老玩家回锅肉川菜正宗做法？回锅肉的做法？

1.将五花肉放进热水锅中，锅中不放油倒进切好的肉片、姜蒜翻炒，炸至金黄色后加进豆瓣酱翻炒均匀。3.加进豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后出锅回锅肉的做法？将切好的肉片和葱姜下锅放在凉水锅里，然后倒进料酒，放进五花肉翻炒，变色后放进少量醋及老抽酱油，放进盐鸡精调味；焯水后的猪肉放锅里煸炒出油，用煸炒出的油煸炒香蒜和蒜白，爆出香味后倒进猪肉。锅中放进适量水和姜片、葱段，5放进青蒜段炒至断生即可。

老玩家回锅肉川菜正宗做法？

1.将五花肉放进热水锅中，放进姜片，煮至五分熟捞出。

2.将肉切成薄片，锅中不放油倒进切好的肉片、姜蒜翻炒，炸至金黄色后加进豆瓣酱翻炒均匀。

3.加进豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后出锅

回锅肉的做法？

回锅肉属于：川菜系，四川人有句老话：一顿不食肉浑身干活都没劲，回锅肉起源于四川农村地区，所谓回锅属于再次烹饪的意思，它的主要以猪肉五花肉为主，它的辅材有豆瓣酱，蒜苗，青椒为主，回锅肉是川菜之首。正宗的回锅炒出来是，色泽鲜美，肉片经营剔透。是下饭的首选主食。那下面小编就给大家介绍它的做法吧！

需要的素材有：五花肉一块· 青椒 食用油·食用盐· 生姜· 白糖· 大蒜· 豆瓣酱· 蒜苗· 干辣椒。

第一步：五花肉切片放一边等待。

第二步：将切好的肉片和葱姜下锅放在凉水锅里，然后倒进料酒，黄酒煮开，

第三步：然后开火煮肉，大火煮开，然后改中火，最后开小火煮半小时左右，然后捞出备用。

第四步：起锅热油，然后将肉放在里面爆炒至金黄若干装。

回锅肉做法？

素材：五花肉400g，青菜适量，八角2个，姜3-5片，盐适量，鸡精适量 。

1、 备好所选素材，五花肉清洗切块，青菜清洗干净备用；

2、 锅里热油，放姜片爆香，放进五花肉翻炒，变色后放进少量醋及老抽酱油，翻炒不低于五分钟；

3、 翻炒差不多以后，加进清水，水量最多不漫过五花肉，放进八角；

4、 大火烧开后，改小火收汁，放进盐鸡精调味；

1、食材：猪肉一截、红辣椒一根、青辣椒两根、蒜苗两根、蒜小四个。

2、猪肉清洗干净放进烧开的水里焯五分钟过冷水。

3、青红尖椒清洗干净切丝，蒜切片，猪肉切薄片备用。

4、起干锅，焯水后的猪肉放锅里煸炒出油，直至两面金黄控油捞出备用。

5、再热锅，用煸炒出的油煸炒香蒜和蒜白，爆出香味。

6、香蒜和蒜白，爆出香味后倒进猪肉。

7、加适量酱油，翻炒均匀，方便进味。

8、倒进青红辣椒翻炒一分钟。

9、加适量盐和蚝油调味，翻炒均匀。

10、倒进蒜尾，翻炒至蒜尾变软起锅装盘即可。

用料:

五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3片

做法:

1、两小块五花肉清洗一下。

2、预备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。

原料：五花肉300克，青蒜(蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段步骤/方法：

1将整块（注重是整块哦）肉洗净，锅中放进适量水和姜片、葱段，水开后放进肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干2将肉切成约4厘米宽的大薄片，其实这个自己喜欢便可。

3豆瓣、豆豉剁碎，青蒜拍碎，切段 ，4炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷，再 下豆豉、甜面酱、酱油、糖，5放进青蒜段炒至断生即可。注重事项：有时候原料没有那么多，但是只要步骤不错，味道还算可以的。

食材：五花肉200克 土豆1个 青椒1个 小米椒4个 姜1块 蒜4瓣 花椒2克

　　1.土豆切片，放进清水中浸泡2分钟。青椒切小块，小米椒切段、姜1块切片，蒜4瓣切粒，五花肉切薄片；

　　2.锅中放进适量油，油温烧至6成热，放进土豆片炸制1分钟，捞出沥干；

　　3.锅中放进适量油，油温烧至5成热，放进五花肉爆干，放进姜片、蒜粒、花椒炒香，放进豆瓣酱1勺炒出红油，放进土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟，放进老抽2克翻炒均匀即可。

土豆回锅肉川菜正宗做法？

步骤/方式1

五花肉冷水下锅，加进小葱2颗花椒小把姜片几枚料酒小勺，煮至筷子戳穿为止捞出备用。

步骤/方式2

土豆切薄片，油勿多，煎至微黄捞出

步骤/方式3

锅中留油，煎花椒及干辣椒，锅铲剔出花椒干辣椒，待油备用。

步骤/方式4

回锅肉的做法？

一、所需食材

1、素材：五花肉、青蒜、葱姜、八角、酱油、糖、豆瓣辣酱，青椒。也可以摘用红椒、尖椒等。

2、主料: 五花肉：400克。 辅料 :郫县豆瓣酱：大半勺 ，小青椒：8个， 姜：3片， 花椒：1小把， 料酒：3勺， 盐：适量， 甜面酱：小半勺， 蒜：2瓣 ，大葱：半根， 老抽：半勺

二、做法步骤

1. 素材1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。

这个问题我往返答！回锅肉是一道地地道道的川菜，但作为鲁菜厨师我也是经常碰到，今天我就给大家讲一讲！

做回锅肉我们用到的主料就是煮熟的五花肉，配料有青椒，青蒜苗，木耳。调味料有葱姜蒜，郫县豆瓣酱，生抽，味精，糖！

接下来我们把煮熟的五花肉切片！起锅烧油，下进切好的五花肉，煸炒至肉片出油，两面金黄，放进葱姜蒜陆续煸炒，然后再放进豆瓣酱煸出红油，加进少许生抽，白糖，放进事先切好的配料，青椒，青蒜苗以及木耳，大火翻炒少许勾芡，淋如明油，味精少许，出锅！

一道美味可口又下饭的回锅肉做好了！期看大家喜欢！

1、预备食材，五花肉，青蒜（或者是线椒），花椒，白糖适量，生抽两勺，一勺豆瓣酱，两勺料酒，盐，鸡精

2、把五花肉清洗干净，凉水下锅，大火焯水，煮至七八层熟，捞出清洗干净，切成薄片备用，在把蒜切成段

3、起锅烧热油，将花椒爆香，在把花椒过滤出来，将切好的五花肉放锅里翻炒，炒出油放调料，豆瓣酱，料酒，还有切好的蒜（或者是线椒），翻炒几下，在加进生抽，白糖，盐，鸡精在翻炒进味就可以出锅了，香辣浓香，肥而不腻，爽滑可口的回锅肉做好了