锅贴商用版的做法与配方？什么是锅贴？

牛肉馅200g、 中筋面粉250g、大葱一颗、姜一块、淀粉一匙、精盐半匙、一品鲜酱油一匙、蚝油一匙、十根香少许、鸡精少许、调料油适量。4、肉馅中加进姜末、精盐、一品鲜酱油、鸡精。虾、猪肉陷、甜玉米粒、韭菜、饺子皮。最好放进甜玉米粒拌好。因为油可以把饺子的底部煎熟，韭菜和玉米放进使锅贴不油腻。锅贴馅料同样有韭菜和猪肉，做法1、面粉加适量温水和成相对较软的面团，3、鲜肉洗净加小葱和生姜剁成泥。

锅贴商用版的做法与配方？

1、用料:牛肉馅200g、 中筋面粉250g、大葱一颗、姜一块、淀粉一匙、精盐半匙、一品鲜酱油一匙、蚝油一匙、十根香少许、鸡精少许、调料油适量。

2、1250克面粉从中间一分为二，-半用50克开水烫面，另一半加2克盐和75克凉水搅拌。3、然后二种面合到一起和成一个光滑面团，醒面三十分钟。

4、肉馅中加进姜末、精盐、一品鲜酱油、鸡精。

5、半小碗清水分次加进肉馅中，边加边搅拌，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有弹性。

6、加进适量调料油和葱花搅拌均匀。

1、原料：虾、猪肉陷、甜玉米粒、韭菜、饺子皮。

2、用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，最好放进甜玉米粒拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放进一滩水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。

3、盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。用面粉和好水，顺锅边倒进四周（注重，不要直接倒进饺子上）。

4、再煎煮2分钟，开锅，好看好食的锅贴就做好啦。特征：韭菜和玉米放进使锅贴不油腻。好食的大虾，甜甜的玉米，使味道更特殊美味。锅贴馅料同样有韭菜和猪肉，只是包的手法不同。包好之后，下锅煎成金黄色，就可以上碟。

食材：面粉适量、鲜肉适量、莲藕适量、胡萝卜适量、小葱适量、生姜适量、温水适量、十支香适量、花椒粉适量、蚝油适量、食盐适量、生抽少许。

做法

1、面粉加适量温水和成相对较软的面团，加盖饧半小时。

2、饧面团的同时，开始制造锅贴馅。胡萝卜和莲藕清洗干净后切成碎末。

3、鲜肉洗净加小葱和生姜剁成泥。

4、剁好的肉泥和胡萝卜、莲藕末装在一起，加适量蚝油、十支香、花椒粉，食盐。

5、滴进少许生抽，搅拌均匀，馅就做好了。

6、饧好的面团分出一小部分来搓成条状，分切成小剂子。

7、切好的小剂子撒上少量面粉，擀成圆片。

8、拿一个面片，在中心位置放进适量肉馅，对折，先把中心位置捏紧。

什么是锅贴？

锅贴是中国北方的一种闻名传统小食,属于煎烙馅类小食品。包制锅贴时,一般是馅、面各半,呈月牙形;煎后底面呈深黄色,酥脆、面皮软韧,馅味香美。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。除此之外,锅贴在东北也称为“水煎包”。需要注重,锅贴与煎饺不能混杂,两者并不相同。

吕小厨锅贴的家常做法？

1/13 预备好将要用的素材:山芹，猪肉，姜，葱，盐，五香粉，鸡精粉，酱油，味达美



2/13 首先将面合成面团，揉着光滑，放在干净的方便袋里或者敷上保鲜膜醒面



3/13 剁碎的猪肉放进盆里，放进葱末，姜末，倒进适量的酱油，味达美，油，然后用筷子搅匀，搅动的时候要顺着一个方向搅拌



4/13 再放进切碎的山芹，搅拌均匀



5/13 这个时候面醒的差不多了，将面搓成条切成剂子，擀成面皮



1. 韭菜冲洗干净再切碎

2. 猪肉洗净剁成肉泥，后与韭菜、生抽、食盐、白糖、少许清水拌匀，搅打至上桨调成肉馅

3. 取适量肉馅包进校皮中，包成长形锅贴状

4. 平底锅热油，先把锅贴饺子煎一下

5. 加进清水，没过锅贴半身的样子

6. 焖烧至锅中的水收干即可

1. 是非常简单易学的。
2. 因为锅贴是一道非常受欢迎的中式小食，吕小厨的家常做法摘用了传统的制造方法，但是在调料和技艺上进行了改良，使得锅贴更加美味可口。
具体做法包括：将猪肉末、韭菜、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒等调料拌匀，包进饺子皮中，放进平底锅中煎至两面金黄即可。
3. 假如想要尝试更多口味的锅贴，可以尝试加进虾仁、豆腐、鸡肉等不同的馅料，或者在煎锅贴的时候加进蛋液、芝麻等调料，增加口感和营养。

素材

面粉250克，盐2克，酵母3克，水130克

做法

1、酵母先用温水溶化，面粉加盐混合均匀，加进酵母水拌匀再加水揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大。

2、排气分割成五份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟，再擀成圆饼。

锅贴哪里最出名？

河南开封

河南开封的锅贴最出名1。开封市位于河南省中部，是闻名的食品市场之一，也是锅贴的发源地。而小牛锅贴则是开封市比较有名的锅贴品牌之一，其产品以锅贴为主打产品，深受当地人和游客的喜爱。