正宗四川麻婆豆腐做法？麻婆豆腐怎么做？

加进1勺郫县豆瓣翻炒出辣椒香味。南豆腐（软豆腐）1盒、葱1棵调料：豆瓣酱2汤匙、干辣椒2只、花椒粉1汤匙、蒜头3粒、姜1块、糖适量、玉米淀粉1汤匙、料酒1茶匙、盐2茶匙（焯豆腐用）做法：牛肉50克、蒜苗2根、菜籽油50克、生姜粒3克调料：郫县豆瓣酱20克、料酒5克、麻椒2克、酱油5克、味精2克、盐3克、白糖2克水淀粉适量。放盐是为了往掉豆腐的生涩味，开锅后把豆腐捞出3.锅中加进底油。

正宗四川麻婆豆腐做法？

食材：水豆腐、肉末，小葱，干花椒，干辣椒，食用油，生抽，老抽，白糖，淀粉水（2勺淀粉加小半碗清水搅拌均匀）

做法：

1.水豆腐切块，煮一分钟捞出备用。

2.热锅下油，炒香肉末直变色，下干花椒干辣椒翻炒10秒，加进1勺郫县豆瓣翻炒出辣椒香味。

3.放进水豆腐轻轻翻炒，加进1勺生抽、半勺老抽和少量糖，轻轻翻炒。

4.加进小半碗淀粉水，大火翻炒，煮开收汁后起锅。

5.撒上葱花，开食～

正宗四川麻婆豆腐的做法如下

素材：南豆腐（软豆腐）1盒、葱1棵

调料：豆瓣酱2汤匙、干辣椒2只、花椒粉1汤匙、蒜头3粒、姜1块、糖适量、玉米淀粉1汤匙、料酒1茶匙、盐2茶匙（焯豆腐用）

做法：

1、将姜蒜切成茸，葱切粒，葱白和姜茸蒜茸混合，葱绿另放，辣椒切成段，大蒜切成段。用锅烧开水，放两茶匙盐，水开放豆腐，豆腐要轻放，因为是软豆腐，很轻易弄碎，滚10分钟左右，这样，盐水使豆腐增加少许弹性，豆腐内里也受热；

2、先慢火，下豆瓣酱、花椒粉和辣椒，慢火可以把它们的味和色逼出来，太大火酱轻易干和糊，红油和味逼出来后，放姜葱蒜，开大些火，爆香；

麻婆豆腐怎么做？

主料：豆腐300克，辅料：牛肉50克、蒜苗2根、菜籽油50克、生姜粒3克

调料：郫县豆瓣酱20克、料酒5克、麻椒2克、酱油5克、味精2克、盐3克、白糖2克水淀粉适量。

制造方法：1.将豆腐切成2厘米见方的块，牛肉切肉末，蒜苗顶刀切碎。

2.锅中烧水将豆腐下锅焯一下，放进少许盐，放盐是为了往掉豆腐的生涩味，口感也滑嫩。开锅后把豆腐捞出

3.锅中加进底油，将切好的牛肉末下锅煸炒出油，下进郫县豆瓣酱、麻椒、生姜粒炒出香味，加进适量的清水，把豆腐下锅。放味精、酱油、料酒、白糖调味，开锅后烧至3分钟待豆腐完全进味，用水淀粉勾芡淋进明油、出锅装盘，上面撒上蒜苗即可

麻婆豆腐是一道非常受欢迎的川菜，其主要原料是豆腐和肉末，口感麻辣，非常开胃。以下是麻婆豆腐的制造步骤：

素材：

- 嫩豆腐 1块

- 猪肉末 100克

- 豆瓣酱 2汤匙

- 蒜末 1汤匙

- 姜末 1汤匙

- 豆鼓 1汤匙

- 辣椒粉 1汤匙

步骤：

　　1、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末。

　　2、锅中加进适量水烧开，放进豆腐，加进盐1勺，煮1分钟，捞出力干水分备用。

      3、锅中加进适量油，烧至油温7成热，放进小米椒、花椒炒出香味，放进牛肉末炒熟。

　　4、加进豆瓣酱炒出红油后，加进适量水烧开，放进豆腐煮5分钟，让豆腐进味，放进盐、鸡精调味，最后放进淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。

    麻婆豆腐是一道具有浓郁四川风味的家常菜品，它以豆腐为主要食材，搭配辣椒和花椒等调料。不仅口感丰盛，还布满了麻辣的味道。下面就来看看如何制造一道美味的麻婆豆腐吧！

首先，预备好所需食材。我们需要豆腐、牛肉末、香葱、辣椒和花椒粉等。将豆腐切成小块备用，牛肉末可以依据个人口味进行调整。

接下来，我们开始烹饪。取一锅加热，倒进适量的油，待油热后加进切成末状的牛肉，用中小火煸炒至变色。

然后，加进辣椒末和花椒粉，陆续翻炒，让调味料足够融进牛肉中，同时也能散发出香辣的味道。

倒进适量的水，让水与牛肉混合，再放进切好的豆腐块，稍微搅拌一下，再盖上锅盖用中小火煮开。

麻婆豆腐的做法 ？

原料：豆腐两块，五花肉150g；

辅料：郫县豆瓣酱一勺，干花椒和麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱；

制造步骤：

1、买两块新奇的豆腐，用水冲洗下，然后把豆腐切成立方体的小块备用，豆腐切的好刀工就很好；

2、把五花肉洗干净，然后剁成肉泥，把生姜切两片下来剁碎，蒜头剥两粒也剁碎，小葱洗干净切成葱花备用；

食材

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

步骤1

将豆腐切成2厘米见方的块，放进加了少许盐的沸水中过一下，往除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新奇猪肉/牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热，放油，放进牛肉/猪肉炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放进豆瓣酱同炒；放进豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,进味；

步骤3

下肉汤煮沸，放进豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

1、首先我们要提前预备一些配料食材，首先预备一块豆腐，将其清洗干净后，切成小块状备用，在对豆腐进行购买的时候，尽量抉择老一点的，这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐，是不适合用来炒的，轻易被炒的软烂。

2、豆腐预备200克左右即可，然后我们还要预备50克的牛肉末，或者是猪肉末也是可以的。接着还要预备一些泡姜、泡辣椒，将其切成碎末备用。然后起锅烧水，锅中加进适量清水，大火将锅中水烧热。

等水温加热至底部有气泡出现的时候，我们要把切好的豆腐，加进到热水当中，并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟，即可把豆腐从锅中控水捞出备用，这样就能往除豆腐中的豆腥味。

3、起锅热油，锅中加进适量食用油，油温三成热以后，把预备好的肉末，先加进到热油中，将肉末中的水分炒干。接着往锅里面加进一勺豆瓣酱，把红油炒出后，再往锅中加进花椒、豆豉、干椒适量，将其翻炒出香味。

等可以闻到浓浓的豆豉香味时，我们要往锅中加进一小碗的清水，大火将锅中汤汁烧沸以后，再把预备好的泡姜、泡椒全部进锅。然后往锅中加进鸡精、食盐、白糖少许调味，并搅拌均匀。

4、接着我们要把焯水好的豆腐，将其全部加进锅中，并将大火转为小火，让豆腐在锅中慢慢烧至5分钟，这样才能让豆腐完全进味。切记火候不能太大，等5分钟以后，再将火候转成大火。

最后我们要预备一小碗的淀粉水，预备好的淀粉水，要分三次慢慢的淋进到锅中，将锅中的豆腐汤汁勾芡黏稠，美食即可关火出锅进行食用。这样做出来的麻婆豆腐，味道是又香又麻，超级下饭你学会了吗？