油炸鱼块的家常做法？家常油炸鱼块的做法？

草鱼、姜、葱、盐、黄酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十支香、大米粉一勺、面粉两勺、鸡蛋一个2、把买回来的草鱼鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃等处理干净：再加进盐、黄酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十根香挠拌均匀，加进大米粉、面粉、鸡蛋挠拌均匀，油温五成热把鱼块放进往炸制，把鱼块放进往复炸一边，剁好的鱼块放进盆中：加食盐、姜末、小米辣末、大蒜头末、白胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、鸡蛋、植物油。

油炸鱼块的家常做法？

做法如下，草鱼一条往头，往鳞，往内脏。清洗干净。切成大小适中的鱼块。用盐水。腌一小会儿。

在碗内放进些面粉，淀粉各适量。打进一个鲜鸡蛋。加进少许冷水。。调成糊状，把鱼块裹上面糊，即可放进油锅来炸制。

1、预备食材：草鱼、姜、葱、盐、黄酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十支香、大米粉一勺、面粉两勺、鸡蛋一个

2、把买回来的草鱼鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃等处理干净，特殊是鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，不然腥味很重，清洗干净剁成小块，晾干表面的水分放盆里。

3、葱姜洗干净，姜切片、葱切段，放进鱼里面，再加进盐、黄酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十根香挠拌均匀，腌制半个小时，这样会更进味。

4、腌制好后，把里面的葱姜挑出来，加进大米粉、面粉、鸡蛋挠拌均匀，太干的话可以少放点水，锅里加进油，油温五成热把鱼块放进往炸制。

5、小火炸制，中间要多翻动几次，炸制定型微黄捞出控油，再把油温升高，把鱼块放进往复炸一边，炸至鱼块金黄酥脆捞出就可以了。

首先把鱼收拾干净切成块放在盆中。加进切好的葱姜蒜，加进料酒，生抽，少许老抽，胡椒粉，盐，少许蚝油，翻拌均匀，腌制半个小时。

半个小时以后，挑出里面的葱姜蒜，放进一个鸡蛋清，加进少许淀粉。

锅中加油，油温六成热的时候放进鱼块，小火慢炸，鱼块成金黄色捞出。鱼块假如直接食，可以等油温升高时再复炸一边，这样炸的鱼块外焦里嫩。

食材：花鲢鱼尾，姜，大蒜头，小米辣，料酒，蚝油，生抽，鸡蛋，食盐，菜籽油，面粉，淀粉，植物油

详尽做法：

1.鱼尾往鱼鳞，刨开鱼肚清洗干净，沥干水分，然后剁成小块

2.大蒜头、姜、小米辣切末，小米辣随喜好放

3.腌制：剁好的鱼块放进盆中，加食盐、姜末、小米辣末、大蒜头末、白胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、鸡蛋、植物油，加植物油能快速锁住鱼肉的水分

主料：草鱼一条

辅料：姜适量、盐适量、鸡精适量、十支香适量、胡椒粉适量、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量

炸鱼块的做法步骤

1.把鱼切成块儿，用水里面放一点盐，清洗干净拎干水分。

2. 把 控干水分的鱼块儿放在容器里。加进盐，13香，胡椒粉，料酒。姜末。再放一点点生抽。食用油挠拌均匀，最好是腌制一个晚上。

3. 腌制好的愉快里放进一个鸡蛋还有适量的面粉和淀粉搅拌均匀。起锅烧油，油温五成热开始下进鱼块。

4.可以炸一边也可以炸两遍，炸两遍的话炸第一便是空出水分。第二遍才炸的酥脆，我只炸了一边。

家常油炸鱼块的做法？

1. 很简单。
2. 首先，将鱼肉切成小块，用盐、胡椒粉、料酒等调味腌制一段时间。
然后，将淀粉和面粉混合，加进适量的水调成糊状。
将腌制好的鱼块裹上面糊，放进热油中炸至金黄色即可。
3. 假如想要更加美味，可以在面糊中加进一些五香粉、辣椒粉等调味料，炸出来的鱼块口感更加香脆可口。
同时，也可以搭配一些蘸料，如酱油、醋、蒜泥等，增加口感层次。

油炸大鱼的正确做法？

鱼是人类的主要食材之一，一年四季都是食鱼的好时节。油炸是烹制鱼的方式之一。把大鱼炸的酥脆需要考虑鱼块的处理、面糊的调制和烹炸时的油温及火候。

处理鱼块：首先刮往大鱼身体表面的鳞片，剖除内脏。鱼腹中心进刀，将大鱼切段，处理成2.5厘米左右的鱼块。加进食用盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜丝等将鱼块往腥并腌制进味。

面糊调制：调制面糊需要用到面粉和淀粉都要用到。一般调制比例为面粉两勺加上鸡蛋和少量水，搭配少许淀粉混合。依据个人口味，可适当加进调味料。面糊不要过稠，会影响挂浆。

油温及火候：炸鱼时，油温过高轻易外糊内生，油温过低则不酥脆。应将炸鱼油温保持在170——180℃为宜，鱼炸到定型时捞出，再复炸一碰到鱼身呈金黄色即可。

大鱼最常见的做法是清蒸和红烧。但炸鱼不仅酥脆可口，鲜香美味，而且营养丰盛，老少皆宜。把握技艺并勤加练习后，好食又酥脆的油炸鱼块也会成为饭桌上的家常美味。

1、先把干净的鱼块用姜片、盐、生抽、料酒、花生油，一起腌制30分钟。

2、将腌制好的鱼块倒进盆中，加进少许淀粉、少许面粉，足够搅拌，假如太干可以稍微加进一点盐水。

3、热锅下油，油多一点，油温起来有轻烟，转小火保持油温，一块一块地慢慢地放进鱼块油炸，小心有裹粉掉进锅中。

4、鱼块油炸过程中，用筷子或漏勺不停慢慢地翻动鱼块，防止裹粉炸糊炸焦。

5、鱼块炸至表面焦黄，可以沥干油，起锅盛盘，小心余热会陆续油烫鱼块。

清洗干净后抹上一层盐、一层蚝油、一层面粉腌十分钟，锅烧七成热放一樽油，热锅冷油炸鱼，两面煎好后把姜蒜辣椒放进往，一碗淀粉水倒进锅里，盖盖子中火焖至收汁，收汁后把葱花加进往，关火即可。

一、原料

海鱼泥猛一条、生姜一块、小米辣三个、面粉白糖酱油各适量、香葱、一根

二、做法

1、我们将买来的鱼清洗干净后，先抹上一层盐，一层蚝油，再抹上一层面粉腌十分钟。

2、锅烧七成热放一滴油，立马热锅冷油开始煎炸鱼，一面煎好后翻过来煎另一面。

3、将生姜切成小块，红辣椒切段，葱和蒜也切好。切好后，我们备用。

4、再把姜蒜辣椒放下往，用一个小碗调一碗淀粉水倒进锅里，盖盖子中火焖至收汁。

5、收汁后把葱花加进往，关火。

6、把煎炸好的鱼，铲进盘子里，好食的煎炸泥猛鱼做好啦。

1、食材：大鱼1条，鸡蛋1个，油、盐、酱、醋、料酒少许，十支香、辣椒末少许，生姜、蒜头、芹菜叶少许，油炸粉若干。

2、先处理大鱼，将其洗净，然后剔除鱼鳍，将其切成长条小块状。

3、处理姜蒜，将生姜洗净切丝，蒜头往皮拍碎切末；取一盘子，将鱼块放进，撒上姜丝、蒜末、十根香、辣椒末等，加上少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，拌匀腌制两个小时。

4、预备一个干净的碗，将鸡蛋磕破，蛋清倒进碗中，蛋黄另外放置，然后蛋清淋在鱼块上。

5、撒上适量的油炸粉，将其裹匀；打开电磁炉，放锅内倒进油，将其烧热。

6、单独取一个小碗，放进油炸粉，将鱼块一块块单独裹粉，然后放进油锅内炸。

7、炸一阵后重新捞出，再次裹油炸粉，然后重新放进炸一次，鱼块外层看起来酥脆后将其用漏勺捞出，沥干油渍，撒上少许芹菜叶点缀即可。