大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼？红烧黄花鱼家常做法何大厨？

油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下进油锅，过个三四分钟鱼定型后翻面再煎（翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅，加一小勺料酒，加进大葱丝或香葱碎陆续小火炖一下。鱼肚子表面都展上葱、姜片、撒一点盐、料酒，5、放进蒜片、葱段、干辣椒、姜片烹香。6、倒进白酒、生抽、老抽、盐、白糖调味上色。7、倒进适量的开水中火烧一小会。

大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼？

往腥。鱼洗净，两面各划3刀（刀竖直切进鱼身，到鱼脊椎前，平刀向前推进0.5厘米），鱼皮鱼头鱼肚里面薄薄摸层盐，姜切片插进切口及鱼腹，腌制10分钟左右。

洗掉鱼身上的盐和姜，用厨房纸巾擦干，再抹上一层薄薄的淀粉， 确保鱼身上没有水珠。

大铁锅烧热，拿生姜在锅里表面擦几遍，倒油（比平时炒青菜多个两三倍的量），撒一小撮盐，油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下进油锅，中小火煎鱼，过个三四分钟鱼定型后翻面再煎（翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅，粘锅就小火再煎一会儿，定型前不要随意用铲子动鱼）。

倒出大部分的油，小火用锅中省油爆葱条姜蒜块，花椒干辣椒依自己口味添加。倒进能没过鱼肚的开水，加一小勺料酒，盖锅盖炖鱼。

—自行抉择味道（调羹大小的勺，依个人口味调整）

红烧味：2.5勺生抽。（不是老抽哦，老抽我用不好）

糖醋味：1.5勺白糖，2勺醋，2.5勺生抽。

倒进锅中陆续炖。水少一半时是可给鱼翻面，加进大葱丝或香葱碎陆续小火炖一下。注重粘锅，防止烧干。收汁起锅。

红烧黄花鱼家常做法何大厨？

家常做法如下：

1.先把黄花鱼杀掉，清洗干净，往鱼鳍，鱼鳞。

2.在鱼身两面划上3-4刀，一字型即可。

3.然后切葱段、姜片备用。

4.将锅烧热，加进适量油，油热后加葱段姜片，加少许八角，爆炒下。

5.接着加生抽炒下，加适量清水（不用没过鱼）。

1、食材：黄花鱼1条，葱姜蒜适量，料酒适量，白酒适量，糖适量。

2、鱼处理干净洗净，鱼肚子表面都展上葱、姜片、撒一点盐、料酒，腌制10分钟往腥。

3、把鱼身上的水用厨房纸擦干，锅里倒油烧热到冒烟程度，放进鱼。

4、轻轻滑动锅，尽量不要用铲子，等一面煎至金黄翻面。

5、放进蒜片、葱段、干辣椒、姜片烹香。6、倒进白酒、生抽、老抽、盐、白糖调味上色。

7、倒进适量的开水中火烧一小会。

8、待汤汁变浓稠即可关火。

红烧黄花鱼做法简单，味道鲜美，营养丰盛，做法如下：

主料：

黄花鱼一条、

配料

葱适量、花椒适量、生抽适量、蚝油少许、料酒适量、白糖少许、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量。

做法步骤：

第1步、黄花鱼处理干净，葱姜蒜切碎，花椒，干红辣椒洗净预备

第2步、锅中放油

第3步、放进葱姜蒜花椒炼油，之后，葱姜蒜花椒丢弃不要

第4步、大黄鱼两面涂面粉

1. 黄花鱼刮鳞、往鳃、往内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。

2. 调料预备好：红辣椒往籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些素材。

3. 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑进锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。

4. 将余外的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料进锅，倒适量酱油、热水、少许盐。

5. 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。

1、黄鱼洗净，刮麟，在一面斜切三刀，放进葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。

2、用厨房用纸擦干水分，在鱼身上抹层薄盐。

3、锅烧热，用生姜擦一下，锅里倒油，冒青烟时，把鱼沿锅放进往煎。

4、用一只手拿着平底锅，左右晃动，让鱼不要粘着锅，这样大约煎两分钟就可以翻过往煎另一面了。煎至鱼身两面硬挺微黄，捞出备用。

5、等两面都煎好后，加进清水至鱼的一半，放少许味精、盐、生抽、糖和料酒、胡椒粉，把腌制时的葱姜蒜一并放进往烧。

6、在这个过程中，不断用勺子舀来汁淋在鱼身上，不要偷懒，要不断重复这个动作哦。

7、大火烧汁，加少许醋，装盘。把剩余的汤汁都浇在鱼身上。

8、黄鱼身上撒上红椒圈、生葱圈，美美的上桌吧。

红烧小黄鱼的做法？

主料:

小黄鱼8条

辅料:

生姜四片，小葱2根，大蒜3瓣，油10克，料酒两勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖少许，盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 洗净后沥水

用盐腌制十分钟再冲洗一下 沥水备用

干净的锅烧热油

把鱼小心点放进锅里煎制一面金黄色

】黄花鱼600克，啤酒，料酒1茶匙，生抽半茶匙，老抽一茶匙，花椒少许，葱姜蒜适量，干辣椒3个，白糖少许，盐一茶匙，青红椒各1个。

【做法步骤】

1、将黄花鱼冲洗干净。

2、往掉鱼鳃和鱼内脏，一定要用流动的水冲洗干净，这是往腥的要害。

3、锅里加进适量的底油，放进葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

红烧小黄鱼是一道营养丰盛、口感香甜的家常菜品，以下是一份简单易行的做法。

所需素材：

- 小黄鱼 500 克

- 生姜 5 片

- 葱段 2 根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

主料：小黄鱼500克

辅料：玉米生粉适量

调料：

葱适量，酱油适量，料酒少许，盐少许，白糖少许，陈醋少许，鸡精少许，胡椒粉少许，姜适量，蒜适量

红烧小黄鱼的做法步骤：

1.小黄鱼收拾干净，放葱、姜、盐、料酒腌20分钟。

2.炒锅上火烧热后再放油，用油反复炙锅，用厨房纸吸干小黄鱼表面的水分，两面沾上玉米生粉，下锅煎至两面金黄。

3.小黄鱼肉嫩，一次不可多放。

4.待全部煎完，炒锅上火放油，放葱姜蒜爆出香味，放进煎好的小黄鱼，烹进陈醋、酱油、白糖、盐、胡椒粉，加开水与食材持平。

5.炖至进味，放鸡精，大火收汁。

黄花鱼怎么烧来食？

鱼在中国人心中有着美好的寓意， 从古至今一直是无可替代的美食，鱼肉以其特殊特性，成为餐桌上特殊美食深受人们的青睐，这就是中国自古无鱼不成宴原因。黄花鱼以其肉质肥厚略粗老，刺少，其营养价值非常丰盛，黄花鱼含有丰盛的蛋白质、量元素、维生素、微量元素硒，具有有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效现在成为人们新宠。

以前我们都是在饭店食到黄花鱼，现在不用再往饭店了自己在家就可以做出美味的黄花鱼，这里给大家提供了关于黄花鱼的做法与配料与图解和简易配方。黄花鱼制造方法有很多种，煎炒烹炸等，这些方法都很轻易把握，就算是对于美食的初学者来说制造起来也不是什么难事，做过几次黄花鱼，综合了几个方子，也总结了体会教训，推举给大家一个比较好的做法就是红烧黄花鱼，写得很详尽了，新手也能做出美味的红烧黄花鱼。具体方法:

原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

做法：1、黄花鱼用刀割几道，撒上盐，腌制一会儿，葱姜蒜切好备用；2、平底锅用姜片涂抹均匀，这能让鱼皮不粘锅，放多些油，把鱼用厨房纸吸干表面的水分，等油烧热后放进黄花鱼；3、两面都煎到金黄，倒出余外的油，放进葱姜蒜以及干辣椒，炸香；4、放进生抽，料酒，醋白糖等，添加一碗水；5、盖上锅盖，大火烧开转小火至汤汁浓稠即可；6、撒上香菜更美味！

特征：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。适合大人小孩食用。当然黄花鱼做法有很多种，有:干烧黄花鱼、油炸黄花、清炖黄花鱼等，总结出来还是红烧黄花鱼味道最好，对红烧情有独钟。

黄花鱼好处：黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰朽，并对各种癌症有防治功效。黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。常食对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。生活是需要烟火气息的，然而，生活是需要点柴米油盐的，在乏味枯燥的生活中找点自己的乐趣是非常有必要的，那厨房里传出来的锅碗瓢盆的声音，难道不是平凡的日子中最最动听的音符吗？