四川菜谱家常菜做法？四川家常菜菜谱？

然后把鸡腿肉切成小丁放进碗中。2、加进1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺胡椒粉挠拌均匀。5、炸锅中倒油烧微热，放进花生米小火慢慢炸，花生出香味后就可以用滤网捞出来晾凉备用。它主要原料就是豆腐还有肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐的麻来自花椒，第二道就是水煮肉片，水煮肉片也是一道四川名菜，在配料的抉择上有的地方添加的是豆芽，都是将下面的青菜焯水之后煮熟，然后将肉片也烫熟，再加进麻油以及其他的配料。

四川菜谱家常菜做法？

做法：1、预备一个鸡腿，用剪刀把鸡骨剪掉，把鸡皮往掉，然后把鸡腿肉切成小丁放进碗中。

2、加进1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺胡椒粉挠拌均匀。

3、大葱选葱白部分，用刀切成宽一点的段，蒜和姜分别切成片备用，最后再切一些干辣椒段。

4、碗中加进1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白醋，3勺白糖，最后加进1勺淀粉搅匀，做成宫保汁。

5、炸锅中倒油烧微热，放进花生米小火慢慢炸，花生出香味后就可以用滤网捞出来晾凉备用。

四川家常菜菜谱？

第一道是麻婆豆腐。

麻婆豆腐是一道非常经典的四川菜，假如有看快乐大本营的朋友们都知道，这道菜可是谢娜的拿手好菜。这道菜发展到现在也已经有一百多年的历史了，它主要原料就是豆腐还有肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐的麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜就很好的突出了川菜“麻辣”的特征。

第二道就是水煮肉片，水煮肉片也是一道四川名菜，现在在很多的餐厅都是有这道菜，不过每一家的味道可能都不太一样，在配料的抉择上有的地方添加的是豆芽，有的地方添加的白菜，制造的时候，都是将下面的青菜焯水之后煮熟，然后放置在碗中，然后将肉片也烫熟，再加进麻油以及其他的配料，食起来非常的麻辣爽口。

第三种就是宫保鸡丁，这道菜在南方很常见，信赖很多的人都食过吧，这道菜的要害就在于一口下往甜和辣的味道非常刺激味蕾。宫保鸡丁的选材用的鸡胸脯肉，这对厨师的要求更高，因为鸡胸脯肉炒不好就会变成一种食起来硬硬的食材，一片肉本身的味道味道都没有吗，更别说鸡肉原有的香味了

四川年夜饭15道菜谱？

在四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧，1、腌腊拼盘。

2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。

5凉拌鸡块。

6烧白。

红烧白或咸烧白。

7粉蒸肉。

川味猪、牛或羊肉。

8豆瓣鱼。

9炸酥肉。

10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。