正宗新疆大盘鸡的做法？正宗的新疆大盘鸡怎么做啊？

料酒焯水。捞出后洗净浮沫2.加老抽，干辣椒泡水后改刀，放进冰糖、炒出糖色，倒进姜片、花椒、八角、桂皮和干辣椒，放进尖椒块儿，干辣椒(要放多一点)少许酱油,添水(或啤酒)大火炖待肉和土豆都熟的时候也就该出锅了，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)第一步　　1 光鸡洗净拭干水。

正宗新疆大盘鸡的做法？

做法：

1.鸡腿肉 切小块，冷水下锅，放进姜片，葱头，料酒焯水。捞出后洗净浮沫

2.加老抽，生抽，少量盐和花椒粒腌制20分钟

3.蒜切片，青红椒切小块，土豆 切滚刀块，干辣椒泡水后改刀，备用

4.锅内倒油，放进冰糖、炒出糖色，倒碗里备用

食材

三黄鸡1只，土豆2个，尖椒2个，啤酒2听，番茄酱3汤匙，姜1块，干辣椒10根，花椒30粒，八角3颗，桂皮一块，老抽2汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙。

步骤

1.三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒进清水大火煮开后，放进鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。姜往皮切片，尖椒往蒂往籽切成大块。

2.锅中倒进油大火加热，待油7成热时，倒进姜片、花椒、八角、桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒进鸡块炒2分钟，倒进啤酒没过鸡块的表面。

3.倒进老抽，煮开后，再次撇往浮沫，加进番茄酱、白糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟。

4.将土豆往皮切成4厘米左右的大块，放进锅中，盖上盖子，陆续用小火焖10分钟。

5.调进盐炒匀后，改成大火，放进尖椒块儿，翻炒1分钟即可出锅

新疆正宗大盘鸡的做法 原料:杂鸡一只(最好是活鸡现宰杀的) 土豆 红干辣椒 青辣椒 风味豆鼓 葱 姜 蒜 八角 花椒 白糖 盐 酱油过程:1.炒锅加油,加白沙糖,慢慢搅动,等出现焦糖色时,加进鸡块和风味豆鼓,一起翻炒2.肉变色后,加进盐,干红辣椒,姜,蒜,八角,花椒(要放多一点),干辣椒(要放多一点)少许酱油,翻炒均匀加进土豆块,添水(或啤酒)大火炖待肉和土豆都熟的时候也就该出锅了，关火,加进青椒块和葱段 教你做正宗的新疆大盘鸡烹制素材　(五人份)　　素材： 　　鲜光鸡(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)第一步　　1 光鸡洗净拭干水，斩成块状，加进2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟。第二步　　2 土豆往皮切成滚刀块；洗净青红辣椒和指天椒，往掉蒂部，全都斜切成块。第三步　　3 大葱往头尾，切成段后再切半；蒜头剥往衣，姜切成片待用。 第四步　　4 烧热锅内4汤匙油，放进2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒进鸡肉不停翻炒，为其上色。第五步　　5　倒进15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟，注进5碗清水加盖大火煮15分钟。第六步　　6 将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟。 第七步　　7 洒进1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味，便可装盘！ 完成 厨神贴士 　　1、炒糖色时，必须用小火慢炒，才放进鸡肉翻炒上色，过大的火候会让糖有苦味。 　　2、意见戴上手套切青红椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣伤手。 　　3、大盘鸡的口味偏重辣，麻辣味主要来源于指天椒和花椒，怕辣者可少放点。 　　4、大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状，可使鸡肉和土豆的味道更佳。 　　5、酱油不能用老抽，会使鸡肉的颜色黝黑，卖相不好看。 　　6、意见用宽面条拌汤汁食，宽面条可吸取更多汤汁也更进味。

食材

整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），土豆三四个，青椒五六个，红色朝天椒一把，生姜一整块，大蒜4至5瓣，豆瓣及白砂糖各2至3汤匙，大葱、花椒、味精、盐适量，啤酒1瓶，皮带面适量。

步骤

新疆大盘鸡

1.整鸡洗干净，并剁成同样大小的块状。把土豆往皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉。青椒切成大小差不多的斜块。生姜切成片状。大蒜瓣拍烂。大葱切成段状。

2..把油倒进锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。将白砂糖下锅并慢慢搅动，到白砂糖烧化出现焦黄色。

3.将鸡块倒进锅内，并大火翻炒片刻。将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水分，鸡块被油炸得出现金黄色。加进豆瓣，再加进适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀。倒进啤酒在锅中，并烧开。

4.将土豆倒进锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖六七分钟，然后用小火炖十几分钟。等土豆炖软时，下葱并翻匀（注重不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）。

5.大约1分钟后，放进味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。

正宗新疆大盘鸡的用料：

鸡半只，土豆3个，青椒2个，葱1根，姜1块，蒜1头，冰糖1把，干线椒1把，盐适量，花椒1把，八角4粒，香叶4片。

步骤1

剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍，往除血水，洗好控水备用。

步骤2

正宗的新疆大盘鸡怎么做啊？

1. 正宗的新疆大盘鸡非常好食，但是制造过程比较复杂。
2. 首先，需要预备好鸡肉、土豆、辣椒、姜蒜等食材，将鸡肉切成块状，土豆切成片状，辣椒切成段状，姜蒜切成末状。
接着，将鸡肉用盐、料酒、生抽、淀粉等调料腌制一下。
然后，将土豆片煎至两面金黄色，备用。
接着，将辣椒段和姜蒜末爆香，加进腌制好的鸡肉翻炒。
最后，将煎好的土豆片放进锅中，加进适量的水，煮至鸡肉熟透，调进盐、胡椒粉、孜然粉等调味料即可。
3. 假如想要更加正宗的味道，可以加进新疆特色的大料、干辣椒等调料，还可以在煮好的大盘鸡上撒上香菜和花椒粉。

正宗的新疆大盘鸡怎么做？

八角一个半，桂皮（图里做的时候没了就没有放），草果1个，花椒10粒以上，土豆2至3个（看个人喜欢可以多放不喜欢少放，往皮切块或大片）

青辣椒若干，糖，盐，葱姜蒜，老抽，最重要的啤酒一瓶（最好是新疆的乌苏，味浓又正）。

这里用的半只土鸡，老妈还是切小了。。但是大多数时候都是大块的啊！真的！信我啊！ 2.Action,首先油多放些，因为一会的土豆也要吸油