腌制腊肉猪肉的最正确方法？腊肉的腌制方法？

再均匀地抹上炒好的盐，然后在炒锅里面放盐和花椒炒，2.用酒把肉涂抹均匀晾干。3.在把肉放进调料汁里，然后把肉用调料汁全部涂抹均匀。加盐一起小火慢慢炒至炒出香味关火晾凉。将晾凉的花椒盐洒在猪肉上并用手抹匀。再腌两天然后再翻面再腌2天之后用绳子扎好挂在阳台上。锅里放水然后倒进盘中的肉汁加盐用大火烧开，把五花肉放进大盆，4、在彻底放凉的辅料混合夜里面加进白酒，预备花椒盐放在锅里小火炒。

腌制腊肉猪肉的最正确方法？

1、主料：梅花肉适量。

2、调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量。

3、首先将适量猪梅肉洗干净。

4、然后切大块放盆子里。

5、再然后加适量特级生抽。

1、预备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，食的时候味道就能综合在一起；

2、炒盐（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加进八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，口味都是依据大家自己的需求来的；

抉择在农历的腊月腌制腊肉，肉不用洗切成大块，盐和花椒按一定的比例放进锅中炒香，然后肉的表面抹上高度白酒，再均匀地抹上炒好的盐，之后放进陶瓷缸中一层层地码好，腌制7-10天进味，腌制好的肉用绳子穿好，在太阳下晒4-5天即可。

腊肉的腌制方法？

腊肉是这样腌制的，记住做腊肉的肉不能洗的，先把肉切成想要的大小，然后在炒锅里面放盐和花椒炒，炒香后，等盐冷却后，用手均匀的涂抹在肉的每一面，就可以放到大盆子腌制了，腌制一个礼拜就可以拿出来放到凉台外面晾晒了。

1.选购新奇的猪五花肉10斤，到家用刀切成长条，千万不要用水洗，否则会滋生细菌，发霉的啊！

2.高度白酒半斤。

3.两勺红腐乳汁（增香上色），两勺白糖，200克甜面酱，半瓶生抽，50克草菇老抽，80克五香粉，适量的胡椒粉，适量的辣椒粉。

【第二步骤】腌制：

1.把所有的调料倒进容器里，搅拌均匀。

2.用酒把肉涂抹均匀晾干。

3.在把肉放进调料汁里，然后把肉用调料汁全部涂抹均匀。（假如想缩短腌制时间，可用牙签把肉扎上小眼。）

4.用保鲜膜把容器口封住。

5.天天在把肉翻一下个，目的让肉足够进味。

6.腌制3天，选一个晴朗的天气，把肉挂到室外晾晒7天。

1、腌腊肉的配料：五花肉500g、盐适量、花椒适量。

2、做法：花椒放在料理机里打坏，放在锅里。加盐一起小火慢慢炒至炒出香味关火晾凉。将晾凉的花椒盐洒在猪肉上并用手抹匀。将全部抹匀的肉放在盘中并用另一个盘子盖上。天后出水时翻面，再腌两天然后再翻面再腌2天之后用绳子扎好挂在阳台上。锅里放水然后倒进盘中的肉汁加盐用大火烧开，撇往浮沫。把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期后即可食用。

1、配料：五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗

2、五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面食），用厨房纸吸干水分，把五花肉放进大盆，把盐全部倒进，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都食进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！

3、在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

4、在彻底放凉的辅料混合夜里面加进白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进往，再把辅料混合液全部倒进往，最里面的保鲜袋清除空气系上，再把外面的保鲜袋也清除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，假如袋子坚固的话，在轻揉下！

5、把整袋放在盆里面，放冰箱冷躲，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！

买回来的肉不要洗，把肉放在洋磁盆里，预备花椒盐放在锅里小火炒，炒出香喂盐变黄了，把炒的花椒盐撒在肉上，用手把花椒盐在肉上摸匀，让盐足够容化生到肉里，盖上锅盖，过上二三天上下肉番动一下，让盐足够的把肉腌透，腌制一个星期左右吧，把肉挂起来放到通风地方，风吹日晒二个星期就可以食了。

哪种方法腌腊肉简单又好食？

1、食盐先下锅炒一下，猪肉先用高度白酒涂抹均匀，再用食盐涂抹均匀。每一斤五花肉，预备50g食盐，当然食盐是用不完的，目的是为了将猪肉完全涂抹均匀。

2、预备一个无水无油的大盆，五花肉放进其中，将剩下的食盐撒在肉的表面，密封腌制开始密封腌制，每24小时翻一次面，最底下的肉拿到最上面，最上面的肉拿到最底下，一直腌制7天。

3、腌制好的猪肉用清水洗掉表面的盐分，挂在通风处风干15-20天，猪肉表皮干燥发黑后，放到通风阴凉处储存即可。

第一步，首先将所需要的调味料都预备到位，陈皮、八角、花椒、桂皮、食盐等一同放进在炒锅中，不用放盐，小火开始慢慢炒盐，将其炒至慢慢颜色变黄的时候；

第二步，即可关火，将炒好的香料盛出来，自然冷却好，然后在其中加进白胡椒粉和白砂糖，将其足够混合均匀，接下来预备一大块五花肉，将其用清水仔细冲洗干净；

第三步，将其中的血水以及其他杂质都处理干净，然后用厨房纸巾将五花肉上的水分给吸干，一定要保证五花肉的表面无水，然后再五花肉上淋进适量的白酒，用手将其拍打均匀；

第四步，使得五花肉中可以浸进白酒，然后将五花肉放进事先炒好并且晾凉的香料盐中，使得五花肉可以均匀粘裹上香料，静置腌制一会，再次蘸一下香料盐然后用棉绳将五花肉挂起；

第五步，将五花肉挂在阴凉通风的地方，差不多风干5天时间，便可以切片享用

主料：猪肉。

辅料：盐适量、八角适量、花椒适量。

1、 猪肉清洗干净后，晾一会，沥干水分；

2、 撒进食盐，加八角和花椒，挠匀；

3、 把猪肉和调料一起装进保鲜袋里，放进冰箱冷躲；