酸辣粉的正确做法？酸辣粉的配料正宗的酸辣粉的做法？

加进红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用；粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段适当、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、秘密辣椒红油2汤勺、葱段适当：放进地瓜粉煮约5分钟　　3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，　　4、在炒锅中倒进酱油、醋和辣椒面。红薯粉适量、青菜、油炸花生、白芝麻、香菜、醋、蒜泥适量：

酸辣粉的正确做法？

主料： 红苕粉510克。

辅料： 白矾3克、 大豆15克、 芽菜20克、 芹菜15克、 香菜10克、 牛肉（瘦）25克。

调料： 醋25克、 辣椒油15克、 酱油5克、 味精1克。

做法

1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；

2、熟芡糊倒进盆内，加进红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用；

3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔；

4、将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏进开水锅内烫熟；

5、再挑进凉水内漂凉即成“水粉”；

6、芽菜、香菜分别洗净切末；

原素材：粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段适当、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、秘密辣椒红油2汤勺、葱段适当。

制造过程：

1、黑木耳10克用适足量温开水完全侵泡后清理干净，锅中倒进冷水火灾加温至烧开，放进黑木耳焯3.5分钟，捞起来过凉后控干。

2、用烫直黑木耳的沸水把红薯粉丝煮至九完美，捞起来沥水，放进芝麻油挑拌松驰，以防黏连在一起。

3、将黑木耳掰成一小块，香莱清洗切割成段；青红椒往蒂往籽清洗后，切割成4cm长的细条；蒜头削皮，倒成蒜末（或用压蒜器碾成蒜末）。

做法：

　　1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净责成8公分左右的长段备用

　　2、烧开一大锅水，加进3克盐，放进地瓜粉煮约5分钟

　　3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒进食用油和香油，3、4秒后放进葱姜蒜末煸香，再加进榨菜碎翻炒均匀。

　　4、在炒锅中倒进酱油、醋和辣椒面，然后倒进一大碗水烧开，加进白糖和剩余的3克盐调味

      用料：红薯粉适量、青菜、油炸花生、白芝麻、香菜、醋、蒜泥适量。

　　做法：

　　1、预备好红薯粉、青菜；　　

2、用温水将红薯粉浸泡半小时；　　

3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟；　　

4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里；　　5、青菜洗干净后放开水里焯水；　　

6、焯好水的青菜捞出放粉上面；　　

7、锅里放油，加进辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油；　　

8、加进鸡汤烧开后加进花椒粉、盐、美极鲜、十根香、醋、鸡精调味；　　

9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上；　　

做法

1、蕨根粉用开水浸泡软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分；

2、胡萝卜切丝，焯水，过一下凉开水，沥干水分；

3、炒熟花生往皮，擀粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段

4、以上原料混合，加盐、糖、生抽、陈醋味精拌匀；

5、食时拌一勺麻辣红油即可。

酸辣粉的配料正宗的酸辣粉的做法？

酸辣粉的制造方法

预备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花

配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋

制造方法：

首先要泡发红薯粉，把红薯粉放进盆中，倒进足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放进另一个盆中，倒进清水，浸泡1个小时。这时把花生往皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放进锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。

锅里到适量的油，烧到7分热时，下进干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒进预备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放进红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放进锅中，煮上30秒就关火。

把汤汁和红薯粉条都盛进碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

制造原料：

主料：苕粉（先泡软）

配料：红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤（或清水）

调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。

制造方法：

食材：红薯粉条一把，盐，胡椒粉，味精，小葱，蒜末，花生米，黄豆，香菜。

做法：

1.预备红薯粉条一把，放进盆中，加进开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。

2.接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和葱花放在一起。

3.香菜两根切成段，放进盆中备用。

主料

红薯粉适量

辅料

花生豆适量、油菜适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、酱油适量、醋适量、辣椒油适量、香菜适量、鸡精适量

步骤

1、红薯粉适量，用水泡软，油菜洗净备用。

2、炒锅加热，倒进少许食用油，冷油下进花生，小火翻炒，待花生表皮变色后关火，用余温陆续翻炒至花生红亮为止。

3、锅中加进适量冷水，烧开后放进泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态，粉快出锅前将油菜放进锅中焯水。

4、捞出红薯粉和油菜放进大碗中过冷水备用。

5、取大碗一只，放进适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。

自制酸辣粉的家常做法？

1.将碗里放上辣椒面、白芝麻、热油，加进香醋、生抽、白砂糖等调料，搅拌均匀备用。

2.将红薯粉用热水泡软，水烧开后放进红薯粉煮熟后捞出，放进酸辣辣椒油碗里，加进一些煮红薯粉的水。

3.最后放上香菜和花生米即可。

1.预备食材。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香菜适量、花生适量、黄豆适量。

2.黄豆用水浸泡一个小时后，沥干水份。然后放进炒锅中，小火煸炒至成熟。

3.花生往皮，然后放进锅中炸至成熟。晾凉后，压成花生碎备用。

4.将红薯粉条放进盆中，然后倒进适量的开水，浸泡30分钟备用。

5.取一只空碗制做酸辣粉底料。首先，放进2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精，然后搅拌匀均备用。

6.锅中倒进适量的食用油，油热后放进1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

7.锅中放进适量的清水和盐后，大火烧开。

8.将红薯粉放进锅中煮2到3分钟。

9.将油菜放进锅中，煮30秒，然后关火。

10.先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤，然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎，然后再淋少许芝麻香油即可食用。