许料酒（味可早点进进往）。

2、生姜切成片或丝、蒜切成片、大葱切成段。

3、油热好后，先倒进生姜、大蒜、葱，然后倒进鱼块翻搅一分钟，倒上酱油加少许水。再过3至5分钟即可出锅。一份快速、简单、香喷喷的红烧鱼就好了。

素材：鲤鱼、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1.买回来的鲤鱼足够清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便进味，加进1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

红烧鱼的做法？

一、用料

鱼 1条 姜 适量 蒜 2瓣 葱 2根 香菜 3根 生抽 2勺 老抽 1勺 米醋 2勺 盐 适量 糖 1勺 番薯粉 适量

二、家常红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，切刀花，尽量弄干水分，（家里有吸水纸的弄干水分更好了）

      1、鱼清理干净，肚里的黑膜一定要往除干净，鱼可以选鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。

      2、鱼下进锅中煎至两面金黄，等一面煎定型好再翻面，不然轻易破皮黏锅。煎好的鱼盛出备用。

      3、锅里留煎鱼的底油，加进葱姜蒜，辣椒段爆香，再加进一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

      4、放进鱼，加进料酒、老抽、生抽、蚝油、少许香醋、盐、少许白糖提鲜，再加进一碗清水，大火煮十分钟，留些汤汁出锅。中途可以不断地用锅铲将汤汁舀到鱼身上，可以方便更好的进味。

1、将鲳鱼杀洗干净后改刀切十字花刀，鱼的两面都要打上，这样方便更好进味。

2.预备一小块猪肉往皮后切成丁，将生姜和蒜子分别切丁备用，干辣椒切节，香葱打成葱结备用。

3.锅中倒进多一点的食用油，油温烧至7成热后下进鳊鱼炸制，炸的时候不要急着翻动，时常用勺子将热油泼到鱼身上，这样能够让鱼更加受热均匀，2-3分钟左右炸至表皮金黄即可盛出备用。

4.锅中留少许底油，下进猪肉丁煸炒出油，猪肉能够增加菜的香味。

5.煸炒出油后下进生姜和蒜子爆香，接着下进一勺辣椒酱炒出红油，红油炒出来后下进干辣椒和花椒煸炒出香味，最后下进鳊鱼并倒进适量清水，水的量要能够没过鱼身。

主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，往鳃，往鳞，破肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

烹饪方法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。