如何做糟鱼简单的方法？糟鱼怎么做如何做好吃？

米酒1大匙做法1.黄鱼洗净、擦干，最后放进作法1的黄鱼烧至进味即可。翻炒出香味后放进郫县豆瓣酱120克、辣妹子20克，翻炒出香味和红油后加进适量清水，再用生姜腌制10分钟往腥味。5、把鲫鱼煎好以后加进适量水、生姜、葱节（青葱部分不要）。碗中加进醋、酱油、料酒、蒸鱼豉油、白糖、盐搅匀，放进大料炒香，放进豆豉，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。

如何做糟鱼简单的方法？

素材

黄鱼2条，姜1小块，青葱1枝，蒜头2颗，红糟酱2大匙，水150㏄，酱油1小匙，糖1/2小匙，乌醋1小匙，米酒1大匙

做法

1.黄鱼洗净、擦干，再放进油锅中，用小火炸熟，备用。

2.青葱切段；蒜头、姜切片，备用。

3.热锅，加进1大匙沙拉油，爆香作法2的素材，再放进红糟酱炒香，续加进150㏄的水煮滚，并加进所有调味料煮匀，最后放进作法1的黄鱼烧至进味即可。

1、将小草鱼开膛破肚，往除内脏，鱼鳞不用刮，清洗干净，沥干水分，备用。

2、锅中加进适量植物油油温升至210°时，放进收拾好的小鱼，炸至金黄酥透时捞出，沥干油脂，备用。

3、取一高压锅，洗刷干净，将藕片200克、胡萝卜25克、香菜20克、芹菜15克，展放在锅底，然后将炸好的小鱼依次摆放在锅中，备用。

4、炒锅中下进植物油300克，放进葱段50克、姜片50克、八角25克、花椒15克、干辣椒15克、白芷10克、白蔻6克、桂皮5克，翻炒出香味后放进郫县豆瓣酱120克、辣妹子20克，翻炒出香味和红油后加进适量清水，再放进白糖280克、米醋220克、味精60克、鸡精60克、料酒50克、胡椒粉15克，大火烧开后，将汤汁倒进高压锅中。

5、将5片大白菜叶展在鱼上边，盖上盖子，小火烧开20分钟后，浸泡4小时即为成品。

1、预备主食材：鲫鱼1条。

2、辅料：生姜10克、葱1根、鸡精1茶钥、食盐1茶钥。

3、鲫鱼身打花刀，即用刀切几条口子，再用生姜腌制10分钟往腥味。

4、电压力锅倒进油，再把鲫鱼两面煎黄（切记不要煎糊了，影响口感）。

5、把鲫鱼煎好以后加进适量水、生姜、葱节（青葱部分不要）。

将鲫鱼洗净晾干，两面刷上蜂蜜晾干，碗中加进醋、酱油、料酒、蒸鱼豉油、白糖、盐搅匀，起锅烧油至8成热，放进鱼，炸至金黄捞出控油，另起锅烧油，放进大料炒香，放进葱、姜、辣椒炒香，放进调好的料汁，放进清水煮开，高压锅底放进葱段，放进炸好的鱼，放进豆豉，倒进汤汁，蒸煮15至20分钟，放凉取出大料即可。

【原料】

主辅料:鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。调配料:红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克（约好120克）。

【做法】

1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。

2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片（往脊骨），切往鱼月能（划水）往鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块。

糟鱼怎么做如何做好食？

【原料】 主辅料：鲜黄鱼1000克(其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可)。 调配料：红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克(约好120克)。 【制法】 1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。 2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(往脊骨)，切往鱼划水、往鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块。 3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。 4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。 5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆。 6.油锅置旺火烧热，划油后加进花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅， 沥干油，装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。

家常糟鱼怎么做才好食？

1、把鱼宰杀，往腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放；

2、鱼锅中间留一孔，放进精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每个1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）；

3、6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。食糟鱼最好凉食，出锅即食，味极鲜香。

1、糟鱼以淡水鱼为原料，一般摘用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经往鳞、背部撇开、往内脏、洗净，然后腹部向上进缸内腌渍，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，往头、往尾、往鳍，切成3～4 cm2的小块，加进等手鱼块重量1%的白酒和4%的甜酒拌和均匀后，亲昵装进瓷坛中，密封贮存3个月即得成品。也可加进适量红曲，以美化制品颜色。

2、糟鱼含有丰盛的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸取,促进身体强壮,该产品具有卫生方便等特征,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名食的赞颂。

用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。

1、把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。

2、加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。

3、腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。

4、鱼皮最好都朝上摆放，不然轻易粘底。

5、小米椒清洗干净，用料理机打坏。

怎样做糟鱼酥烂好食？

做法：

1、步骤1：做糟鱼要把鱼刺弄酥，提前烧制的时候就要先腌制鱼肉，这样鱼刺就轻易炸酥。先把预备好的草鱼清洗干净，往除内脏之后切块备用。

2、步骤2：取适量的红糟涂抹在草鱼块上面，同时加进白酒、食盐搅拌均匀，这样不仅可以让草鱼更加进味，而且鱼刺也轻易炸酥。

3、步骤3：将腌制好的草鱼块密封起来放置冰箱内冷躲，冷躲半天以上就可以取出来静置，同时在鱼块上撒一些地瓜粉搅拌均匀。

4、步骤4：把热锅烧油之后转为中火，同时慢慢下鱼块进行烹炸即可，直到把鱼块炸至金黄色之后就可以出锅，炸好的鱼块连鱼刺都是酥的，可以直接嚼碎食用。这样做出来的糟鱼酥烂好食哦。