辣椒熬制方法？整个辣椒辣椒酱做法
油滚开后放入姜片、八角、花椒（辣椒粉或者辣椒丝中如果有辣椒籽的话，把辣椒籽筛分出来和姜片、八角、花椒一起提前加入油中）继续中火加热维持油的滚沸状态，你立即把辣椒粉或者辣椒丝和芝麻一起放进热油中，辣椒1500克、大葱1公斤、香菜根250克、紫草100克、肉桂50克、八角40克、草果(碎)30克、姜片750克、蒜瓣750克(碎)、大红袍花椒1公斤、植物油10公斤。
辣椒熬制方法？
熬辣椒方法：
1，热油：把锅洗干净擦干后倒入植物油，中火加热植物油，油滚开后放入姜片、八角、花椒（辣椒粉或者辣椒丝中如果有辣椒籽的话，把辣椒籽筛分出来和姜片、八角、花椒一起提前加入油中）继续中火加热维持油的滚沸状态，直至姜片变黄变干，姜香飘出为止立即关火。
2，浸渍辣椒：刚关火时油还是十分热的状态，此时你把葱段加入油中，等锅中的油温随大量葱段将至八分热时，你立即把辣椒粉或者辣椒丝和芝麻一起放进热油中，不停搅拌至油温冷却正常。
3，出锅：植物油冷却后，已经不叫植物油了，已经升级为美妙的辣椒油了，此时的辣椒油呈现红色的透明颜色，中间飘着芝麻，底部沉淀着暗红色的辣椒，这时，这道味醇色正的地地道道辣椒油你才算真正做成了。它的香你自不必说，仅仅颜色就够你馋的，即使你简简单单的仅仅来点辣椒油，撒点盐巴在上面，你用馒头蘸着吃，就已经很美味了。自己做羊肉汤，撒上辣椒油后再吃，那更是美不胜收。
辣椒1500克、大葱1公斤、香菜根250克、紫草100克、肉桂50克、八角40克、草果(碎)30克、姜片750克、蒜瓣750克(碎)、大红袍花椒1公斤、植物油10公斤。
1.制作中。烧热锅，放入植物油，烧开，放入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜，炒匀，捞出所有残渣。
2.将辣椒面放入不锈钢桶中备用。
3.将大红袍花椒放入锅中，放入菜内炸至香麻，取出花椒，将油倒入盛有花椒面的桶中，搅拌均匀，静置过夜。
整个辣椒辣椒酱做法
那今天给大家分享一个辣椒酱的做法，做法简单，喜欢的朋友可以试一下。
主要食材：辣椒，花生米
配料：蒜，姜，白芝麻，
调料：盐，白糖，十支香，
具体步骤：
1、辣椒洗干净然后给它晾干，晾干好的辣椒去头，将辣椒切碎。将辣椒剁碎盛入盆中备用。
2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，将花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃动一下。花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍微变色就可以了。将花生米的外皮搓掉。然后用漏勺将花生皮筛一下，用擀面杖给它压碎，
3、锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均匀后放入姜末，放15g盐，多放点盐这样不会坏，再放入两勺白糖，炒三分钟放入一勺十根香，白芝麻，再放入花生米。这样在炒一分钟，亮亮就可以装入密封罐。
4、将亮亮的辣椒酱放入密封罐中，这样密封起来，想吃的时候盛出来一些。
好了，这样一道麻辣鲜香开胃的辣椒酱就做好了。
（原料〕
猪瘦肉...200克
云南黑大头菜.125克
糍粑辣椒...25克
甜酱.....15克
大蒜.....5克
酱油.....10克
生姜.....10克
糖......15克
花生米...100克
1、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁；
2、两种辣椒放入破壁机，倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌；
3、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期；
4、完成。
准备食材：青辣椒、红辣椒、蒜瓣、生姜、小葱、洋葱、八角、桂皮、香叶、调味料等
做法
1.青红辣椒手工剁碎，有条件的可以用料理机打碎
2.放盐适量，少许白糖，白酒，生抽，蚝油，剁好的蒜末姜末
3.锅里倒油，适量放八角，桂皮，香叶，香菜，葱，姜片，洋葱等，凉油下锅，小火炸，至各种香料炸干后捞出残渣
4.用热油分几次泼到准备好的辣椒料上，边坡边搅拌，喜欢清爽一点的可以少放油
配料：
朝天椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精盐 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 适量
烹饪步骤：
1.把辣椒剪好用手水洗干净，记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水，洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分，也可以在阳光下暴晒几分钟
2.准备好的配料，保鲜碗用开水烫一下消毒，然后用干净的毛巾擦干备用
辣椒酱的吃法？
首先，我们准备2.5斤辣椒，面酱2斤，白黑熟芝麻1斤，牛肉1斤，味精1两，白糖2两，大蒜2两，姜1两，自己准备的食材干净又放心，我家里是5个人，你家里人少可以少做些，按这个比例就可以。
锅内加350克油，姜末爆锅，加入一半的大蒜末，爆香，加入牛肉块，爆香
加入五香粉和胡椒粉，加入2斤豆瓣酱，我加的是烟台面酱，其他的酱都可以的
辣椒酱这么做真好吃，我家隔三差五做1次，比吃肉香，特好吃下饭，把酱炒香，加入2两白糖
小火翻炒均匀，酱冒泡后，加入辣椒碎块
可以用馒头蘸着吃，把辣酱夹在热腾腾的大馒头里，一口咬下去，比吃肉夹馍还要过瘾；可以做捞面，捞出来的面条，倒入盐、酱油、醋、蒜汁、黄瓜丝，最后加入辣椒酱，搅拌均匀，酸辣酸辣的爽快感，四季适宜。
直接用辣酱拌米饭吃也是不错的选择；还可以配饺子吃，配着饼吃，凉拌菜的时候加一点也是很美味，还有煮方便面的时候加一点也很过瘾；辣酱还可以做火锅蘸料，吃火锅的时候用这种香辣酱调制一款蘸料蘸着吃更加美味。
霉豆辣椒酱做法及配方？
食材】：红辣椒、霉黄豆、生姜、八角、花椒、香叶、啤酒、食盐、红糖、白酒
【具体做法】
黄豆辣椒酱
第一步：准备红辣椒4斤，先放在水中清洗干净，再把辣椒摆放在盖帘上，把上面的水分控干，准备4斤霉黄豆，下手搓一会，把表面的霉接下来，把黄豆放在一个碗中，加上适量的高度白酒，下手抓拌均匀，让每粒豆子，裹上一层白酒即可。
黄豆辣椒酱
霉豆适量、线椒适量、食盐适量、大蒜适量、生姜适量、生抽适量、食盐适量、五香粉适量、花椒粉适量。
1准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。
第二天，线椒上面的水分晾干后，把上面的蒂部去掉，再把线椒切成段，放在搅碎机中打碎，再把生姜去皮切成丁，也放在搅碎机中打碎，再把大蒜去皮，放在搅碎机打碎。霉豆瓣发酵好后，变得和膨胀，把豆瓣放在案板上切碎即可。
把红椒、大蒜、生姜、霉豆瓣放在一个盆中，加上食盐600克、白糖60克、五香粉30克、花椒粉30克搅拌均匀，再加上没过食材的菜籽油搅拌均匀，然后倒在干净的容器中，盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，腌半月就可以吃了。
