吕小厨烤牛肉怎么腌制比较嫩？空气炸锅牛肉腌制又滑又嫩方法？

吕小厨烤牛肉怎么腌制比较嫩？为了让烤牛肉更嫩，可以先将牛肉切成薄片，烤肉牛肉腌制比较嫩的秘诀在于腌制的时间和腌制料的抉择。将牛肉浸泡在腌制料中，腌制好的牛肉在烤制时会更加嫩滑美味。又滑又嫩的牛肉大功告成了牛肉洗净切片，预备好腌制牛肉的调料：吕小厨烤牛肉怎么腌制比较嫩又好食？2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。用手把牛肉和调料挠匀，把牛肉和洋葱一起放进烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。

吕小厨烤牛肉怎么腌制比较嫩？

为了让烤牛肉更嫩，可以先将牛肉切成薄片，然后用酱油、料酒、姜蒜等调料腌制30分钟以上，再加进适量淀粉和蛋清拌匀，腌制1-2小时。这样可以让牛肉更加进味，也能增加其嫩度。烤制时，火候要适中，不要过度烤制，否则会导致牛肉变硬。

烤肉牛肉腌制比较嫩的秘诀在于腌制的时间和腌制料的抉择。首先，应该抉择优质的牛肉，最好是带一定纹路的牛肉。

然后，将牛肉切成适当的大小，用刀背轻轻敲打肉面，使其变松软。

接着，预备腌制料，可以使用酱油、料酒、姜、蒜、糖、五香粉等调料，将牛肉浸泡在腌制料中，腌制时间最好长达数小时或过夜。

腌制过程中可以多次翻转牛肉，保证每一面都能均匀受到腌制。腌制好的牛肉在烤制时会更加嫩滑美味。

你好，以下是一种简单的腌制牛肉的方法：

素材：

- 牛肉（适量）

- 生姜（适量）

- 葱（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

- 孜然粉（适量）

空气炸锅牛肉腌制又滑又嫩方法？

首先选好牛肉里最好的棒子肉，剔除四周的筋后，切成片，其他外形也可以，加半瓶啤酒，它会慢慢吸取，给牛肉按摩，让它足够吸取啤酒，加进三个蛋清，加进一丁点生粉， 快速往同一方向搅拌2分钟左右，、搁冰箱放置半小时，让牛肉足够吸取，又滑又嫩的牛肉大功告成了

牛肉洗净切片，预备好腌制牛肉的调料：适量盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、细砂糖、白芝麻！

所有调料加进牛肉中，加进适量料酒、生抽和食用油拌匀！覆上保鲜膜，放冰箱腌制两小时以上！

空炸锅烤盘刷油，把腌制好牛肉，用牙签串好，摆放在空炸锅烤盘中。设置温度180℃，15分钟，开始炸牛肉！时间结束，美食出锅啦！

吕小厨烤牛肉怎么腌制比较嫩又好食？

调味：蚝油、食盐、生抽、老抽、醋、蚝油

1、预备600克牛肉，最好选牛上脑或者牛里脊，牛肉逆着纹路切成2毫米厚片，也可以喊牛肉摊主帮忙切。

2、把牛肉装进盆中，一个洋葱切条、一棵水芹切条、一根香菜段、3片姜丝，用食饭的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蚝油一勺，料酒一勺，淀粉一勺，适量的盐、芝麻、孜然、 下手挠拌均匀。（少量醋可以嫩肉）



3、搅拌均匀后，加进食用油，封油！再盖上一层保鲜膜，腌制2小时左右。

1.烤牛肉用的牛肉，一般抉择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。

2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉食着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下往。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。

3.把洋葱切成丝。

4.把切好的牛肉片放到盆内，加进洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十支香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.带上一次性手套，用手把牛肉和调料挠匀，牛肉变得有黏性，调料足够合成在牛肉上，淋进色拉油，挠匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。

6.到时间后，把牛肉和洋葱一起放进烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。牛肉变色就可以食了，牛肉烤制时间不要过长，否则牛肉失往了水分，食着口感柴，食着不嫩，还嚼不烂。

　1. 抉择适合烤制的牛肉部位：牛腰部、牛眼肉、牛里脊等部位的肉质比较嫩，口感也更好。

　　2. 切片腌制：首先将牛肉切成薄片，这样可以让调料更轻易渗透到肉里，也会更轻易烤熟。然后在腌制液中腌制，时间不要超过4小时。

　　3. 用酸性调料腌制：醋、柠檬汁、白葡萄酒等酸性调料可以扶助软化肉质，让牛肉更嫩。同时还可以加进一些蜂蜜、糖、酱油、姜片等调料，增加口感和香气。

　　4. 加进酒精：加进一些白酒或啤酒等酒精类调料可以使腌制效果更好，同时还可以往除肉的腥味。

　　5. 不要加太多盐：盐可以使肉变嫩，但是过量使用会使肉变硬。一般来说，每500克牛肉加1勺盐即可。

　　6. 腌制前先切几刀：在牛肉表面切几刀，可以使调料更轻易渗透，同时也可以防止烤制时肉翘起。

　　7. 腌制完毕后，用清水冲洗干净，让出料的调料不要太多。牛肉烤制时可以短时间浸泡一会，这样烤制出来的牛肉口感更好。

　　8. 烤制时，不要把牛肉直接放在火上烤，可以先用锡纸包好，烤制时保证牛肉的水分不流失，更加嫩滑。

　　9. 牛肉烤制时，翻面时间也很重要。每面烤制1-2分钟左右，翻面时***用夹子，避免用铲子刮伤牛肉表面。假如牛肉片太薄，可以只烤一面。

　　10. 烤制完毕后，将烤好的牛肉整洁码放在盘子里，撒上一些碎葱、辣椒末、芝麻等调料，更加美味可口。

10斤牛肉怎么腌制才嫩？

十斤牛肉一定要放好腌制调料才会嫩。记住一定要从正规商家购买新奇牛肉，冷冻牛肉口感不好。先将牛肉切成两毫米厚的薄片，然后用冷水泡十分钟左右捞出来滤血水。

在盆中放进适量盐，胡椒粉，少许食用碱面，腌制十分钟左右，再加一个鸡蛋清用手码匀。最后上一层薄淀粉即可。

1.在切好的牛肉盆里放进部分调料。放两勺料酒，往腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。

2、加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。

3、打全鸡蛋。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进往就行。放两捏淀粉。

4、搅拌。

把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉进味。