傣味凉拌藕丁的做法？凉拌藕节的正宗做法？

大蒜2瓣、榨菜一勺、香菜一把、红辣椒4个做法步骤1.藕切丁2.进开水锅中煮至熟3.捞出沥干备用4.红辣椒和大蒜切碎，加进生抽腌制备用5.榨菜和香菜切末6.现做油辣椒7.倒进腌制好的生抽辣椒、白糖、芝麻、榨菜和香菜新花嫩藕500克；冷水加进藕条以及彩椒片，再倒进之前炒好的花椒和干辣椒油，各式凉拌藕片2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加进酱油、精盐、味精、拌匀即成凉拌藕节正宗做法1、预备莲藕一根。

傣味凉拌藕丁的做法？

主料：藕2节

辅料：大蒜2瓣、榨菜一勺、香菜一把、红辣椒4个

做法步骤

1.藕切丁

2.进开水锅中煮至熟

3.捞出沥干备用

4.红辣椒和大蒜切碎，加进生抽腌制备用

5.榨菜和香菜切末

6.现做油辣椒

7.倒进腌制好的生抽辣椒、白糖、芝麻、榨菜和香菜

新花嫩藕500克；

往皮洗净切成小丁；

生姜、大蒜、小葱切末备用；

将切好的藕丁置于带盖容器中，加进两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放进冰箱冷躲腌制20-30分钟；

将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分；

凉拌藕节的正宗做法？

第一步：莲藕洗干净往皮之后，切成段，然后顺着莲藕的纹理，竖切成片状，然后再切成长条，这样切莲藕，可以更好的清洗掉莲藕孔洞里的淤泥，并且后续食的时候，口感也会更好，甚至会有藕丝相连哦。

第二步：咱们把切好的莲藕条，放在一个大碗里，然后倒进多一些的清水，就着清水把莲藕条上残留的淤泥以及余外的淀粉清洗干净，就可以换一盆清水，让藕条放在冷水当中，就可以防止藕条氧化变黑啦。

第三步：青尖椒往掉头尾，切成段，对半切开，把辣椒籽的部分剔除出来，再切成片，和藕条放一起备用。

另一个红彩椒也是一样的处理，和藕条放在一起。

第四步：起锅，加进多一些的清水，加进适量的食盐增加底味，再加进少量的食用油，冷水加进藕条以及彩椒片，食用油可以给食材起到增加一层保护膜的作用，可以防止食材后续在炖煮的过程当中变色哦，这个方法也是饭店大厨教我的呢，咱们开大火，把锅里的水都煮开，莲藕当中含有很高的淀粉含量，在焯水的过程当中也会产生浮沫，咱们可以用漏勺把浮沫都撇出来，等锅里的食材都不再产生浮沫了，就阐明莲藕已经熟啦，就可以关火把食材都沥干水分捞出来。

第五步：这时候碗里的藕片还是很烫的，为了防止莲藕后续的口感变软，咱们可以陆续往碗里倒进多一些的凉白开，降低藕条的温度，就可以保持藕条鲜脆的口感，不然藕条继续焖在高温的环境当中，水分流失过快就会变软了哦。

第六步：另起一口锅，加进多一些的食用油，再加进花椒和干辣椒，开大火爆炒出花椒和干辣椒的香味就好。

第七步：这个时候咱们的藕条也已经降温了，把藕条再沥干水分捞出来，放在另一个大盆里，加进适量的食盐调味，少量的味精，适量的白糖，用勺子把调味料都搅拌均匀，再倒进之前炒好的花椒和干辣椒油，用勺子把碗里的食材搅拌均匀，咱们的炝拌藕条也就做好了。

莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

做法步骤

1.将莲藕洗干净，削往皮，切成片用开水烫一下，控往水分，装进盘内。

各式凉拌藕片

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加进酱油、精盐、味精、拌匀即成

凉拌藕节正宗做法

1、预备莲藕一根，往皮清洗干净，然后用菜刀切成1元硬币厚度的藕片，然后放进清水中备用；

2、将预备好的生姜先切片，再切丝，最后切成姜末备用；

3、起锅放进清水，水开后将切好的藕片放进开水中烙水，然后加进适量盐在锅中，等到锅中的水再次煮开后关火，捞出藕片放进凉水中冷却；

4、将冷却后的藕片放进碗中，依次加进适量的盐、味精、糖、香油、白醋、姜末，然后用筷子搅拌均匀即可。

凉拌糖醋藕丁的做法？

食材：莲藕300g，酸菜150g，五花肉150g，青红椒，蒜末，葱姜，生抽，食盐微量，鸡精，食用油

做法：

1：莲藕一截往皮后清洗干净，而后再改刀切成藕丁，浸泡到凉水中，隔绝空气防止氧化变黑。

2：锅中烧开水，滴进一汤匙的白醋，再将藕丁下锅焯烫2分钟，捞出后浸进凉水中待用。

3：再来预备配菜，酸菜半颗切碎，五花肉切片，青红小米椒切圈，再预备一点蒜末和葱姜待用。

原料：

藕500g、香菜4颗　

调料：

油1大勺、糖1又1/2大勺、醋1大勺、盐1/2茶匙、生抽1小勺、香油1小勺

做法：　

1、藕洗净往皮，切成薄片。锅内加清水烧开，将藕片下水焯3~5秒钟，然后捞到凉水里立刻冷却，然后捞出沥干水分。

食材：藕（小）1个，小葱1颗、小米辣2个、蒜2瓣、食用油2勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、米醋半勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺、清水半碗。

制造方法：

1、藕往皮洗净后，切成小丁。

2、然后用清水冲洗藕丁，加进清水浸泡备用。

3、锅中加进适量清水，煮至沸腾，加进藕丁，煮2分钟后捞出来，凉水冲一边备用。

4、把小葱切成葱花，再把蒜切成蒜末，小米辣切成小段。

5、调制一碗料汁：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、米醋半勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺、清水半碗，搅拌均匀就可以了。

6、锅中加进食用油，油热后加进葱花和蒜末，炒出香味。

7、加进藕，翻炒均匀，再倒进料汁，炒至收汁即可出锅，装盘后可以撒上小米辣和葱花。

北方家常凉拌藕做法？

用料：莲藕 1段、蒜 适量、生抽 1汤匙、醋 1汤匙、糖 1茶匙、香油 1/2汤匙、盐 1/2茶匙、芝麻 适量

做法步骤：

1、莲藕往皮后切片

2、将藕片沸水焯水后捞出

3、过凉水

4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒进碗中搅拌均匀，调成酱汁

5、将调好的酱汁倒进焯好的藕片中搅拌均匀

6、撒上芝麻

7、爽口的凉拌藕片就完成

干藕凉拌的做法？

用料

藕 干10个

食用油 适量

生抽 3勺，香醋 2勺，白糖 盐 少许，火腿 0.5根，洋葱 半个，花生米 10克

做法步骤

1.藕干削皮，切块，凉水下锅，煮开，凉水拔凉，控干水分，备用

2.花生米油炸至酥脆，洋葱切大丁

3.锅里留油，洋葱下锅，断生即可

4.放生抽，醋，盐，白糖