脆炸年糕步骤？炸脆皮年糕为什么先要拿油泡？

粘米粉80克，温水145克酱汁：薄盐生抽1大勺，葱姜蒜粉适量，五香粉适量，白芝麻适量1.我们先自己蒸一个年糕，糯米粉加粘米粉加水，2.糯米粉和粘米粉比例6：粘米粉太少的话年糕太软，又韧又糯才是我心里的好年糕。炸脆皮年糕为什么先要拿油泡？用油浸泡一下，是为了更好的沾满脆皮浆和为了让年糕更加酥脆感。炸脆皮年糕，一定要把年糕先用油浸泡一下，这样年糕轻易里外都会轻易炸脆，只是包裹一层浆油炸。

脆炸年糕步骤？

你需要预备的素材有：

年糕：糯米粉120克，粘米粉80克，温水145克

酱汁：海鲜酱1大勺，薄盐生抽1大勺，糖浆1大勺，葱姜蒜粉适量，五香粉适量，白芝麻适量

1.我们先自己蒸一个年糕，糯米粉加粘米粉加水，混合起来揉成面团。

2.糯米粉和粘米粉比例6：4，粘米粉太少的话年糕太软，没有嚼头反而不好食。又韧又糯才是我心里的好年糕。

3.这个水呢你们适量调整一下，究竟每个糯米粉的吸水性都不太一样。

4.成团之后分成对等的2份，醒面3分钟。

炸脆皮年糕为什么先要拿油泡？

用油浸泡一下，是为了更好的沾满脆皮浆和为了让年糕更加酥脆感。

炸脆皮年糕，一定要把年糕先用油浸泡一下，这样年糕轻易里外都会轻易炸脆，炸酥，假如不用油浸泡，只是包裹一层浆油炸，那么年糕里面不会酥脆，口感不好食。

因此，制造炸脆皮年糕时，一定要提前浸泡一下年糕，让油浸进年糕中，油炸时就会酥脆好食。

路边摊脆皮年糕的做法？

1、鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。

2、锅内油烧热，下进鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。

3、加进辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，陆续翻炒，最后加进少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。

4、铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放进鱿鱼即可。

5、铁板用的是不锈钢，可能1.5mm厚，不锈钢下边是用液化气灶，不过网上也有用电的铁板鱿鱼车，也可以定做。