如何做出口感爽口，味道鲜美的咸菜炒肉？

咸菜是一种以咸水泡造而成的腌造食物，具有清新爽口的特点。选择新颖的咸菜，将其洗净泡水去掉多余的盐分。切成小块备用。

选用瘦肉，切成小块，参加适量盐、料酒、生姜、葱等调味料，腌造15-20分钟。锅中倒入适量油，将腌造好的肉块倒入锅中，翻炒至肉变色。

将炒好的肉块放到一旁，锅中参加适量油，放入蒜末、姜末、辣椒粉等调味料，炒香后放入咸菜，翻炒平均。将炒好的肉块放回锅中，继续翻炒平均。最初参加适量的生抽、糖等调味料，翻炒平均即可。

1. 炒咸菜时不需要加盐，因为咸菜自己就有咸味。

2. 炒肉时能够参加少量的淀粉，使肉愈加嫩滑。

3. 能够按照小我口味参加适量的辣椒粉或者豆瓣酱，增加口感和味道。