家庭版牛肉酱最简单做法？肉酱的家常做法简单版？

加葱姜进锅煮15分钟后捞出。2切葱花、姜末、蒜末、干辣椒碎和花椒末。下葱姜蒜、干辣椒碎和花椒末爆香。4加黄豆酱、甜面酱、少许料酒和牛肉丁，把姜蒜剁碎。将切好的牛肉粒放进锅中。然后加进刚刚切好的辅料姜末和蒜末。接下来加进剁碎的豆豉，再加进刚才剁碎的一半儿豆豉，开锅后再按预定比例顺序加进香辛料、姜、葱、蒜，待牛肉六成熟后加进黄豆酱陆续翻炒3-5分钟，加进食盐、白糖、味精搅拌1-3分钟使其均匀;

家庭版牛肉酱最简单做法？

1

牛腿肉切小丁，加葱姜进锅煮15分钟后捞出。

2

切葱花、姜末、蒜末、干辣椒碎和花椒末。

3

热锅少油，下葱姜蒜、干辣椒碎和花椒末爆香。

4

加黄豆酱、甜面酱、少许料酒和牛肉丁，小火慢熬半小时，要不停搅拌防止糊锅。

5

最后用1/4勺糖和1/4勺鸡精调味。

预备的食材：牛肉 葱姜蒜 豆豉 辣椒面 熟芝麻

制造方法：

第一步，主料牛肉400克，用清水洗净，把它切成大小均匀的小粒状。

第二步，辅料姜蒜各40克，把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加点，可以增加牛肉的香味儿。大葱也剁碎备用。豆豉预备100克，其中的一半剁碎，另一半留着备用。辣椒面30克，炒熟的熟芝麻30克。

第三步，热锅冷油油温七成热的时候，将切好的牛肉粒放进锅中。用中小火炒出牛肉中的水分，这样继续炒大约两分钟左右。然后加进刚刚切好的辅料姜末和蒜末。再转中火炒两分钟。这样的作用是把料头给它炒香。接下来加进剁碎的豆豉，再加进酱香型的豆瓣。这时候开小火炒一分钟左右。加进生抽，酱油5克左右，我们加进的时候注重要从锅的边缘给它淋进。再接着炒一分钟。再加进刚才剁碎的一半儿豆豉，加进辣椒面。炒出红油，炒出甜香。接下来再加进熟芝麻之后，下面我们就开始调味啦！

第四步，开始加进调味料。鸡精2克，白糖3克，花椒面2克。假如不爱食麻口的朋友们就可以不加花椒面。然后翻炒均匀就可以出锅啦。冷却以后实用味道最好。

温馨小贴士：豆豉一半细一半粗的目的就是炒的时候让它，香味更加的突出。我们用的油最好是菜籽油，这样做出来的牛肉酱更加浓郁。在制造做的时候我们还要注重，最好不要加盐以免太咸。

这样回味无穷的香辣牛肉酱就制造完成了，爱食牛肉巷的朋友们可以动手试一试。

素材

配方为:新奇香菇40-50%，黄豆酱10-30%，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%，鲜葱1-2%，鲜姜1-2%，鲜蒜1-2%，干红辣椒1.7-3.4%，食用盐1-3%，白糖1-3%，味精0.5-1%，香辛料(八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:2:1)1-2%，干葱、姜、蒜粉(按重量比1:1:1)0.06-0.16%。

制备方法

原素材净制与预处理

①香菇漂洗及预处理:挑选新奇香菇往柄洗净，于90℃以上水中热烫2-3分钟后，用流动的冷水及时漂洗快速冷透，切成0.25-12.5px2的香菇丁为物料a备用;

②香辣油的制备:取植物油、干红辣椒块、水以8:1:1的配比放进锅内加热熬制，开锅后再按预定比例顺序加进香辛料、姜、葱、蒜，加大火力待水熬干后小火陆续加热5-8分钟，冷却后经80目筛过滤为物料b备用;

③牛肉末的制备:选取新奇精瘦牛肉与葱、姜、蒜粉混合物按50:1混合后经绞肉机绞碎为物料C备用;

酱的炒制牛肉酱

将物料b加热到150℃以上后加进物料C翻炒，待牛肉六成熟后加进黄豆酱陆续翻炒3-5分钟，再加进物料a待锅内物料全部沸腾后转小火陆续加进5分钟，加进食盐、白糖、味精搅拌1-3分钟使其均匀;

配料：牛肉500克 ，黄豆酱300克 ，生姜末20克 ，大蒜1朵 ，大葱半棵 ，辣椒300克， 盐适量 ，白糖1勺 ，花椒油1碗 ，生抽3勺 ，老抽1勺 ，蚝油2勺。

制造方法：

1、首先预备1块牛肉，冷水浸泡30分钟，期间多换几次清水，尽可能把血水往掉；牛肉往掉牛筋白色部分，然后把肉切成小块；

2、预备配料；小米辣椒洗净沥干水分切成末；大蒜、小葱、生姜切成末，越碎越好；

3、炒锅内倒进稍微多点的植物油，油热后放进牛肉翻炒，翻炒至变色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可；

步骤 1

尖椒切成碎。大蒜切成碎。

步骤 2

牛肉切成小丁，蘑菇切成小丁。

步骤 3

豆瓣酱或者黄豆酱，我用的是豆瓣酱。

步骤 4

锅中倒油烧热，把牛肉丁放在里边炒断生，然后再捞出来。牛肉尽量干一些，不要有太大的水分。

步骤 5

锅中留油，加进蒜末炒香。

肉酱的家常做法简单版？

主料：偏瘦的五花肉250克，嫩杭椒150克

腌肉料：料酒5克，老抽3克，淀粉5克

调料：红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克，葱姜蒜适量，小米辣几个

做法：

1.五花肉洗净往皮切薄片

自制牛肉酱家常做法？

食材：牛肉、香菇、生姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、十支香、白芝麻、白酒

先将牛肉放在清水中泡上两个小时，这样做牛肉的血水泡出来，泡好后将牛肉洗净，切成小丁后，放在碗中，加进料酒、生抽、食盐，下手揉挠均匀后，腌制十分钟。再将香菇洗净，切成小丁待用。

炒锅烧干后，将花生倒进锅中，慢慢将花生炒熟后，盛出放凉，将花生皮往掉，捣碎放置待用。

锅中倒进食用油，烧热之后，将花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香放进锅中，还有葱段、香菜、生姜片放进锅中，这些都是香料，和做辣椒油差不多，有了这些香料炸出来，油香味更浓，炸到香料都发干变色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很轻易炸糊，炸的时候小火慢炸。

捞出所有香料之后，将牛肉丁倒进锅中翻炒，炒到变色后，倒进一些白酒，炒到牛肉变干为止，再加进一勺豆瓣酱，这么做为了炒出红油，颜色更鲜亮，再加进生抽和白糖。

接着倒进香菇丁，炒的时候要小火，炒出水分，这个炒的过程可能有些长不要着急，炒好之后，加进一些十根香，再翻炒十分钟的样子，时间到后再放进花生碎进往，和一些食盐，有花生碎食起来就更香了，翻炒均匀后，加进一些辣椒面进往，喜欢食辣就多放些，翻炒几分钟后，再放进白芝麻翻炒，再翻炒几分钟，就可以关火了。

撒上一些鸡精食起来更香，翻炒均匀，等到牛肉酱凉下来就可以装瓶了，一次可以多做一些，食的慢保存得好的话，可以放置一年都没问题，食的时候，用干净的筷子来夹就好了。