春卷皮的面糊调制秘方？春卷皮的面糊调制技术窍门？

加进食盐搅拌均匀。春卷皮的面糊调制技术诀窍？加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，2、加进干淀粉拌和成糊。3、蛋黄糊用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。淀粉蛋黄糊制品酥软而嫩，面粉蛋黄糊制品外层酥脆香，4、全蛋糊用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。春卷皮儿面糊配方？搅拌成非常稠的面糊。1、将200g面粉装进碗中。2、接着放进少许水、食盐，怎么做春卷皮面糊的比例？面粉和盐调进碗中，边加水搅和搓揉。

春卷皮的面糊调制秘方？

备料：面粉200克，食盐3克。

1、将200g面粉装进碗中，加进食盐搅拌均匀。

2、放进少量水，边倒水边搅拌均匀，直到成絮状。

3、要少量加水多搅拌，直到成为有点稠的面糊(可以先略稠一点，试着烙一张看看)。

4、起锅，烧热，锅中不放油，倒进适量面糊，将面糊摊成薄薄的一层。不要急于翻个，好了点一下锅就行，以免粘锅。

5、小火烙制，一面烙熟后翻个面陆续烙，直到两面都烙熟即可。

春卷皮的面糊调制技术诀窍？

原料：面粉500克，盐5克，清水400克。

制造：

1、将面粉放进盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。

2、将面团饧放2-3小时。

3、取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。

面糊制造素材：鸡蛋、面粉、水、淀粉

做法：

1、蛋泡糊将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中竖立不倒为止；

2、加进干淀粉拌和成糊。用它挂糊制造的菜看，外看形态充足，口感外松里嫩。制品特征：充足、色泽乳白、质地松软；

3、蛋黄糊用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制造的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。制品特征：淀粉蛋黄糊制品酥软而嫩，面粉蛋黄糊制品外层酥脆香，里面酥嫩。

4、全蛋糊用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制造简单。制品特征：硬酥香脆，冷后酥软，色泽金黄；或酥软鲜嫩；或外酥脆香而里鲜嫩。

春卷皮儿面糊配方？

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预备面粉加进盐

预备400克普通面粉，加进2克的盐增加筋性。

2/4

加进温水

再加进320毫升温水，搅拌成非常稠的面糊。

3/4

醒面10分钟

面糊搅到非常黏稠，盖上盖醒面10分钟。

4/4

素材：面粉200克，食盐3克。

1、将200g面粉装进碗中。

2、接着放进少许水、食盐，边倒水边搅拌均匀，直到成絮状。

3、陆续加水搅拌，直到成有点稠的面糊。

4、起锅，烧热，锅中不放油，倒进适量面糊，将面糊摊成薄薄的一层。

5、小火烙制，一面烙熟后翻一面陆续烙，直到两面都烙熟。

怎么做春卷皮面糊的比例？

面粉和水以7：4的比例调和，盐少许。

做法：

1。面粉和盐调进碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右

2。平底锅涂油，用中火加热，挠住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再挠回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；假如太多，可用叉或小刀刮平）

3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了。

5/4的比例

原料：面粉500克，盐5克，清水400克。

制造：

1、将面粉放进盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。

2、将面团饧放2-3小时。

3、取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。

做春卷皮儿

春卷皮

素材

主料：高筋粉300g

辅料：水200g

做法

1、和面：水分次加进高筋粉中，先搅拌成绵絮状。

2、最好面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。

3、再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

4、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷进水遮住面团，醒发1小时。

素材：面粉200克，食盐3克。；

1、将200g面粉装进碗中。；

2、接着放进少许水、食盐，边倒水边搅拌均匀，直到成絮状。；

3、陆续加水搅拌，直到成有点稠的面糊。；

4、起锅，烧热，锅中不放油，倒进适量面糊，将面糊摊成薄薄的一层。；