鱼香肉丝的最简单做法？鱼香肉丝做法？

加料酒、酱油、生粉挠匀腌制10分钟2、黑木耳、胡萝卜切丝，葱切葱花3、白糖、香醋、酱油、生粉和少量水调成汁4、锅里加油放进肉丝炒制变色盛出5、锅里留底油，胡萝卜翻炒断生食材：再往碗中加进适量的淀粉、蚝油、老抽、糖、盐，碗中加进一勺生抽、一勺淀粉、一勺蚝油、三勺醋、两勺白糖，将腌制好的肉丝放进锅中滑炒，把豆瓣酱放进锅中翻炒，再把木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝放进锅中爆炒1~2分钟。

鱼香肉丝的最简单做法？

鱼香肉丝

食材：里脊肉 .木耳 ，胡萝卜 ，葱，香醋 ，白糖， 料酒

酱油 ，郫县豆瓣酱 ，生粉

做法：

1、猪肉切成丝，加料酒、酱油、生粉挠匀腌制10分钟

2、黑木耳、胡萝卜切丝，葱切葱花

3、白糖、香醋、酱油、生粉和少量水调成汁

4、锅里加油放进肉丝炒制变色盛出

5、锅里留底油，加进郫县豆瓣酱炒出红油

6、加进黑木耳，胡萝卜翻炒断生

食材：肉，胡萝卜，青椒，木耳，淀粉，白糖，盐，酱油，豆瓣酱，料酒，醋，蚝油。



猪肉最好抉择瘦肉，这样切成肉丝之后再烹饪的话，食起来会更加好食，将肉洗干净之后切成肉丝，放进碗中，再往碗中加进适量的淀粉、蚝油、老抽、糖、盐，用手挠拌均匀，腌制几分钟。



把胡萝卜清洗干净之后切成丝，青椒清洗干净之后也切成丝，木耳提前用清水泡发，然后用水多清洗几遍，因为木耳上面会有很多的泥沙，不洗干净食起来会有沙子，木耳泡发好了之后同样切丝。



预备一个小碗，碗中加进一勺生抽、一勺淀粉、一勺蚝油、三勺醋、两勺白糖，用勺子搅拌均匀放一边备用。起锅烧油，油热之后，将腌制好的肉丝放进锅中滑炒，发现肉丝微微变色之后，即可盛出放盘中备用。



起锅烧油，油热之后，把豆瓣酱放进锅中翻炒，出红油之后，再把木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝放进锅中爆炒1~2分钟，再将之前炒好的肉丝倒进锅中，翻炒均匀，再把酱汁倒进锅中，翻炒上几分钟之后，即可大火收汁，出锅装盘了。



主料：猪里脊

辅料：青笋、水发黑木耳

调料：

①：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）

②：泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱

制造方法：

1、把猪肉切成肉丝，加进料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较进味，辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱姜蒜切末

2、制造料汁：取一个碗，加进生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀

3、锅中油热，加进腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用

4、锅中重新加进油，加进葱姜蒜末炒出香味，加进郫县豆瓣酱，炒出红油

5、加进辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀

1、里脊肉切丝，青椒、胡萝卜、木耳切丝。

2、肉丝加生抽、料酒、淀粉腌制

3、调料汁：生抽、醋、老抽、蚝油、糖、豆瓣酱、淀粉、水搅拌均匀。

4、锅内放油，油热后放蒜末炒香，放肉丝炒至变色，放进青椒胡萝卜木耳丝，倒进料汁，翻炒均匀即可。

鱼香肉丝做法？

1.首先我们预备一下食材，木耳提前泡发，瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜切成细丝 放在盆里备用。青椒往籽后也切成细丝。泡发好的木耳洗净后，摘掉根部切成细丝，大蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫备用。

2.肉丝里面打进一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是为了上一下底色，再加进料酒，食盐，用手挠匀让肉丝足够进味，上浆的时候加一点料酒可以减少肉丝的腥味。

3.加进一把干淀粉，加进干淀粉食起来口感滑嫩。挠匀后淋一点植物油放置备用。放植物油肉丝在炸制过程中不易粘连。

4.锅内烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟时倒进肉丝，小火低温滑油1分钟，滑至肉丝变色，倒出控油。

5.锅内加水，水烧开后把木耳和胡萝卜倒进焯水，30秒后倒进青椒丝，然后再焯水一分钟，断生后倒出控水。

主料：里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克

　　辅料：鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克

　　制造工艺：

　　1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末

　　2.猪肉丝加进盐、料酒、淀粉，挠匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用

1、预备素材：里脊肉200克，大葱一根，泡椒20克，泡姜、醋、白糖、蒜适量。2、里脊肉洗净切丝。加进调料拌匀后加进水淀粉。

3、预备调酱汁：放进醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克。

4、锅中放进适量油，放进肉丝快速滑熟

1.将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。

2.将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净往蒂往筋膜，切丝备用

3.锅内加清水，大火烧开，放进切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。

4.葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。

5.取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。

6.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放进腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。

7.用余油陆续加热，大火将油烧至7成热，放进豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖熔化后，放香醋10克，加少许清水，倒进调好的水淀粉，开始熬汁。

8.待小料大火翻炒，炒出香味，放进炒好的肉丝

9.放进焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，陆续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

1、精瘦猪肉200克，笋丝50克，木耳50克，青椒丝50克，胡萝卜50克，料酒5克，盐3克，姜丝适量，水淀粉3克，蒜末适量，耗油5克，生抽5克，白糖5克，食用油5毫升，葱花适量，郫县豆豉10克。

2、葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。3、锅内热油下葱爆香，放进腌好的肉炒至变色。

4、加进鱼香汁，配菜大火翻炒，装盘出锅。