红烧大排怎么做？红烧大排用的是猪的什么部位？

除了用肋排外还需要配以豆腐、姜、葱、香醋等食材才能制造出特殊的口感和味道。可以尝试在猪肋排上面涂抹蜂蜜、姜汁等调料，加进姜片、葱段、料酒、盐腌制15分钟。将腌制好的猪排骨块放进锅中，水开后倒进适量黄酒、数片姜。2、煮两分钟后放进排骨焯约两分钟，放进排骨、葱结、姜和蒜，倒适量酱油、两勺糖色、一小块冰糖。大火烧开后加适量黄酒。配料提前备好碗中加进姜片、桂皮、干辣椒、草果、大料、大葱段、香叶。

红烧大排怎么做？

1.大排骨菜场买回来已经帮我拍过了，回来可以用刀背再拍一下。

2.加进黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时。

3.油温六成热，煎炸两面收口。

4.下油锅爆香，火不能大、

5.重新起锅，加进葱，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，关盖子焖，再收汁。

6.收汁以后就好啦！没有味精！喜欢浓油赤酱的可以多加点老抽和糖，葱也可以多一点！排骨很嫩！

红烧大排用的是猪的什么部位？

1. 红烧大排一般使用的是猪肋排，也有一些地区使用的是猪脊梁肉。
2. 猪肋排肉质肥嫩，带有一定的油脂，可以制造出口感十分鲜美的红烧大排。
3. 而猪脊梁肉则相对较瘦，但也有一定的嫩度，适合煮汤或者清爽口味的菜肴。

1 红烧大排用的是猪的肋排部位。
2 肋排是指猪的胸骨下方的一块肉，由肌肉和骨头组成，质地比较柔软，适合做煮、炖等慢火烹调方式。
3 红烧大排是一道传统的中式菜肴，口味鲜美，做法简单，除了用肋排外还需要配以豆腐、姜、葱、香醋等食材才能制造出特殊的口感和味道。

1 红烧大排用的是猪肋排。
2 猪肋排是猪的肋骨部位，含有丰盛的脂肪和肉质，适合用于烧烤和炖煮。
3 除了红烧大排，猪肋排还可以用来做其他美食，比如烤肉和蒜香烤肋排等。

1 红烧大排用的是猪肋排。
2 猪肋排是从猪的侧腹部位取出的，是一种瘦肉多筋的部位。
因为这个部位油脂含量较少，肉质较鲜嫩，适合用来红烧等低温炖煮的烹饪方式。
3 猪肋排不仅适合红烧，也非常适合烤制，口感更佳。
假如想要更多烤制方法的话，可以尝试在猪肋排上面涂抹蜂蜜、姜汁等调料，进烤箱烤制，口感更加丰盛多样。

红烧大排怎么做的？

步骤：

将猪排骨清洗干净，切成小块，加进姜片、葱段、料酒、盐腌制15分钟。

在腌制的过程中，将八角、桂皮、干辣椒、香叶备好。

将腌制好的猪排骨块放进锅中，用中火煸炒至变色。

加进生抽、老抽、糖，陆续煸炒均匀。

加进适量的水，加进八角、桂皮、干辣椒、香叶，煮开后转小火煮30分钟左右，直到猪排骨变得鲜嫩。

在煮猪排骨的同时，可以将锅中的汤汁收浓，使其变成浓稠的红烧汁。

待猪排骨煮熟后，将红烧汁倒进锅中，翻炒均匀，让猪排骨均匀地裹上红烧汁即可。

红烧大排是一道经典的中式菜肴，下面是制造步骤：

所需素材：

1. 猪排骨 500克

2. 姜 适量

3. 葱 适量

4. 料酒 适量

5. 生抽 适量

6. 老抽 适量

7. 冰糖 适量

1、猪大排冲洗干净，起锅坐水，水开后倒进适量黄酒、数片姜。

2、煮两分钟后放进排骨焯约两分钟，捞出排骨，水倒掉不要。

3、重新起锅，放进排骨、葱结、姜和蒜，倒适量酱油、两勺糖色、一小块冰糖。

4、加开水至基本没过排骨，大火烧开后加适量黄酒。

5、转小火煮约40分钟，开大火收汁，出锅前洒熟白芝麻即可。

配料提前备好

碗中加进姜片、桂皮、干辣椒、草果、大料、大葱段、香叶，锅中加进适量的底油。

锅中炒排骨

下冰糖炒个糖色，糖色炒好后把焯水的排骨放进锅中炒，再把预备好的香料放进锅中炒。

加进调料和水

炒好的排骨放砂锅里炖，接着加进适量的开水，加进适量的料酒，适量的冰糖。

盖上盖子小火炖40分钟，大火收汁，盛出即食。

1.

首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜往皮敲扁。

2.

锅里放油，油稍微多一点，把大排放进往煸，注重一块块摊开了往，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

3.

剩下的油放进葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进往炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放进八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。

4、

盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了

王刚红烧大排怎么做？

用料:

大排 3块

生姜 1小块

小葱 适量

玉米淀粉 适量

红烧大排的家常做法:

1、备齐所需食材

2、大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口

3、放进大碗，加进少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒进1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，陆续给它按摩

4、裹上生粉，腌制20分钟

主料:

鸡精5g，大排500g，料酒5ml

辅料:

生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块

1. 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩

2. 左边是捶打过的，右边是没有捶打的

3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会

4. 葱分两份，姜蒜切片

5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落余外淀粉

6. 油5.6成热的时候下锅炸制

素材：猪大排

辅料：料酒适量、酱油少许、白糖少许

做法：

1、猪排肉洗净后用刀背拍送成薄片

2、平底锅刷一层底油（很薄一层哦），放进拍松的猪排肉煎至双面金黄

3、猪排依次煎好备用，锅里用酱油（老抽+生抽）和糖调一锅红烧汁

4、红烧汁加进猪排中后烹进料酒提香，汤汁收浓收干即可

主料：大排适量

辅料：生粉适量，八角适量，十支香适量，老抽适量，生抽适量，黄酒适量，盐适量，白糖适量，桂皮适量，香叶适量，小葱适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量

1. 卖肉师傅帮忙分切好的大排

2. 生粉适量

3. 大排两面拍上生粉

4. 拍好生粉的大排

5. 用刀背敲打大排肉

6. 生抽黄酒的混合液，黄酒少放一点

7. 敲好后的大排一片片竞投一下捞出

8. 竞投后的大排酱腌十五分钟以上