酱肘子最简单的做法适合每个家庭？酱肘子最正宗的做法？

猪肘子1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙1.猪肘子分前肘子和后肘子，冷水下进猪肘子焯水，是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制造而成，料酒加水煮开，洗净表皮用刀划开用酱油、料酒、盐腌制2小时。

酱肘子最简单的做法适合每个家庭？

原料：肘子一个大约1500克。

香料：白芷5克、小茴香3克、干辣椒节3克、桂皮2克、花椒2克、香叶2片。

配料：干黄酱100克、葱段50克、生姜片30克、生抽30克、黄酒20克、老抽8克。料酒50克、冰糖40克。

详尽制造步骤：

1、先将肘子用喷枪（没有喷枪可以用燃气灶）将肘子表层皮肤烧烤一边，烤至焦黑色，这一步的目的是为了往除残留的猪毛根个往除猪皮上的汗腺味。

所需素材：猪肘子1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙

1.猪肘子分前肘子和后肘子，一般选用前肘子，前肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，后肘子结缔组织较前肘含量多，皮老树，质量较前肘差。

2.先把肉皮表面的猪毛往掉，把猪肘子放到火上，转圈把肉皮都烤一边，把猪皮上的绒毛用火烤往，放到温水中，洗净。

3.锅内加进水，冷水下进猪肘子焯水，水开后，煮10分钟，这样可以往除猪肘子的腥味和血沫。把猪肘子捞出洗净。猪肘子焯水时要冷水下锅，这样能把猪肉的血水足够煮出来，食着不腥。

4.预备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，酱肉调料包是在超市买的现成的，几块钱一大包，是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制造而成，用着非常方便，用两小包就可以了。酱油最好用红烧酱油，颜色好，用老抽酱出来的肉颜色发黑，把干黄酱加些水，搅拌均匀，稀释一下。没有干黄酱就用黄豆酱代替。

主料：肘子适量

辅料：葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖适量、黄豆酱1勺、酱油适量、蚝油适量、老抽适量、料酒适量

酱肘子的做法步骤

1.肘子洗净下锅焯水。

2.捞出冲洗干净。

3.起锅烧油下进葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，冰糖炒出香味。

5.放黄豆酱，生抽，蚝油，老抽，料酒加水煮开，放盐。

6.肘子和煮好的汤一起放进压力锅中，压半个小时。

7.熟了。

8.倒进炒锅大火收汁。

食材清单

猪肘子 1斤 、 葱 少量 、 姜段 适量 、 大料 少许 、 桂皮 适量 、 香叶 少许 、 盐 少许 、 冰糖 适量 、 酱油 少许 、 料酒 少许

烹饪步骤

步骤1/5

猪肘往毛，洗净表皮用刀划开用酱油、料酒、盐腌制2小时。

步骤2/5

清水烧开往杂质。

步骤3/5

原料：猪肘子一千克、姜片、香葱、八角、花椒、香叶、草果、桂皮、陈皮、冰糖、红糖、生抽、老抽、料酒、麦芽糖、黑椒粉、生抽、生粉适量。

做法步骤：

第1步、置一锅倒进冷水，放肘子进锅，开大火；

第2步、在焯水的过程中，时不时要把肘子翻转，让肘子焯得均匀点

第3步、在焯水的时候腾出手过把香葱4棵分开葱绿和葱白，生姜切15-20片；

酱肘子最正宗的做法？

主料：肘子1个

辅料：冰糖40克，黄酒50克，老抽2茶匙，生抽4茶匙，腐乳汁适量，八角2粒，炖肉料包1个，香叶3片，白芷2片，草果1个，葱适量，食盐适量，姜适量

做法：

1.肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。

2.将煮好的肘子捞出

用料：猪后肘1只 大葱、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、黄豆酱、生抽、冰糖、料酒、红酒适量。

1、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。

2、用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀进味，至少2个小时。

3、锅内烧开水，将腌好的肘子肉放进水烧开，捞起备用。

4、锅内放色拉油，将冰糖倒进，小火熬成红褐色的糖色。

5、放进2匙黄豆酱翻炒几下，再放进葱、姜、八角（2粒）、花椒（10粒）、香叶（2片）和小茴香炒出香味。

6、将肘子放进锅中，加生抽、水（水量刚抹过肚子）、料酒、红酒。

7、大火烧开后，转中小火加盖煮30分钟，关火，取出肘子肉放在案板上，凉到不烫手即可，用线绳将肚子捆绑坚固。

8、将锅中的原汁倒进砂锅中，再放进捆绑好的肘子，将剩下的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒进砂锅中，水开后小火50-60分钟关火。

9、将肘子捞出稍微凉一下，即用保鲜膜紧紧包住，放进冰箱冷躲凉透，取出肘子拆线，切薄片进盘上桌。

将肘子洗净放进煮过中,冷水大火煮沸,往掉血水后捞出,如有残毛,清理干净。

2.

把葱切段、姜切丝、蒜切片,辣椒切碎备用。

3.

起锅烧油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香。

所需素材：猪肘子1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙

1.猪肘子分前肘子和后肘子，一般选用前肘子，前肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，后肘子结缔组织较前肘含量多，皮老树，质量较前肘差。

2.先把肉皮表面的猪毛往掉，把猪肘子放到火上，转圈把肉皮都烤一边，把猪皮上的绒毛用火烤往，放到温水中，洗净。

3.锅内加进水，冷水下进猪肘子焯水，水开后，煮10分钟，这样可以往除猪肘子的腥味和血沫。把猪肘子捞出洗净。猪肘子焯水时要冷水下锅，这样能把猪肉的血水足够煮出来，食着不腥。

4.预备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，酱肉调料包是在超市买的现成的，几块钱一大包，是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制造而成，用着非常方便，用两小包就可以了。酱油最好用红烧酱油，颜色好，用老抽酱出来的肉颜色发黑，把干黄酱加些水，搅拌均匀，稀释一下。没有干黄酱就用黄豆酱代替。