红烧鳊鱼的正确方法？红烧鳊鱼的家常做法？
将另一面也煎至金黄后盛出备用（这两步可以使鱼肉在油煎时不破皮不粘锅，3、锅留底油下进葱姜蒜片及干辣椒炒香，再加进5g豆瓣酱将其炒出红油，4、接着加进1勺料酒、1勺生抽、小半勺老抽，鳊鱼、火腿、盐、葱、辣椒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油制造步骤：用姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油以及食用油腌渍十分钟；鳊鱼一条、葱伴侣豆瓣酱、葱姜蒜小米辣。把鳊鱼放进锅内。
红烧鳊鱼的正确方法？
1、首先将葱姜切片，蒜子压散，将鳊鱼洗净后鱼身两侧打上一束花刀；
2、锅中倒油，锅底撒上少许盐，将鳊鱼下锅煎至两面金黄，期间注重不停地轻轻晃动锅子，一面煎好后轻轻翻面，将另一面也煎至金黄后盛出备用（这两步可以使鱼肉在油煎时不破皮不粘锅，保留其鲜嫩的口感和卖相）；
3、锅留底油下进葱姜蒜片及干辣椒炒香，再加进5g豆瓣酱将其炒出红油，接着倒进1升清水，将煎过的鳊鱼下锅，大火煮沸；
4、接着加进1勺料酒、1勺生抽、小半勺老抽，盖上盖子焖煮10分钟，炖好后打开锅盖，再加进少许盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味，待汤汁收至浓稠即可出锅，最后撒上少许葱花点缀，即可享用（中途要将锅中的汤汁不停地浇在鱼身上，可以使鱼肉更进味）。
食材预备：鳊鱼、火腿、盐、葱、辣椒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油
制造步骤：
1、将鳊鱼往头尾，切鱼身，使中间脊背切断而肚皮不断；
2、将切好的鳊鱼和头尾，用姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油以及食用油腌渍十分钟；
3、将火腿和姜片切菱形，预备做孔雀尾巴，将青红辣椒切圈，葱、姜切丝备用；
用料：鳊鱼1条，葱1根，姜3片，大蒜4瓣，青辣椒红辣椒各2个，葱伴侣豆瓣酱 一大勺，生抽2勺，料酒1勺，耗油1勺，白糖1勺，盐少许，水500ml
做法：1.预备好需要的素材，鳊鱼一条、葱伴侣豆瓣酱、葱姜蒜小米辣。鱼需要清理好鱼肚里的黑膜，再用厨房纸吸干表面水分，再用刀倾斜45°每个2cm划上一刀，便于进味。
2.把青红辣椒切成粒状。
3.提前调理好料汁，后面煮的时候不会慌乱。
4.锅里放油烧热，把鳊鱼放进锅内，我用的不粘锅，中火煎3分钟后稍微晃动锅，再把鱼进行翻面。
预备：鳊鱼一条，两段大葱，一块生姜，四瓣大蒜，三个小米椒，适量的食用盐，料酒，食用油，豆瓣酱，蚝油，白糖，生抽，鸡精，老抽。最后再预备小半碗水淀粉即可。
鱼往鳞，内脏，鱼鳃放到清水中浸泡，清洗几遍，控一下水分，
将葱姜放到鱼腹中，一点淀粉放到鱼身上。
鳊鱼两面炸至焦黄。放白糖，生抽，鸡精和香醋，最后再淋上一点老抽，开小火煮五分钟的时间使鱼肉足够吸取料汁。
红烧鳊鱼的家常做法？
【食材】：1条鳊鱼、1节大葱、30g蒜子、3g干辣椒、1块生姜、食用油、盐、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖。
【制造方法】：
1、首先将葱姜切片，蒜子压散，将鳊鱼洗净后鱼身两侧打上一枝花刀；
2、锅中倒油，锅底撒上少许盐，将鳊鱼下锅煎至两面金黄，期间注重不停地轻轻晃动锅子，一面煎好后轻轻翻面，将另一面也煎至金黄后盛出备用（这两步可以使鱼肉在油煎时不破皮不粘锅，保留其鲜嫩的口感和卖相）；
3、锅留底油下进葱姜蒜片及干辣椒炒香，再加进5g豆瓣酱将其炒出红油，接着倒进1升清水，将煎过的鳊鱼下锅，大火煮沸；
4、接着加进1勺料酒、1勺生抽、小半勺老抽，盖上盖子焖煮10分钟，炖好后打开锅盖，再加进少许盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味，待汤汁收至浓稠即可出锅，最后撒上少许葱花点缀，即可享用（中途要将锅中的汤汁不停地浇在鱼身上，可以使鱼肉更进味）。
怎样做红烧鳊鱼？
最好食的家常红烧鳊鱼的做法详尽步骤1、鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。青红椒切丁，姜切丝备用。2、锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄。3、放姜丝爆香。4、放清水，调进盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮。5、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加进青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁。6、汁收到差不到的程度时，把鱼起锅，往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。
预备：鳊鱼一条，两段大葱，一块生姜，四瓣大蒜，三个小米椒，适量的食用盐，料酒，食用油，豆瓣酱，蚝油，白糖，生抽，鸡精，老抽。最后再预备小半碗水淀粉即可。
鱼往鳞，内脏，鱼鳃放到清水中浸泡，清洗几遍，控一下水分，
将葱姜放到鱼腹中，一点淀粉放到鱼身上。
鳊鱼两面炸至焦黄。放白糖，生抽，鸡精和香醋，最后再淋上一点老抽，开小火煮五分钟的时间使鱼肉足够吸取料汁。
嗨大家好，我是影姐，红烧鳊鱼，做法简单，但是要费点时间红烧。鳊鱼又喊长春鳊、草鳊和边鱼，肉味鲜美，脂肪丰盛，可食部分占的比例大，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。春秋季养生宜多食鱼，但很多人都恐惧大量进补导致肥胖，不妨食点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。请关注光影随梦，里面有视频介绍。
【所需食材】
一条鳊鱼，葱卷，5片生姜，盐，鸡精，料酒，冰糖，红醋等调料
【方法步骤】
步骤1，锅中加油烧热煎鱼，可以多放点油，防止煎鱼时粘锅
步骤2，把鱼放进锅中煎制，每面煎制约40秒，鱼皮稍稍焦黄即可出锅备用。煎鱼很吵也易出烟，提前开油烟机哦。
步骤3，葱卷，姜片，冰糖进锅炒制，把冰糖炒熔化，炒出焦糖色即可。炒的过程会有很多烟雾哦，注重防护。
红烧扁鱼是怎么做的？
1、扁鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，葱完结，姜切片，蒜切片。
2、锅用生姜片擦拭一通后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放进扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色。
3、往煎好的鱼上淋上料酒，加进酱油、糖、鸡精，倒进足量的水没过鱼身，放进葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠。
4、 起锅，撒上香菜或葱花即成。