炖猪蹄详细做法？家庭炖猪蹄最正宗的做法？

少许老抽炖20分钟后加进白糖炖5分钟第三步，丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下进清汤锅内烧开，下进葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，下进黄豆芽、精盐烧开略炖。同时放进素材包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，主料猪蹄两只辅料老卤水适量1. 猪蹄用水洗净，然后捞出备用2锅里放进适量的油，把冰糖弄碎，糖色炒好了3把猪蹄放进翻炒，白芸豆250克、生姜一大块、料酒少许、盐适量。水开放料酒再煮1-2分钟。

炖猪蹄详尽做法？

炖猪蹄详尽做法介绍如下：

1、素材：猪蹄两个、花生20克、白酒30克、姜等。

2、做法：

第一步，将猪蹄洗净，沸水捞过，放进砂锅加进4分之3的水中火炖15分钟；

第二步， 加进姜片和花生，少许老抽炖20分钟后加进白糖炖5分钟

第三步，倒进白酒，收汁即可。

家庭炖猪蹄最正宗的做法？

所需食材

猪蹄500克，水发海参200克，黄豆芽25克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克。

制造方法

1、海参治净。猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下进沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下进清汤锅内烧开，煮10分钟左右捞出不用。下进葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。

2、拣出葱段、姜片不用。下进黄豆芽、精盐烧开略炖。

3、下进海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛进汤碗内，淋进芝麻油即成。

素材

猪蹄两只，甜玉米一只，薏仁米一小把，绿豆一小把，红枣8枚，火腿两片，八角三粒，花椒十几粒，草果一粒，香叶一片，姜一节，葱一节，黄酒1/3小碗，盐适量

做法

1.猪蹄洗净，拔毛、切大块。进冷锅中，大火煮至出血沫。

2.边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放进素材包里。

3.把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放进砂锅中，同时放进素材包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒进黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。

主料

猪蹄两只

辅料

老卤水适量

1. 猪蹄用水洗净，泡一会，出血水。

2. 冷水放进锅里，焯水。

3. 焯水后，再次洗净血沫。

4. 老卤水预备好，放进锅里烧开。

5. 放进焯水后的猪蹄，改小火，满炖四十分钟左右，关火，焖一小时即可。

6. 食前提前从卤水锅里捞出，冷透后食用。

用料：猪蹄两只，冰糖 桂皮 八角 姜 油 盐 生抽

胡椒粉 红俘虏一块 陈醋 料酒 白酒

做法：1猪蹄洗净剁好，放冷水锅里煮，煮开后再煮5分钟，然后捞出备用

2锅里放进适量的油，冰糖放进熔化，把冰糖弄碎，开小火，等冰糖起泡后，糖色炒好了

3把猪蹄放进翻炒，翻烧上色，放进预备好的八角 桂皮 姜片 陆续炒，炒出香味

板栗250克，猪蹄一个，清水。姜，葱白，料酒，八角一颗。桂皮一点，冰糖一点点，盐，陈醋，生抽。

做法

1.在买猪蹄的时候就可以样商家将猪蹄剁成小块，然后回家将猪蹄清洗干净，把毛刮干净。

2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。

3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。

炖猪蹄最正宗的做法？

1、主料：猪蹄膀800克。

2、辅料：白芸豆250克、生姜一大块、料酒少许、盐适量。

3、白芸豆提前泡发，最少2小时。

4、猪蹄洗净剁成块。

5、烧水汆烫猪蹄，水开放料酒再煮1-2分钟，捞出洗净。

素材：猪蹄，香菇

配料：油菜心

调料：盐、味精、酱油、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒。

做法

1.先将冲洗干净的猪蹄用刀剁成小块

2.然后将发好的香菇用刀片切成片，炒勺上火，放底油放进葱、姜、大料炒出香味

3.放进剁好的猪蹄，烹料酒、酱油，加老汤、盐、味精，烧开后，把香菇放进勺内一同煮20分钟，放进油菜心，点明油，盛进汤碗中即可。

炖猪脚的方法如下：

主料：猪脚半个、慈菇半斤。

辅料：桂皮一小段、八角两个、香菜一小捆、油适量、盐适量、味精适量、十根香适量、姜片适量。

步骤：

1、把猪脚慈茹洗干净。用炒菜锅煮半锅水，加八角，桂皮，一捆香菜，姜片，把猪脚放进往，炖煮20分钟，捞起洗干净。

料

主料猪蹄1斤鸡爪1斤

辅料老抽1勺料酒2勺生抽2勺花生油2勺冰糖6颗干辣椒3个茴香2个生姜半块小葱1棵蒜2瓣

猪爪炖鸡爪的做法

1.

分别洗净，剁好

2.

水开，下锅，一勺料酒往腥，焯水。取出，分开盛放，冷水冲。

3.

高压锅里水没过猪爪，当三片姜片，两个茴香，一勺料酒，压20分钟，然后手动放气。

原料：猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量。

1. 猪蹄拔干净毛，用清水冲洗浸泡15分钟。

2、预备红烧主要的香料和作料：

葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是食肉本身的香味，假如香料过多就成了卤制了反而食不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）

3. 高压锅凉水放进猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，假如是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）。

炖猪蹄儿的做法怎么做？

主要食材：猪蹄，土豆

辅料：食盐，味精，花椒，大蒜，姜

做法步骤

1. 把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除往，留下猪蹄。

2. 在电高压锅工作的时候，预备好各种调料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。

3. 起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放进锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放进姜蒜一同爆炒。

4. 将已经着色的猪蹄放进电高压锅内，放进调料。在锅内加进，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右。

5. 猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再接一下。

6. 把猪蹄取出，放进锅中进行收汁，这个过程大约十分钟左右。加进土豆同猪蹄一起炖。