干炸丸子怎么炸才酥脆？炸丸子的方法与配方？

步骤/方式2将葱姜切碎后用配料中的水浸泡成葱姜水，步骤/方式3新奇的绞肉（800克）中加进两勺料酒、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺盐、半勺糖、一勺生抽、一勺鸡粉。植物油、盐、姜、鸡精（或者味精）、五香粉、玉米淀粉 、料酒、生抽、香油步骤/方式2肉馅加2个蛋清搅拌均匀，加进姜末、盐、味精、五香粉、料酒、香油、酱油（老北京干炸丸子可选黄酱）再次搅拌上劲。

干炸丸子怎么炸才酥脆？

步骤/方式1

将半个馒头往皮后掰碎，用手搓成末备用。

步骤/方式2

将葱姜切碎后用配料中的水浸泡成葱姜水，过滤后使用。

步骤/方式3

新奇的绞肉（800克）中加进两勺料酒、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺盐、半勺糖、一勺生抽、一勺鸡粉。

步骤/方式4

步骤/方式1

主料：猪肉(瘦) 400克 猪肉(肥) 100克、鸡蛋清2个

辅料：植物油、盐、姜、鸡精（或者味精）、五香粉、玉米淀粉 、料酒、生抽、香油

步骤/方式2

肉馅加2个蛋清搅拌均匀，一定要顺一个方向搅打肉馅到上劲，加进姜末、盐、味精、五香粉、料酒、香油、酱油（老北京干炸丸子可选黄酱）再次搅拌上劲，也是顺着一个方向搅拌上劲

步骤/方式3

加少许玉米淀粉拌均匀，加进淀粉调整丸子馅的稠度。必须用玉米淀粉，其他淀粉都不可以，特别不能用小麦淀粉。这里玉米淀粉一定不能提前放了，淀粉食进肉里，肉变硬，口感会差非常多。可以多搅拌一会儿

炸丸子的方法与配方？

【干炸丸子的做法】

预备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。

1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加进适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手挠拌肉馅，把肉馅挠拌至发粘。



2、往锅里加进适量的清水，然后加进适量的葱花、姜丝，再加进少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。



3、把200克红薯淀粉放在盆中，加进适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。



4、把调好的面糊加进到肉馅中，然后下手挠拌肉馅，把面糊和肉馅足够挠拌均匀，然后再加进40克左右的食用油，再次下手挠拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。



炸丸子是一道美味可口的传统中式烹饪菜肴，制造方法相对简单。以下是一份炸丸子的配方和制造方法：

素材：猪肉馅200克，植物油适量，面粉适量，鸡蛋1个，大葱1根，盐、味精、胡椒粉、姜末适量。

步骤：

1.将大葱切成葱花，加进猪肉馅中。添加适量盐、味精、胡椒粉和姜末搅拌均匀。

2.将肉馅揉搓成球状，压扁后裹上一层面粉。

3.鸡蛋加少量水搅拌均匀，将面粉裹好的肉馅丸子沾一边蛋液。

4.将裹好的丸子放进预热好的油锅中，炸至金黄色。

5.沥干油后装盘，配上你喜欢的蘸料，就可以享用了。

炸丸子比较轻易制造，但要注重油和煦时间，以免丸子不熟或炸焦。此外，肉馅可以依据个人口味添加各种调料，更好地提升风味。

炸丸子的配方包括：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十根香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙。

炸丸子的方法如下：

猪肉选用前槽肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

大葱切成丝，放进碗内，加进半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱轻易炸焦，影响外看和食欲。

把胡萝卜刮往外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

把猪肉馅放到盆内，加进切好的胡萝卜，姜末，磕进鸡蛋，再加进淀粉和面粉，鸡精、盐、十支香、料酒，淋进泡葱丝的水，葱丝不用。

用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

锅内加进油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放进锅内，或者直接用小勺挖出丸子的外形，下进锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可。

以上是炸丸子的方法与配方，期看对您有扶助。

丰泽园干炸丸子酥脆怎样做？

将所有的水料用料混合至拌匀。（葱姜水要把葱姜避掉）

步骤 2

将拌匀的水料添加在猪肉馅儿里，注重是翻拌的手法，不要使劲儿搅打让馅儿上劲儿。

步骤 3

盖上盖子放置可能3-4小时进味。

步骤 4

进锅炸至金黄偏深的颜色，注重是中火至中小火炸制。

预备食材：猪肉500克、红薯淀粉100克、盐、白胡椒粉、鸡精、干黄酱、葱姜水、食用油均适量。

做法步骤：1、猪肉三肥七瘦的前腿肉或者梅花肉，往掉肉皮后把猪肉剁碎，要尽量剁得细一些，这样挤丸子的时候更轻易成型。

2、接下来调制一个面糊，碗里加进100克红薯淀粉，再加进5克盐、5克鸡精、2克白胡椒粉和3克干黄酱，加进100克左右的葱姜水，把淀粉和调料完全稀释开。

加少许的干黄酱，葱姜水的做法很简单，就是把葱和姜拍碎，然后加热水浸泡，晾凉后即可使用。

3、把调好的淀粉水倒进肉馅中，记住不要朝一个方向往搅拌，要往返搅拌，不要把肉馅搅拌上劲，这样的丸子食起来更加松软；假如把肉馅搅拌上劲，丸子食起来的口感会发硬。

4、锅里烧油，油温烧至五成后转为中火，取一团肉馅，用虎口挤出丸子状，然后下进油锅中。

炸丸子的过程全程保持中火，要确保丸子内外全部熟透。

5、把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。

6、锅里油温烧至六成，再把炸好的丸子下锅复炸一边，把丸子炸至金黄酥脆后即可捞出。

预备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。

1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加进适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手挠拌肉馅，把肉馅挠拌至发粘。

2、往锅里加进适量的清水，然后加进适量的葱花、姜丝，再加进少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。

3、把200克红薯淀粉放在盆中，加进适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

4、把调好的面糊加进到肉馅中，然后下手挠拌肉馅，把面糊和肉馅足够挠拌均匀，然后再加进40克左右的食用油，再次下手挠拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。