糖醋焖小黄花鱼正确做法？香焖黄花鱼的正宗做法？

用盐、料酒、味精腌约20分钟备用。放进腌好的小黄鱼炸焦后捞出。放进炸好小黄鱼烧至进味即可小黄鱼2. 姜片、香葱3. 取1勺料酒、2勺白醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水调匀成糖醋汁，倒进调好的糖醋汁煮开，食材明细黄花鱼2条、海鲜酱2勺、八角2个、白糖适量、鸡精适量、盐适量、花椒5-6粒、料酒适量、米醋少许、蒜6瓣、姜片6片、葱1根、小米椒3个酱烧黄花鱼的做法1、鱼用凉水冲洗干净。

糖醋焖小黄花鱼正确做法？

预备糖醋小黄鱼需要原料，小黄鱼400克，盐，白糖，老抽各5克，味精3克，料酒25克，水淀粉18克，米醋等，色拉油500克(实耗100克)此菜口味酸甜。

1、小黄鱼往内脏、腮后洗净，用盐、料酒、味精腌约20分钟备用。

2、锅内油烧至八成热，放进腌好的小黄鱼炸焦后捞出。

3、锅内留少许底油，烹进米醋，白糖，老抽，用水淀粉勾芡，敖至粘稠，放进炸好小黄鱼烧至进味即可

小黄鱼

2. 姜片、香葱

3. 取1勺料酒、2勺白醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水调匀成糖醋汁，待用。

4. 将小黄鱼往鱼鳞往鱼鳃往内脏洗净、捞出，控干水分。

5. 取平底锅置火上倒油烧热，下进小黄鱼两面煎一下。

6. 接着，搁进姜片，倒进调好的糖醋汁煮开，煮至汤汁浓稠，关火出锅。

7. 然后，撒上香葱，即可。

香烟黄花鱼的正宗做法？

食材明细

黄花鱼2条、海鲜酱2勺、八角2个、白糖适量、鸡精适量、盐适量、花椒5-6粒、料酒适量、米醋少许、蒜6瓣、姜片6片、葱1根、小米椒3个

酱烧黄花鱼的做法

1、鱼用凉水冲洗干净，用刀在鱼背上划几刀

2、平底锅中加油烧热，把鱼放进往，两面煎至金黄

素材：黄花鱼 2条 、 葱花 适量 、 姜片 适量 、 蒜末 少许 、 干辣椒 2个 、 生抽酱油 3勺 、 米醋 2勺 、 糖 2勺 、 料酒 1勺 、 香油 1小勺 、 面粉 少许 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/10

将鱼洗好晾干水分，切成三段，两面拍上干面粉，静置片刻。

步骤2/10

锅内倒少量的油，比炒菜少一半。小火，将鱼放在锅内，两面微微煎一下，鱼肉定型即可。捞出。

步骤3/10

锅内下葱，姜，蒜末，两个干辣椒爆香。

焖小黄鱼的做法？

1、预备用料：小黄花鱼、花生油、食盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、八角、蚝油。

2、小黄花鱼往头、往内脏洗净，沥干水分。

3、将盐、味精、酱油、蚝油、葱姜蒜与适量水混合。

4、热锅倒油，放花椒煸香，倒进酱汁，倒进小黄花鱼，炖煮至熟即可。

食材明细

小黄花鱼1000颗、、猪肉皮适量（可选）、白菜心250克、盐25克、生抽20ml、白糖50克、番茄酱75克、花生油200ml、料酒少许、香菜1根、小葱1根、姜1小块、蒜3瓣、花椒7-8粒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、树椒适量

焖小黄鱼的做法

1、将小黄花鱼清洗干净，鱼身划破加料酒、少许盐、花椒粉、姜片腌制10分钟

2、葱切段、姜蒜切片、香菜切碎,备用

3、白菜洗净控水备用

4、鱼进煎锅，中火煎金黄捞出控油

5、炒锅加进少许油，将肉皮、番茄酱、辅料炒散炒香加生抽酱油、盐、白糖，料酒、清水400ml烧开，放进一层白菜垫底再摆上一层白菜，一尾鱼

6、大火烧开，小火焖30分钟，放进香菜段再焖5分钟，出锅装盘

小黄花鱼做法的？

1.首先我们预备一条小黄鱼，剪掉鱼鳍刮往鱼鳞，用剪刀剪开鱼腹，往除内脏和鱼鳃，然后用流水洗干净，在小黄鱼身上斜着打上一束花刀，方便烹熟进味，注重刀口不要太深划至鱼骨即可，以免煮的时候破碎。

2.预备一罐酒糟，把汁水和糟米分开放于盆中，大蒜一小把，用刀背拍扁后切成蒜末，生姜切成姜末，小葱白切成葱花，再预备几根泡椒切成圈，放在同一个盆中，另外切一点葱花备用。

3.食材全部预备好以后，我们把小黄鱼煎一下，把锅烧热，加进植物油滑锅，滑锅主要是为了防止煎鱼时粘锅，滑好锅以后倒出热油，多加一些凉油温五成热时放进小黄鱼，这个时候千万不要翻动以免鱼身破碎。

4.保持小火小火慢慢煎，鱼身定型以后轻轻的翻面，经常摇摆锅让小黄鱼均匀受热，大约煎制3分钟小黄鱼两面都煎成金黄色时，先推到一边把葱姜蒜和泡椒倒进锅中一起翻炒，炒出里面的水分把料头炒香，然后加进一勺辣椒酱炒出红油，倒进准好的米酒汤再加进适量的清水，水量要没过小黄鱼这样受热更加均匀。

5.接着开始调味，加进蚝油5克、食盐1克、胡椒粉2克、鸡精2克、白糖少许提鲜、老抽2克调色、搅拌化开调料汤汁烧开以后，盖上锅盖转小火煨6分钟，让小黄鱼吸取汤汁进味。6分钟以后转大火收汁，把糟米倒在小黄鱼上面，不停的往鱼身上浇汁，让糟米的香味和汤汁的味道足够渗进到鱼肉里面，汤汁收浓以后关火，把小黄鱼轻轻的盛出来摆放在盘中，然后把剩余的汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花美味即成。

烹饪技艺：

1.煎鱼时要先滑锅，以免粘锅造成鱼皮破碎，影响卖相。

2.米酒能起到往腥增鲜的作用，使小黄鱼更加的鲜香嫩滑。

3.小黄鱼属于深海鱼，本身自带咸味，调味时不需要放太多食盐。

/7 预备所需食材



2/7 小黄鱼往鳞往腮往内脏等，冲洗干净沥干水份。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，淋上一勺料酒，放上姜丝腌制十分钟左右



3/7 将蒸锅中的水烧开，放进锅中蒸6～8分钟左右



4/7 端出，倒掉盘内的水。

黄鱼一条(约250克)，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。

1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。

2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火烧冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。

3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加进白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。

4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

第一步：预备食材调料，小黄鱼 1000克 / 猪肉粒 50克 / 杏鲍菇 一个 / 胡萝卜 半个 /玉米淀粉 适量 / 盐 适量 / 葱花 适量 / 生姜 适量 / 豆瓣酱 两汤勺 / 料酒 一汤勺 / 蚝油 一汤勺 / 鸡精 一小勺 / 生抽 一汤勺 / 白糖 一小勺 / 厨房吸油纸 一张。

第二步：把鱼处理干净，再把鱼的翅膀和腿剪掉，用吸油纸把鱼身上的水份吸干，在鱼身上划上斜刀，以便进味。

第三步：把鱼码味：放葱段和姜丝，还有料酒盐把鱼腌制15分钟，再把葱段和姜丝拿掉，拍进玉米淀粉，要拍均匀，姜，杏鲍菇和胡萝卜都切成小粒，

第四步：锅里放宽油烧至7成热，把鱼下锅炸制金黄，要炸透，翻一面也炸透，把炸鱼的油倒出另用，把猪肉粒下锅炒至出油，出香味，放进豆瓣酱姜粒和胡萝卜一起翻炒均匀，放杏鲍菇，蚝油再次翻炒均匀，倒进半小碗纯净水，放进白糖提味，把炸好的鱼下锅煮至收汁，撒上葱花即可出锅装盘