红烧狮子头的正宗做法和配方？红烧狮子头的家常做法？
生姜15g、小葱5g、大葱5g、鸡蛋1个、生粉100g、藕200g。盐8g、鸡精8g、白胡椒粉20g、生抽10g、老抽4g、料酒5g。五花肉 500g、鸡蛋 一枚、淀粉 一勺、葱姜末 少许、盐 少许、白糖 少许、黑胡椒 少许、葱粒、老抽少许、大料2个、味精少许、蚝油 半勺、清水适量做法如下：加进鸡蛋、盐、糖、葱姜末、料酒和黑胡椒。
红烧狮子头的正宗做法和配方？
步骤/方式1
食材清单
猪肉馅 500g 、 鸡蛋 2个 、 淀粉 适量 、 豆腐 500g 、 葱姜 适量 、 十根香 1勺 、 蚝油 2勺 、 糖 2勺 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 生抽老抽 各1勺 、 胡椒粉 1勺 、 汤料 、 小辣椒 1个 、 香叶 3片 、 八角 适量 、 葱姜蒜 适量
烹饪步骤1
步骤/方式2
放进葱姜 十根香 蚝油 糖 盐 胡椒粉 料酒 生抽老抽
步骤/方式3
放进两个鸡蛋和淀粉
红烧狮子头的家常做法？
第一步：预备食材
主料：五花肉1000g
辅料：生姜15g、小葱5g、大葱5g、鸡蛋1个、生粉100g、藕200g。
调料：盐8g、鸡精8g、白胡椒粉20g、生抽10g、老抽4g、料酒5g。
香料：八角1颗、桂皮1小段、香味1片。
素材：五花肉 500g、鸡蛋 一枚、淀粉 一勺、葱姜末 少许、盐 少许、白糖 少许、黑胡椒 少许、葱粒、老抽少许、大料2个、味精少许、蚝油 半勺、清水适量
做法如下：
1、将肉洗干净，然后剁到一粒一粒能分开。
2、将剁好的肉末装盆，加进鸡蛋、盐、糖、葱姜末、料酒和黑胡椒。
3、拿一双筷子将调好的肉馅朝一个方向搅拌均匀，直到肉变得很有韧劲
狮子头准则配方？
主料：猪肉末400克。
辅料：盐5克、料酒1汤匙、酱油3汤匙、葱1段、姜1块、淀粉5汤匙、糖1汤匙、油500克、荸荠100克、青菜3颗、鸡蛋1个、红椒1个。
红烧狮子头，寓意着圆圆满满，是老百姓逢年过节常食的一道家常菜。做好的狮子头，个大肉多外焦里嫩，配上翠绿的青菜掩映，艳丽的色彩加上扑鼻的香味，让人忍不住就想大快朵颐。
红烧狮子头最正宗的做法？
素材：
猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。调料：食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
做法：
葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油足够拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“ 三分肥，七分瘦”的原则。烧热半锅油，将肉丸倒进油锅炸至金黄。炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒进，并加进酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
原料：
梅花肉、鸡蛋、葱、姜、食盐、食用油、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、干辣椒、香叶、桂皮、八角、食用油、淀粉水
红烧狮子头最正宗的做法:
1、首先我们也要预备适量梅花肉，梅花肉肥瘦相间，把它用来做肉馅的话，味道会非常的好食。
2、预备好的梅花肉，我们要给它清洗干净，然后把梅花肉分成小块，再切成薄片，最后给它剁成肉馅。
3、在剁肉馅的时候，一定要用刀往剁，不能用绞肉器往打，否则味道就会变得很差。
4、肉馅剁好以后，我们也要给它装进大碗中备用，同时再预备一棵葱、姜，切片后加进到小碗中，并加适量清水，给他揉成葱、姜汁。
5、预备好的葱、姜汁，我们要给它过滤到肉馅中，然后再往里面加进老抽、生抽、蚝油、盐、食用油、白糖、胡椒粉适量。
6、下手对肉馅进行挠拌，让他与各种调味品进行合成后，再放到一旁腌制半小时，让肉馅进味。
7、肉馅腌制好以后，我们还要往里面，打进一个鸡蛋，并下手挠拌均匀，待肉馅增嫩后，口感才最好食。
1、食材：猪肉馅400g、鸡蛋1个、盐5g、绵白糖10g、白胡椒粉1g、香叶2片、八角1个、姜1块、葱段1段、马蹄5个、干淀粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml。
2、部分姜和马蹄切末，大葱和部分姜切片。
3、放进肉馅、加进葱姜末和马蹄末，打进鸡蛋，加进5g干淀粉、3g盐、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油。
4、用筷子一个方向搅拌上劲，将肉馅团成丸子。
5、碗中加进3g干淀粉和30ml清水调成水淀粉。
食材用料
肉馅500克，鸡蛋50克，葱10克，姜10克，香菜10克，盐15克，味精10克，白糖5克，料酒10克，大料10克，老抽10克，胡椒粉5克，蚝油15克，鸡粉10克，生粉50克
做法步骤：
1/6 葱、姜切沫，香菜切段。
2/6 将肉馅放进碗中，加进盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；再放进清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。
3/6 热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放进热油中炸至金黄控油捞出备用。
4/6 热锅下油，放进大料爆香，然后加进蚝油炒香，再加进清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。
5/6 最后放进炸好的狮子头中火炖20分钟。
6/6 出锅装盘撒上香菜，一道色香俱全的红烧狮子头就做好了。
食材:
五花肉 适量 、 鸡蛋 一块肉1个鸡蛋。以此类推 、 大葱 适量 、 姜片 适量 、 小葱 2段 、 蒜头 5瓣 、 马蹄，或者莲藕 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 八角 2个
步骤
步骤1/13
马蹄，或者莲藕剁碎，不用太碎，要有颗粒感
红烧狮子头怎么做？方法告知？
第一步：预备食材
主料：五花肉1000g
辅料：生姜15g、小葱5g、大葱5g、鸡蛋1个、生粉100g、藕200g。
调料：盐8g、鸡精8g、白胡椒粉20g、生抽10g、老抽4g、料酒5g。
香料：八角1颗、桂皮1小段、香味1片。
将肉馅剁得细腻，加进少许酱油、盐、黄酒、白砂糖（2茶匙、10克）、葱末、姜末、干淀粉和鸡蛋。同方向搅动，足够和匀成糊状。大火加热炒锅（或煎锅）中的油，至八、九成热。
加热的同时用手挠，把肉馅团成一个个直径约为6cm的扁园形的肉饼，逐个下油锅，锅中可同时放4-6个肉饼。在煎炸肉饼的过程中，可以改为中火，要不时地晃动锅体防止肉饼粘住锅底，但是在未成型时不要用铲子，以免弄碎。
大约需要10分钟，此时的肉饼已经膨胀成了球形，表面呈全金黄色，即可捞出沥干油分备用。另取净炒锅，加热其中的少许油，爆香香葱节，加进高汤、酱油、盐、白砂糖（2茶匙、10克）和大料。汤汁烧沸后，逐个放进炸好的狮子头（汤汁要没过狮子头），先用大火烧滚，翻动几下，改小火再烧10分钟，直到汁水浓稠了，盛至汤盆备用。取净炒锅大火烧热锅中的油，下青菜翻炒，调进少许盐和白砂糖（2茶匙、10克），呈熟色即盛出。取一个大些的盘子，先将炒好的青菜码底，再将狮子头摆上，最后将汤汁淋上即可。