甲鱼汤的正宗做法？甲鱼汤的炖法？

焯水往腥往血沫2、将甲鱼倒进清水，放进葱20克、姜片5克、当回5克、枸杞1克，烫2~5分钟（具体时间和温度依据甲鱼的老嫩和季节把握）捞出.(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。放进甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油，鸡和甲鱼放到里面焯水备用。然后洗干净点的甲鱼放进砂锅中。将生姜切片放进砂锅。

甲鱼汤的正宗做法？

1.甲鱼一只往头往内脏，清洗切块，冷水下锅，焯水往腥往血沫

2、将甲鱼倒进清水，放进葱20克、姜片5克、当回5克、枸杞1克，大火煮沸转小火煲1.5小时

3、加进盐2克、胡椒粉1克，即可出锅

素材

主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精

做法

(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放进水温可能有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度依据甲鱼的老嫩和季节把握）捞出.

(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，要害得把腿边的黄油给拿掉.

(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注重可别把裙边（也喊飞边，位于甲鱼四周，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿展上，香菇，姜蒜葱也可以一起放进了，最后加料酒.

(5)然后就是花时间往炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.

原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。

制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽往气管，往内脏。斩往脚爪，进沸水锅中焯一下，刮往背壳 的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子往杂洗净。锅中注进适量清水，放进甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂进味，拣往葱、生姜即成。

1、主料：甲鱼半只、鸡半只、红枣3-4颗、黄芪2克、枸杞子10颗、当回2克。2、辅料：盐5克、鸡精3克、姜3片、葱2段。

3、做法：

（1）把甲鱼宰杀，洗净，剁块。

（2）老母鸡剁成大块。

（3）锅里放水，鸡和甲鱼放到里面焯水备用。

1、首先将买回的王八杀好清理干净，放进60度放进热水中，把表层的膜往除掉。

2、之后将王八剁成一块块，放进水中陆续往除血水洗干净，然后洗干净点的甲鱼放进砂锅中。

3、接下来，将生姜切片放进砂锅，倒进适量的料酒。

4、然后将煮沸的甲鱼水中血水，用勺子慢慢的一点点撇往浮沫。

5、小火慢炖30分钟之后，将红枣放进砂锅中。

甲鱼汤的炖法？

甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。预备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。

将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放进沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放进沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁往爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮往硬盖上的脏物薄皮。

勺内放进花生油，用旺火烧热，下进葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹进清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸往浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放进精盐、味精、香油，调好口味即成。



甲鱼

风味特征：汤汁白中透黄、鲜香反常。

全甲鱼最好的炖汤方法？

1、主料：甲鱼500克。辅料：骨碎补15克，山药(干)15克，枸杞子10克，调料：姜5克，大葱10克，料酒10克，盐4克。

2、将甲鱼放进热水中宰杀，剖开，往肠、脏并洗净；

3、将山药往皮，洗净后切成块；

4、在砂锅里加进适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加进骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

甲鱼炖汤做法、甲鱼5斤，黄酒1碗，枸杞10g，党参3根，盐1勺，当回10g。

1、放血划开肚子处理一下，用清水浸泡一两小时左右，期间水变红就换几次水，因为这样炖出来的甲鱼不会腥臭，烧一锅水，水开了，把浸泡过血水的甲鱼，放进锅中煮开翻面陆续煮开，两面煮开有浮沫了就可以了。

3、再捞出浸泡在热水里剥皮，开水烫煮过，用筷子可以快速往掉甲鱼皮。

4、把内脏掏干净，肉质里有黄色物体是甲鱼的油脂也要掏出。

5、处理好的甲鱼冲洗几次，干净后沥水备用。

6、把沥水过的甲鱼放进炖汤的锅里，底下倒进点黄酒就，盖上焖十五分钟焖出酒香味。

7、十五分钟后再加进烧好的开水，沉没甲鱼即可，汤水要一次加够，按煲汤模式两小时就可以了炖到一小时左右，洗干净党参，当回切段，枸杞一把洗净后一起放进汤里盖上陆续煲一小时。

8、两小时煲好一锅甲鱼汤，撒上盐就可以饮了。

甲鱼煲汤放些什么配料啊？

做甲鱼汤都需要甲鱼1只，大王鸽1只，黑木耳少许;葱、姜、料酒、清汤、盐、胡椒粉各少许。

（2）甲鱼洗净后，放沸水中稍烫，刮净黑皮和黏液，剁往爪尖，剁成件备用;鸽子洗净，开水稍烫，剁成件备用。

（3）葱洗净打成结，姜切片备务;黑木耳净泡后洗往泥沙，撕成小朵备用。

（4）炖锅内加清汤，放进洗净的甲鱼、鸽子，大火烧沸，撇往浮沫后，加料酒、葱、姜、胡椒粉和黑木耳，转文火炖40分钟左右，加盐调味即可。

甲鱼煲汤的配料因地域和个人口味而异，但通常包括以下食材：姜片、葱段、党参、黄芪、枸杞、料酒、盐、鸡精等。这些配料可以增强甲鱼的营养价值和口感，同时可以起到滋补身体、清热解毒等功效。在制造甲鱼汤时，可以依据自己的口味和需求进行调整。

煲甲鱼汤10大做法？

活甲鱼一只（约500克） 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片黄酒1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克）

做法

1) 将甲鱼往头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。

2) 汤锅中倒进水，大火煮开后，倒进黄酒，将甲鱼块和壳，一起放进沸水中焯2分钟后捞出，并撕往甲鱼壳内侧透明的硬皮。

3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。